中国上古制盐工艺,起源甚早。据记载和考证,殷商时代已有海水煮盐工艺,周朝时期已有湖水煮盐工艺,春秋战国时已有池水晒盐工艺和井卤制盐工艺。这些工艺中。海水煮盐工艺最早,距今约4000年,是世界最早的制盐工艺。
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