2009年 5月，中国社科院工业经济研究所主办的《中国经营报》编辑李俊辉先生等一行，到天下盐南新仓店品尝美食，邀我也参与其中。
几杯酒下肚，便与山东大学中文系毕业的才俊李俊辉聊了起来，从屈原招魂之菜品说到鸿门宴上的美食，从大唐的烧尾宴说到乾隆的宫廷菜生活，从曹操的美食著作《四时食制》说到蒋介石的饮食观等。李俊辉先生当即决定，请我为《中国经营报》写美食专栏。为此，我们一直愉快地合作到今天。本书收录的文章就是从《中国经营报》2009年 5月至2011年 4月这两年间的美食专栏中精选出来的。
美食不仅仅是一种娱乐，还是幸福的本身。当你为自己的爱人、亲朋好友献上亲自烹调的美食时，你心爱的人们是幸福的，你自己也是幸福的。对于那些问我关于“美食境界”之类问题的人，我说，美食境界有三：一是没有境界的厨人是用“手”做菜；二是有境界的厨人是用“心”做菜；三是最高境界的厨人用“爱”做菜，这正是为什么母亲做的菜最好吃的原因所在。
这里我要特别感谢我的好朋友，也是我二三十年烹饪生涯的见证人——美食评论家沈宏非先生、作家阿来先生以及诗人李亚伟先生，感谢他们在百忙之中为我写推荐序；感谢好朋友马小兵及中南博集天卷文化传媒有限公司的编辑张丽女士的精心策划和创意；感谢张倩同学为本书资料的收集、打印和整理所做的工作；最后，我要感谢我的大哥黄珂及他主持的黄门家宴——没有黄氏牛肉，就没有这本书的“香辣”出版。
二毛2011年 4月于北京
