铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不易溶于水中,但却能溶解于酸性或碱性的溶液中。而咸的菜、汤类食物如果长时间存放在铝锅、铝盆里,就会在汤菜里积存下较多的铝,它们和食物发生化学变化,生成铝的化合物。长期吃这种含有大量铝和铝化合物的食物,人体就会慢性中毒。破坏人体吸收正常的钙、磷比例,从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,还会影响某些消化酶的活性,使胃的消化功能减弱;长此以往,患老年痴呆症。因此,不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。
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