医学认为，芥末辛热无毒，具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃、利九窍、健胃消食等功效。芥末多食昏目动火，泄气伤精，故以适量食之为好。芥末的辣味主要成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。食用芥末应注意一次不要放太多，以免伤胃。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，因此，感冒发烧时不要吃这道菜，是会伤元气的。
