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第93章 杨梅绿豆粥

材料

糯米 150克

绿豆 80克

杨梅 30克

白糖 20克

制法

1 糯米、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分。

2 杨梅用淡盐水浸泡10分钟,用清水洗净。

3 锅中加入适量清水烧沸,放入绿豆煮20分钟。

4 再加入糯米,用小火煮至米开花、豆熟烂。

5 然后加入杨梅、白糖搅拌均匀,盛入碗中即可。

大厨提示

绿豆要先煮一下,是因为直接和糯米一起煮的话,可能糯米开花,绿豆还没煮好,而没煮好的绿豆会引起胃肠不适。一定不要用铁锅来煮,因为杨梅是属于酸性食品,含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,可能引起中毒,也会使绿豆的汤汁变黑,影响味道和人体的消化吸收。

营养专家提示

杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也很高,可以增强毛细血管的通透性,降低血脂。在闷热的梅雨季节食用,有生津解渴、消暑解闷之效。对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。与绿豆同熬粥,食之会觉气舒神爽,消暑解腻。同时,还有防癌抑癌、减肥的作用。

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