1 土豆苦力
助消化的“黄金食谱”
原料：土豆500克，面粉200克。
调料：植物油20克，精盐、味精各适量，胡椒粉、葱姜末、鲜汤各少许。
做法详解
1 土豆去皮洗净，用插板插成细丝后放入盆内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀腌10分钟，控净水分，撒上面粉拌匀，使面粉均匀裹在土豆丝上，入屉蒸20分钟，取出晾凉待用。
2 炒锅放入植物油烧热，用葱、姜末炝锅，放入蒸好的土豆丝煸炒后，加入少许鲜汤，再加适量精盐和味精调好口味，焖5分钟左右即可食用。
食之有道
土豆既可煎、炒、烹、炸、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片，薯条受到男女老幼的喜爱。
原料：土豆300克，面粉50克。
调料：植物油1000克（约耗150克），精盐1/2小匙，味精1/3小匙，五香粉1/4小匙，葱、姜末各少许，花椒盐适量。
做法详解
1 土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱，姜末搅均。
2 油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
食之有道
此菜具有补肝肾、润五脏之功用。
2 炸土豆丸子
降低胆固醇的“黄金食谱”
3 炸土豆肉饼
补肝益气的“黄金食谱”
原料：小土豆500克，五花肉100克，青尖椒50克。
调料：精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，八角5克，干辣椒粉1/2小匙，醪糟10克，植物油30克。
做法详解
1 将五花肉切成厚片；小土豆洗净；葱姜切段备用。
2 将五花肉放入平锅，煎出油至香，放入八角、干辣椒粉、醪糟、清水、酱油煮开。
3 煮开后，将小土豆放入煮熟至汁干，用铲将小土豆弄扁，煎上色即可。
食之有道
中医认为：土豆味甘、性平，有和胃调中、健脾益气、解毒消炎等功效。土豆入药，具有补气、健脾、消炎止痛的作用，外用可治湿疹。
原料：猪肉馅150克，土豆200克，芝麻仁50克。
调料：植物油1500克（约耗75克），酱油1大匙，精盐1/2小匙，花椒面、味精各1/4小匙，葱、姜末少许。
做法详解
1 将猪肉馅剁成细泥状；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥，再加入肉泥、精盐、酱油、花椒面、味精搅拌均匀。
2 先将“土豆肉泥”挤成蛋黄大的丸子，然后压成约1厘米厚的圆饼，再两面沾匀芝麻仁备用。油锅上火烧至五成热时，将土豆肉饼下油炸透，呈金黄色时捞出装盘即可。
食之有道
土豆是低热量、高蛋白、高维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。此菜具有益气、健脾、补肝、缓急止痛、补肾、润五脏的功效。
4 红焖小土豆
营养宽肠的“黄金食谱”
5 土豆烧猪尾
补肾健脾的“黄金食谱”
原料：小土豆300克，猪尾200克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，糖少许，酱油适量，葱花少许，水淀粉适量，植物油500克，老汤1碗。
做法详解
1 将小土豆洗净，刮去皮，放入四五成热油中炸熟捞出。猪尾切成段，煮熟。2将猪尾刮洗干净，放入水锅内煮熟，取出切成段。净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即可。
食之有道
猪尾含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质。胶原蛋白质是皮肤组织不可缺少的营养物质，有助于维护皮肤弹性。此菜具有缓急止痛，补益脾胃、解毒之功用。
原料：番茄150克，土豆150克，豌豆100克。
调料：葱花8克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油20克。
做法详解
1 番茄洗净，用沸水烫一下，撕去外皮，切成丁；土豆去皮，洗净，切成丁，待用。
2 取干净炒锅置于旺火上，倒入清水适量烧沸，豌豆入沸水锅中烫熟。
3 炒锅洗净烧热，倒入植物油，待锅中油温升至六七成热时，煸香葱花，放入土豆丁略炒，再放入番茄丁与豌豆，加精盐、味精炒拌均匀入味，出锅装盘即可。
食之有道
以每百克净番茄为食用单位，其中含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、糖3.3克、粗纤维0.3克、矿物质0.4克、钙8毫克、磷22毫克、铁0.3毫克、还含维生素C等其他营养物质。
6 素炒三丁
美容减肥的“黄金食谱”
7 青椒土豆丝
补肝强肾的“黄金食谱”
原料：土豆700克，芥面500克，瘦羊肉100克。
调料：植物油75克，葱花、酱油、精盐、蒜泥、香油各适量，花椒少许。
做法详解
1 将芥面放入盆内，倒入适量沸水将面泼起，再用小木棒搅匀，揉匀揉光成烫面团。然后揪一块面团搓成细条，再揪成约小指头长的小剂，在双手掌心搓成6厘米长、两头尖中间粗的小条，再按扁成柳叶形的小面鱼，直至将面搓完。
2 土豆洗净，刮去外皮，切成筷子粗的小条，用清水淘尽浮粉；羊肉切成小片。
3 将葱花、蒜泥放入小碗内，倒入少许米醋、酱油、凉沸水、香油，拌匀成调味汁。
4 坐锅点火，加入植物油和花椒，油热后投入肉片煸炒，待肉片变色后投入葱花、土豆条煸炒，再加入酱油、精盐及少许清水，将面鱼铺在土豆上，盖上锅盖焖约8分钟，揭盖将调料汁均匀地洒在面鱼上。撤锅稍晾，待面鱼定皮后用小铲将其与土豆等拌匀即可。
原料：土豆300克，青椒4个。
调料：葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。
做法详解
1 土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。
2 炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。
3 锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。
食之有道
青椒具有清热镇痛、降低癌症细胞的发生率、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效，一般人群都可食用。适合炒、拌、炝等。
8 搓鱼儿
滋养五脏的“黄金食谱”
9 香炸土豆饼
宽肠通便的“黄金食谱”
原料：土豆300克，糯米粉250克，豆沙馅200克，鸡蛋3个，面包适量。
调料：白糖200克，猪化油150克。
做法详解
1 土豆去皮洗净，上屉蒸至熟烂，捣成泥，加入糯米粉、白糖、猪化油调和成面团。
2 将面团搓成条，每35克下一个剂，包入豆沙馅，压成薄片，拖蛋液，粘面包，下四成热油中炸至金黄色，见鼓起熟透即可。
食之有道
土豆含淀粉丰富，糯米粉含淀粉、蛋白质，豆沙含有多种维生素，配入鸡蛋、面包等炸制，营养极为丰富。
原料：鸡脯肉150克，土豆150克。
调料：鲜花椒1/2小匙，葱1根，姜1小块，酱油2小匙，香油1小匙，醋1/2小匙，白糖1/2小匙，味精少许，精盐适量。
做法详解
1 将鸡脯肉放清水中洗净，放开水锅中煮熟，捞出，沥水晾凉。
2 将熟鸡肉切成1厘米方丁，放在干净盘内，撒上少许精盐拌匀。
3 将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出，去皮，切成1厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
4 将葱切成细末；鲜花椒碾成细末；姜去皮，剁成细末，放小碗内，加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成味汁，均匀地淋在鸡丁、土豆丁上即可。
食之有道
中医认为：鸡肉味甘性温，具有温中益气，补精添髓之功效。
10 椒麻鸡丁
补精填髓的“黄金食谱”
11 麻辣土豆鸡
营养强肾的“黄金食谱”
原料：牛肉300克，土豆150克，洋葱、青椒、胡萝卜各适量。
调料：精盐3/4小匙，味精1/5小匙，糖1/2小匙，蚝油1小匙，水淀粉10克，高汤120克，植物油500克（实耗35克）。
做法详解
1 牛肉切块，土豆切块。洋葱、青椒、胡萝卜切片待用。
2 牛肉煮熟，土豆块放在四成热的油锅中炸熟。
3 锅内入底油，用洋葱炝锅爆香，加青椒、胡萝卜、高汤、精盐、糖、味精等调料，下入牛肉和土豆翻炒，用水淀粉勾芡，淋蚝油，出锅盛盘即可。
提示：牛肉一定要煮烂，炸土豆块的油温不宜太高。
食之有道
牛肉营养丰富，蛋白质较羊肉、猪肉均多，每百克肉含蛋白质20.1克，脂肪仅为10.2克。牛肉性温味甘，有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、健胃、强筋等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，此肴为寒冬补益食疗之佳品。
原料：鸡1/2只（约500克），土豆（切块）2个。
调料：干辣椒段40克，红辣椒（切片）2个，姜蓉1小匙，蒜蓉、花椒粒各1大匙，调味料A：酱油1大匙，精盐、香油各1/2小匙，糖2小匙，鸡精、醋各1小匙，水半杯，炸香蒜片适量，调味料B：酱油、蚝油、熟油各1大匙，调味料C：糖、淀粉各1/2小匙，水1小匙，植物油2000克（实耗60克）。
做法详解
1 鸡洗净切块，加调味料B腌15分钟，炸至金黄，捞起沥干。
2 土豆用油炸成金黄色捞起。
3 热油爆香姜、蒜和花椒，加入红辣椒和干辣椒等，以慢火炒香，到下鸡块和土豆炒匀，再加调味料B煮沸，以中慢火炖5分钟，倒入调味料C勾芡，撒上炸香的蒜片即可。
12 乌克兰牛肉
补肾壮阳的“黄金食谱”
13 辣味牛肉土豆汤
温中下气的“黄金食谱”
原料：卤牛肉200克，小土豆200克，蟹足棒5根，法香少许，葱花、姜片各少许。
调料：精盐适量，辣豆瓣酱1大匙，鸡精1/4小匙，白芝麻1/2大匙。
做法详解
1 蟹足棒取出解冻切段待用。
2 将卤牛肉切块。
3 小土豆洗净带皮上蒸笼蒸熟取出去皮。
4 锅置火上，加2大匙色拉油烧热，依次下入葱花、姜片、芝麻、辣豆瓣酱炒香，倒入6杯高汤煮沸，下入牛肉、土豆、蟹足棒和其他调料煮至入味，法香点缀即可。
食之有道
此汤健脾健胃、温中下气。
原料：猪肉400克，小土豆200克，荷兰豆50克，洋葱1/2个，姜丝少许。
调料：精盐适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙。
做法详解
1 猪肉洗净切末，土豆去皮洗净切块。
2 荷兰豆洗净改刀，洋葱切末备用。
3 锅中加2大匙色拉油烧热，依次下入洋葱末、姜丝、猪肉末、料酒翻炒片刻，倒入适量清水，加入土豆、精盐、鸡精煮至土豆断生时，下入荷兰豆煮10分钟即可。
食之有道
此汤益气和中、健脾养胃。
14 肉末小土豆汤
健脾养胃的“黄金食谱”
15 炒蟹粉
和胃健脾的“黄金食谱”
16 鸡汁土豆泥
润肠排毒的“黄金食谱”
原料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。
做法详解
1 中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。
2 放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，一点盐，1～2匙牛奶，拌匀，不要太稀了。
3 把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。
4 小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，即可。
原料：熟土豆泥250克，熟胡萝卜泥100克，蒸熟香菇25克，熟冬笋肉25克，鸡蛋2个。
调料：精盐3/5小匙，料酒1小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，姜末5克，醋1小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油30克。
做法详解
1 将土豆泥和胡萝卜泥（“双泥”）混合在一起，装入碗内；熟冬笋肉与香菇均切成细末；鸡蛋打入碗内，加部分姜末，搅拌成蛋浆。
2 炒锅烧热，倒入植物油，将混合在一起的“双泥”下入，用手勺不停地翻炒，炒至松散（炒2～3分钟），然后把“双泥”拨至锅边，再放余下的油升温至六成热时，倒入蛋浆，炒碎，再和“双泥”拌匀后，随即加入精盐、白糖、料酒、姜末、香菇末、冬笋末，翻炒均匀，汁浓入味后，随即倒入醋，放入味精，撒上胡椒粉，装盘即可。
食之有道
在每年的1～2月份正是吃冬笋的好时节。其肉质细嫩、味鲜爽口，素有“食衣白玉，蔬中一绝”之美誉。宜与肉类配伍食用。
17 茄子炖土豆
降糖降脂、美容养颜的“黄金食谱”
原料：土豆、茄子盐、鸡精、青、红辣椒、葱、高汤。
做法详解
1 将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2 坐锅点火倒入猪油，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。
3 将土豆、茄子煮软，用勺压成泥，加入鸡精，出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
