材料
绿豆 100克
大粒西米 50克
冰糖 25克
马蹄粉 10克
制法
1 绿豆洗净，用清水浸泡2小时，西米略泡。
2 马蹄粉用适量清水泡透，调成稀糊，待用。
3 西米放入沸水中煮熟至透明后捞出，沥干水分。
4 绿豆放入蒸锅内，隔水蒸约10分钟。
5 锅内加入适量清水烧沸，下入西米、绿豆及冰糖。
6 待冰糖溶化后，勾入马蹄粉糊，搅匀，烧沸后装碗即可。
大厨提示
西米为淀粉所制，不能长时间浸泡和煮制，否则口感和色泽均不佳；马蹄粉要选洁白细腻的；勾粉糊时应边倒边搅，以防有粉疙瘩出现。
营养专家提示
马蹄、西米及绿豆均含有丰富的食物纤维，而马蹄当中的糖分、蛋白质、铁、钙、磷和维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C等，更有降血压和防癌的功效，尤其适宜容易便秘的人士食用。
