瓜子营养价值高，在维生素、蛋白质、油类等含量上都属佼佼者。饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。混合数种瓜子则效果更佳。
食补价值
新鲜瓜子常被炒熟后食用，它营养丰富，功能广泛，瓜子在人们生活中是不可缺少的零食。葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，并且葵花子油近几年来深受营养学界的推崇，被称为是高档健康油脂。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，孕妈咪常吃葵花子对胎宝宝的脑发育有很大益处。此外，葵花子还有调节脑细胞代谢，改善脑细胞抑制机能的作用。
南瓜子含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。孕妈咪经常吃南瓜子不但可以预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。更重要的是，南瓜子中的活性成分和丰富的锌、磷等元素，对胎宝宝的大脑发育均有很大作用。
西瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，孕妈咪经常吃西瓜子，对胎宝宝的生长发育很有益。此外，西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，孕妈咪没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。西瓜子还含有不饱和脂肪酸，可以有效预防孕妈咪患奸娠高血压综合征。
搭配宜忌
孕妈咪在吃瓜子时，最好选择干炒或添加甘草的瓜子，少吃五香、咸味的，这样不容易上火。还有一些瓜子在制作过程中添加了一些中药材，或者采取煮的方式，这样就减少了上火情况的发生。孕妈咪也可以在吃瓜子的同时，喝一些绿茶、菊花茶，也能缓解上火症状。
但有的人会对瓜子过敏，或者是对瓜子在炒制过程中加入的某些香料过敏，出现红斑、湿疹、荨麻疹、全身瘙痒等症状。有过敏体质的孕妈咪应谨慎食入瓜子。
营养师提醒
孕妈咪在吃瓜子时，尽量用手剥壳或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。大量嗑瓜子会严币耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。最后要注意的是，瓜子不宜一次吃得太多，以免上火、口舌生疮，以每口50～80克为宜。有的人曾经因为瓜子吃多了，从而引发舌头肿痛、腹部不适等症状，这就是所谓的“瓜子病”。此外，吃太多瓜子的话，其香味不停地刺激胆囊收缩，也会诱发腹痛，同时让人产生烦躁感。所以，一次吃瓜子的量最好以250克为上限。
胃热的孕妈咪应少食瓜子，否则会感到腹部胀闷。很多炒货盐分较多，热量也高，如果一次吃得太多，容易导致头昏。
另外，在选购瓜子时，看起来有光泽且摸时有油状物的黑瓜子，很可能表面涂有矿物油，用漂白剂漂过或硫磺熏过的白瓜子有异味。优质瓜子中间是黄色的，四周黑色，劣质瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。
每百克瓜子含有的营养物质
温馨提示
瓜子如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。建议孕妈咪最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期内吃完。瓜子应食用原味的为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃。另外，咸瓜子不能吃得太多，否则会伤肾。
益智食谱
瓜子仁肉碎青椒盅
食谱原料：猪肉、红、绿灯椒、鸡蛋、瓜子仁各适量。
调料：淀粉、葱、姜、酱油、料酒、盐各适量。
制作方法：
1.剁猪肉（不要太碎）放入盘中，葱姜剁碎，在猪肉里加入少许淀粉、打1个鸡蛋、葱、姜、盐、放少许料酒、酱油，搅拌均匀，腌一会儿。
2.灯椒切去蒂部，去掉核和籽，蒂要留着。
3.锅里放少许油，将腌好的猪肉倒入锅中，大火炒，放入瓜子仁，猪肉炒至8成熟。
4.将炒好的猪肉放到灯椒里，用蒂盖上（这样会使得肉的青椒味更浓），放入蒸锅蒸3～5分钟，取出在上面再放些瓜子仁即可。
