登陆注册
10409300000076

第76章 食中的绿色生活

目前,一些生产者滥用生长激素和农药、化肥,使农产品有害残留物超标,危害人身健康。有些农药的残留物在自然环境中难以降解,通过食物链进入人体后不能全部排出,便在人体内存留,人们吃了这种受农药污染的蔬果,容易引起头昏、呕吐,甚至食物中毒,危及生命安全。有些蔬菜瓜果上的农药侵入人体数年后,才通过免疫系统、分泌系统、生殖系统的紊乱表现出来,甚至会发生癌症病变。

不要认为面粉越白越好 有些“雪白”馒头、“洁白”面粉里面含有超剂量的过氧化苯甲酰。这种“增白剂”对人体皮下组织、神经、肝脏极为有害。为此,到小摊小贩买东西吃,要谨慎,平时最好在单位饭堂或正规的餐馆就餐,干净卫生有保障。不少人认为面粉越白越好,这是片面的。过氧化苯甲酰是一种我国允许在面粉中使用的添加剂,能脱色漂白面粉,杀死微生物,增强面粉弹性和提高面制品的品质,但超量使用将影响人体健康。

贪吃“野味”后患无穷 在两广等地“不论鸟兽蛇虫,无不食之”,炖果子狸吃成风,与鹿羹、熊掌、驼峰、凤肝等并列,同为显贵席上的名菜。称广东人“有翅膀的只有飞机不吃,有腿的只有桌子不吃”,这是对部分国人的形象写照。此风近年愈演愈烈,由南而北,由沿海及内地,由城市至山乡,几乎没有一个穷乡僻壤,无不以能吃喝为荣,又无不以席上山珍之多而自豪!近年来由于滥食野生动物而“惹病”甚至致死的案例越来越多。主要原因是野生动物本身携带病菌,并且野生动物大多数生存环境不明、来源不明,卫生检疫部门难以进行有效监控。许多疾病的病原体就是在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散、传播的。

滥食野生动物不仅会破坏生态环境,而且对身体健康也可构成巨大威胁。非典是一场灾难。非典又是一声警钟。面对非典之祸的现实,人类应该痛定思痛,由自省而清醒,变得理智,变得较能遵循生态科学,节制自己的行为,以便对得起自己“灵长类”动物的光荣称号。但是恰恰是现在许多地方的人表现出来的对待野生动物的种种激进行为,却令人十分担忧。

现在吃奇、吃特已经成为一部分人追求的“时尚”,甚至被看做是“身份”的象征。再加上“药补不如食补”的片面认识,导致很多人相信野生动物的食补作用。实际上,根据家禽、家畜和几种野生动物的营养分析比较来看,它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上,相差无几。并且,家禽、家畜肉类产品都是经过卫生防疫部门严格检疫之后才投放市场的,而“野味”往往来路不明,潜藏种种危机。

动物疾病专家指出:灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种,如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。我国的主要猴类国家二级保护动物,约有10%至60%携带B病毒。这样的猕猴把人挠上一下,甚至只是吐上一口唾沫,都有可能致人感染,而生吃猴脑感染的几率就更大。

食不可无绿 中国民间素有“食,不可无绿”的说法。绿色蔬菜富含天然叶绿素,含镁的叶绿素与人体含铁的血红素在结构上极其相似,营养学家形象地将两者称为“孪生兄弟”。大量研究发现叶绿素具有广泛的药用价值,被誉为“天然长寿药”。叶绿素具有很强的消除感染的能力,对机体感染有显著疗效,尤其对抗厌氧菌感染效果更好。大量研究表明,叶绿素可增强心脏功能、促进肠道功能,还能刺激红细胞生成,对治疗贫血有益。蔬菜是除水果外饮食中维生素C的惟一来源,也是胡萝卜素、叶酸、核黄素、硫胺素和尼克酸的重要来源。经常吃绿叶菜可摄入大量维生素C,维生素C能提高免疫力,并具有很强的抗氧化作用,有益健康。同时,从绿色蔬菜中还可以获得定量享有“超级保健元素”称号的叶酸,进而收到防治心血管疾病的效果。当然,蔬菜中胡萝卜素的抗癌作用也十分重要。食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜为佳。

全球大量流行病学的调查资料显示,食用适量的蔬菜、水果可以降低癌症和心脏病的发病率。许多具有健康保健作用的植物性食物,特别是蔬菜,都含有大量的膳食纤维,且只含有极少量的脂肪,这恰好与典型的美国饮食相反。

蔬菜是膳食纤维的主要来源 膳食纤维,特别是植物性食物谷物和蔬菜中包含的各种纤维成分具有重要的保健作用。植物细胞进入消化道后,有些成分不能被酶分解利用,这些物质被人们称为膳食纤维。但近年来医学家发现,高脂肪低膳食纤维的西方饮食日益蔓延,患习惯性便秘的人群越来越多,粪便在大肠内停留时间过长,是诱发大肠癌的重要原因之一。而膳食纤维的主要来源是蔬菜和谷物,中国传统膳食结构中纤维含量较高,每天摄取量与美国国家癌症研究院的推荐量相近,这一点同中华民族传统膳食结构强调杂食,日常食物中包含有丰富的蔬菜、谷物等植物性食物是分不开的。现在人们逐步认识到膳食纤维对预防中老年人高脂血症、冠心病、肥胖症、便秘、结肠癌等的发生有重要作用。膳食纤维可加强肠道蠕动,作为一种促进发酵的物质而改变肠道菌群的组成,并可清除大肠内积累的有毒物质、治疗便秘等,因此有预防大肠癌、糖尿病、胆结石的作用。

同类推荐
  • 读《论语》悟养生

    读《论语》悟养生

    《论语》中蕴含的养生思想至今仍然散发着不朽的光辉。本书即是对《论语》中提出的养生思想进行摘录、解读、剖析,并和现代养生思想结合。本书分为五大部分,分别是原文、译文、阐述、养生之道、养生典范,循序渐进,让读者在了解古人养生思想的同时,知道流传至今的养生方法,掌握其思想精髓,边看边学,运用在平时的生活健身锻炼中。为了增加其可读性和趣味性,在书中添加绘画、书法等。
  • 新版益寿保健全书(健康生活一点通系列)

    新版益寿保健全书(健康生活一点通系列)

    随着社会生活水平的提高,中国人的寿命也在明显增长。目前,我国老年人口已达1.6亿,占总人口的12%,占全球老年人的近1/5。广大老年朋友都希望自己能有一个健康的体魄来延年益寿,有一份轻松愉快的心情来安度晚年。这是一本熊为老年朋友带来健康和福祉的书,它根据新的健康理念,结合老年人的身心特点,针对老年入届家生活和身心健康等方面,细致周密地介绍了益寿保健的知识,旨在帮助老年人树立正确的健康观念,了解合理的营养、健康的运动和生活方式对身心健康的影响,教会老年朋友如何预防和应对疾病的困扰,以帮助提高自我保健水平,达到延年益寿的目的。读后一目了然,一学就会,即查即用,让健康与老年朋友们时时相伴。
  • 中医治疗胃肠病

    中医治疗胃肠病

    本书包括胃肠解剖,脾、胃、肠的生理病理,脾、胃、肠辨证论治,分证论治,医案举例,针灸治疗胃肠病等。
  • ME身体使用手册

    ME身体使用手册

    身体的内部和外部是统一的,一旦内部有什么变化,外部就会有相应的反映。因此,只要我们充分了解有关身体外部系统的知识,我们就能更准确地了解身体内部各个部分的状况,及时地发现身体存在的问题,有效地保护身体的健康。
  • 女性饮食营养全书

    女性饮食营养全书

    本书列举了女人一生中最常见的数十种病症,针对女性经期、更年期等不同生理阶段的各种问题,为读者调理亚健康状态,简化繁琐恼人的美容养颜、瘦身塑形过程,摆脱女性常见妇科疾病,介绍了55个营养计划,让女人由内而外养生美颜。
热门推荐
  • 魅影倾城之傲视天下

    魅影倾城之傲视天下

    她美艳绝伦,举止优雅,可谁知她是特工。世事无常,一朝穿越,看她倾世之举。
  • 从公三录

    从公三录

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 地下城之鬼堡之谜

    地下城之鬼堡之谜

    夜深人静,乌烟弥漫到整个城市,恐惧之感笼罩着人们。同样的爱好,同样的性格,甚至有着同样离奇的经历。这样的巧合,让她们相遇。百年前,流传着这样一个传说:八百年前,这里被先人创建了一座地下城。除此之外,再也没有任何关于地下城的信息。八百年后的今天,灵异力量再次爆发,谁也克制不住·····地下城终于浮现了·······“孩子,去吧,拯救这个世界,去吧~去吧~”
  • 心理学导论

    心理学导论

    不知你是否听说过,在当今信息时代,没有学过心理学的人不能算是真正受到良好教育的人,因为我们时时都有可能与“心理学”不期而遇,需要用心理学知识来指导工作、学习和生活。作为一本导论性质的书籍,本书清晰地介绍了心理学的基础知识,渗透了近年来心理学领域的新进展。帮助读者建构心理学知识的基本框架。本书写作明白流畅、通俗易懂,兼顾科学性、趣味性和可读性。用轻松活泼的方式带领读者步入心理学的世界,开始令人向往的心理学之旅。
  • 缘,本来就是这样啊

    缘,本来就是这样啊

    苏素素是个18岁的大姑娘,单纯,漂亮却执着的性格是她最优秀的品质。一个人在偌大的都市柔柔若若的生活了三年,一直坚信自己一个人也可以的她在又三年后改变了想法。阴差阳错,机缘巧合,遇到了该碰到的人。
  • 七星物语

    七星物语

    七个完全不一样的人,七个本不该相知的人。他们之中有教授,有医生,有战士,有企业家,也有杀手,特工,画家。这样不相干的人,却因为了同一个目的而聚集在了一起,更为了同样的目标也一起战斗。七宗罪,七种德。是应该有一方被消灭,还是永远保持着平衡?持续了千万年的战争,在这一次轮回作出一个彻底的了断!
  • 如若不曾相遇

    如若不曾相遇

    她是林家领养的女儿。从当初的作弄到彼此都沦陷时。一场变故改变了一切。一夕之间,男人狠心使用非常手段,不惜扼杀亲生骨肉于腹中。任凭林妮苦苦哀求,亦无动于衷。如此决绝。无奈,林妮转身远走他国。带着恨。有一种爱,叫做放手,可是真正能做到的又有几个?爱有多深,恨就有多深。
  • 穿成兄妹:哥哥我们一起逃

    穿成兄妹:哥哥我们一起逃

    她和他,本是一对青梅竹马、山盟海誓的恋人,却在通往幸福的路上因车祸身死。一朝醒来,他们遭遇了史上最奇葩的穿越:一对恋人,居然变成了龙凤胎的亲生兄妹?那,我们的爱该怎么办呢?是聚是散?是离是合?江枫雨:“雪儿,既然前世我们已经成为了夫妻,今世,我就永远不会离开你!”江雪儿:“哥哥,那就让我们终身不婚吧?可是,如果他们不允许怎么办?”江枫雨:“那,我们就一起逃亡!”江雪儿:“逃亡?好啊,天涯海角君为伴,生死到底总相依!”一段浪漫、温馨、幽默的穿越故事,不越界,不任性。
  • 流光剑仙

    流光剑仙

    少年晨凡,获取父亲遗留下的功法和神剑,神剑内的剑灵苏醒,教会晨凡各种神学。报名玄奥学院学员,在玄奥学院学习20年,飞升仙界,却发现了惊人秘密,让我们拭目以待吧!
  • 阿弥陀经异本

    阿弥陀经异本

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。