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第18章 鹿鞭蒸鸡

配方:鹿鞭30克 子公鸡1只 姜丝3克 葱段50克 料酒10克 盐5克 味精3克 酱油 15克 花椒水 25克 八角2粒 鸡汤200克 素油100克

功效:补肾壮阳,益精。适用于肾阳虚所致的阳痿,腰膝酸痛,耳鸣、子宫寒冷不孕等症。

制作:1.把子公鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,从脊背处劈开,掰离胸骨,把水用洁净布搌干。

2.炒锅内放素油,烧至六成热时,把鸡放入油内,炸至深红色时捞出,放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内,添汤,上屉蒸透取出。把汤滗在碗内,除去葱、姜、八角,把鸡扣在盘里。

3.炒锅内放素油,把葱段放入锅内,煸炒至金黄色时,把鸡汤倒入锅内,加味精,用淀粉勾芡,淋上明油,浇在鸡身上即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

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