1.孕期补充营养意义重大
胎儿的生长发育完全依赖于母体的营养供应，因此了解生育营养方面的常识对于培育健康胎儿有不少的帮助。孕妇补充营养的意义在于以下几方面。
（1）一人营养，两人吸收：人们都知道，孕妇需要比较丰富的营养，这是因为孕妇在妊娠期除了保证自身的基本营养以外，还要供给乳房、子宫、胎盘足够的营养物质，为以后的分娩、哺乳打好基础。另外，胎儿的生长发育，也需要充足的营养。孕妇担负着自身和胎儿两个人的营养供应。为了保证母子的健康，孕妇必须要有充足的营养。
（2）保证营养，提供胎儿大脑发育的必要物质：现在提倡每对夫妇只生一个孩子，谁都希望自己的孩子健康、聪明。孕妇补充蛋白质对胎儿大脑的发育具有重要作用。人的大脑发育有两次高峰，妊娠10～18周是第一次高峰，第二次高峰则在婴儿出生以后。在大脑发育的第一次高峰期，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好，孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇营养不良，胎儿的生长发育也会受到影响，容易发生流产、早产、死产或畸胎。胎儿即使能活着来到人间，也会体弱多病或智力低下。
孕妇摄取充足且均衡的营养才能使胎儿健康良好的发育。孕妇膳食的基本原则有两方面：①膳食的组成要多样化，保持营养素平衡。②膳食中各种营养素和热能要能够满足孕妇的需要。
2.孕妇饮食营养三步走
孕妇的饮食营养在不同时期有不同的要求。
（1）妊娠初期：胎儿生长比较缓慢，体重每天只增加1克左右，这时胎儿对营养的需要量较少，孕妇又有妊娠反应，所以饮食应该清淡，富含营养，容易消化。
（2）妊娠中期：胎儿生长迅速，体重每天大约增加10克，是胎儿发育的重要时期。这时孕妇的胃口也比较好，要充分保证各种营养素的供应。
（3）妊娠晚期：胎儿各器官均已形成，生长特别快，孕妇应该多吃富含蛋白质的食物及蔬菜和水果。对脂肪和糖类要加以适量限制，以免热能过剩，使胎儿发育过大，给分娩造成困难。
3.“巨大儿”与孕妇营养过剩
孕妇每日各种食物吃得过多，特别是食入糖类和脂肪食品，出现营养过剩会导致孕妇血压偏高和导致胎儿长成“巨大儿”。
有的孕妇胃口特别好，不但吃得多，而且所吃食物营养相当丰富，并且很少活动。她们以为这样才有利于胎儿生长发育和孕妇分娩。其实这种吃法很容易使孕妇发胖，也使胎儿过大，造成分娩困难。
“巨大儿”容易造成难产，分娩期延长，子宫收缩无力，引起产后大出血；也有的因产妇过胖，造成哺乳困难，不能及时给孩子喂奶，乳腺管堵塞，引起急性乳腺炎。所以，孕妇要合理饮食，既不能营养不足，也不要营养过剩。既要做到营养适度、荤素搭配，又要注意活动。防止由于营养过剩造成的高血压和“巨大儿”。
总之，孕妇在孕期要密切观察体重的变化，发现异常及时到医院诊治，以确保母体的健康及胎儿的正常生长发育。
4.厌食与呕吐对胎儿的影响
妇女怀孕头3个月是决定新生儿智力高低的关键时期。从胎儿的整个发育过程来看，其心、脑、口、牙、耳、上腭等器官分化，均在头3个月内形成。然而，令人遗憾的是往往孕妇的妊娠反应偏在这个关键时期最厉害。
厌食与呕吐会影响胎儿吗？影响有多大呢？几乎所有怀孕的女性都会有这种担心。在此期间，孕妇的胎盘会分泌出一种叫做绒毛膜促性腺激素的物质。该物质能抑制胃液的分泌，使胃液显著减少，致使体内消化酶的活力大大降低，影响孕妇的正常消化吸收功能，使人产生恶心、呕吐、食欲缺乏、不思饮食等现象。
一般早孕反应出现的轻微的厌食、呕吐并不会对胎儿产生很大影响。但如果怀孕前孕妇的体质虚弱、营养欠佳，早孕反应的厌食与呕吐严重，会致使孕妇出现消瘦、体重下降等症状，则不仅可以影响孕妇自身的营养需要，而且还直接影响着胎儿的营养需求量，尤其对蛋白质、叶酸及一些微量元素的摄入都将对胎儿的发育造成不良影响。
因此，如果出现了怀孕早期的剧烈呕吐，孕妇应及早到医院请医生进行必要的治疗，否则对胚胎的发育与成长极为不利，同时可能影响孕妇自身的健康。
5.孕妇要养成健康的饮水习惯
俗语说：“水是生命之源”，可见水对人生命的重要性。孕妇要负担着母子两人的代谢任务，新陈代谢旺盛，主要表现为心跳加速、呼吸急促、容易出汗、排泄增加等，机体的物质消耗量大大增加，因此不能忽略饮水。
（1）孕妇在清晨起床后应喝一杯新鲜的凉开水：早饭前30分钟喝200毫升25℃～30℃的新鲜温开水，可以温润胃肠，使消化液得到足够的分泌，以促进食欲，刺激肠胃蠕动，有利定时排便，防止痔疮、便秘。早晨空腹饮水能很快被胃肠吸收进入血液，使血液稀释，血管扩张，从而加快血液循环，补充细胞夜间丢失的水分。
（2）孕妇不要等到口渴才饮水：口渴说明体内水分已经失衡，脑细胞脱水已经到了一定的程度。孕妇饮水应每隔2小时1次，每日约8次，共1600毫升。
（3）孕妇还要注意不是所有的水都能喝：有几种水不能喝，如久沸或反复煮沸的开水，没有烧开的自来水，保温杯沏的茶水，被工业生产中的废水、废气、废渣等污染物污染过的水，蒸饭或者蒸肉后的“下脚水”。
（4）不宜长期饮用的水：长期饮用纯净水会降低免疫力。由于人体的体液是微碱性，而纯净水是弱酸性，长期饮用会使体内环境受到破坏。长期饮用纯净水还会增加钙的流失，孕妇不宜长期饮用。
（5）孕妇宜饮用的健康水
①矿泉水，无机盐适中才是健康水。
②自来水。自来水是天然水的一种，是安全水，含有天然饮用水中的有益无机盐，是符合人体生理功能的水。
孕妇一定要培养良好的饮水习惯，这样能有利于水的有效补充。
6.孕妇吃蔬菜和水果有讲究
蔬菜、水果是人们生活中必不可少的食物，在膳食中占有较大的比例，其蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的糖类，以及丰富的无机盐类（钙、钾、钠、镁等）和某些维生素（如维生素C和胡萝卜素等）。
蔬菜、水果具有良好的感官性状，可增进食欲，帮助消化，对维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。尤其在孕期，某些孕妇由于妊娠反应剧烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜水果，是保证无机盐和维生素C供给的重要途径，有利于孕妇的健康及宝宝的成长。
在蔬菜、水果的选择上，还是有一定的学问的。一般来说，颜色深的和青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等蔬菜富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素及维生素C等孕妇所需的重要营养素。另外，在选择的时间上也有不同，一般来说，新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的营养丰富，比如新鲜大白菜与存放了许久的大白菜相比，不但口感好，而且营养丰富，水果蔬菜在食用前要注意专用清洗剂洗干净，以免残留农药对人体造成危害。蔬菜加工时要先洗后切，以免营养成分丢失。且过的菜不宜存放时间过长，以免产生有害物质——亚硝酸盐。不要用铜锅炒菜，炒菜时应急火快炒，菜汤不要丢掉，以减少营养成分的丢失。
7.适宜孕妇食用的蔬菜
各种蔬菜对孕妇都有好处，孕妇在日常膳食中可以经常变换着吃各种蔬菜。以下几种蔬菜宜常选用。
（1）萝卜：是一种极普通的根茎类蔬菜，它的营养及药用价值却很高。它富含木质素，能够大大增强体内巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。同时，萝卜中的钙、磷、铁、淀粉酶及维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸等，都有益于妊娠期的营养。青萝卜含维生素C比苹果高6倍。胡萝卜富含维生素A，可以防治夜盲症及胆结石。淀粉酶能够分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人体充分吸收。孕妇常吃萝卜可以获得防病健身的效果。
（2）菜花：富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。菜花除了营养价值高之外，更大的优点是常吃可以防治疾病。它能增强肝脏的解毒能力及提高机体的免疫力，预防感冒，防治坏血病等疾患。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆，有止血止咳、消炎祛痰、润喉开音之功效，更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花有益。
（3）茭白：又称菱笋，是人们普遍爱吃的蔬菜，它富含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分，有清热利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶饮可防治妊娠水肿。菱白炒芹菜食用可防治妊娠高血压及大便秘结。
（4）野菜：是孕妇的又一营养佳品。野菜不仅以其污染少或无污染而优于田园蔬菜，而且具有营养及食疗双重作用。我国营养学家对我国近100种可食用的野菜进行分析，发现野菜中富含植物蛋白、维生素、纤维素及多种无机盐，其营养价值颇高，味道别具一格。更为可贵的是，野菜的防病保健作用显著。例如，小根蒜有健胃、祛痰之功效。地米菜可补脑明目。马齿苋有清洁胃肠道的作用，可以防治急、慢性肠炎或痢疾。蕨菜可清热利湿、消肿止痛，还有活血安神之功效。人们每天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等，在身体内多呈酸性反应，只有野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。这对于孕妇养胎十分重要。吃野菜还可以扩充营养素的来源，调剂口味，而且促进胃肠道清洁，减少粪便中毒素的吸收，有益于妊娠。
8.孕妇适宜吃的水果
水果的营养丰富，味道鲜美，男女老幼，人人爱吃。孕妇适宜的水果，这里特别推荐以下几种水果。
（1）梨：它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的作用。对于治疗妊娠水肿及妊娠高血压的孕妇有一定好处。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎止痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎患者的食疗品。
（2）柿子：汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碘49.7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其无机盐的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、祛痰等功效，其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用，尤其是妊娠高血压综合征的孕妇。柿子虽然有很好的营养及医疗作用，它也有不足之处。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。
（3）柑橘：品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。其果汁富含柠檬酸、氨基酸、糖类、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素C 250毫克，维生素A 2.7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。柑橘中所含的无机盐以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核、络等都是有名的中药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。但是，柑橘好吃，不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反对身体不利，容易引起燥热而上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。
（4）无花果：无论鲜品还是干品均味美可口。它富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药。它性甘味酸，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显著。孕妇宜常吃适量的无花果。
（5）香蕉：营养学家认为，孕妇吃香蕉对补充营养有好处。香蕉是钾的极好来源，钾有降压、保护心脏与血管内皮的作用，这对于孕妇是十分有利的。并且香蕉含有丰富的叶酸，而体内叶酸及亚叶酸和维生素B6的储存是保证胎儿神经管正常发育、避免无脑、脊柱裂严重畸形发生的关键性物质。此外，香蕉有润肠通便的作用，有利于孕妇预防便秘。孕妇最好每天吃一只香蕉。
9.适合孕妇食用的坚果
很多准妈妈会因为坚果中含有大量的脂肪和蛋白质，害怕食用后发胖，而对它望而却步。其实恰恰是这两种营养成分，无论对于准妈妈自己的能量补充，还是腹中胎儿的成长都是不可或缺的。
吃坚果补什么？在食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。高热能、高脂肪是它们的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主。对于胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类（不饱和脂肪酸）。据研究，脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。另外，坚果类食物中还含有15%～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。因此，无论是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是补脑、益智的佳品。以下介绍适宜孕妇食用的坚果类。
（1）核桃：补脑、健脑是核桃的第一大功效，其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。另外，核桃仁还有镇咳平喘的作用。
（2）花生：蛋白质含量高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人体吸收。花生皮有补血的功效。
（3）瓜子：我们经常可以看到的是葵花子、南瓜子和西瓜子。瓜子油性较大，有一定的润肠左右，可以适当缓解便秘。
（4）松子：含有丰富的维生素A和维生素E，以及人体必需的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其他植物所没有的营养成分。适当吃松子可以有效地补充一些维生素。
（5）榛子：含有不饱和脂肪酸，并富含磷、铁、钾等无机盐，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，常吃可以明目、健脑。
凡事都有个适度问题，坚果对孕妇身体保养和胎儿发育虽然有诸多好处，但是吃起来不宜过多。由于坚果类食物油性大，如果食用过多，容易引起消化不良。所以，孕妇吃坚果要注意适量。作为一般零食吃即可，不需要每天吃太多。
同时孕妇可以对坚果进行一下加工，以更适合自己的口味。例如，不喜欢生食可以炒熟后食用。
10.孕妇喝牛奶好处多多
牛奶营养的价值非常丰富。据测定，每500毫升牛奶含有丰富的蛋白质16.5克，糖22.5克，钙600毫克、维生素A 200个国际单位。能满足人体每天所需动物蛋白的50%，所需钙的60%，所需能量的16%。
牛奶的营养比较接近人体天然需要的营养，所以在正常饮食之外，不要忘了喝牛奶。孕妇也需要喝一些牛奶，促进胎儿的发育。
喝牛奶至少有下列好处：
（1）牛奶中酪氨酸能促进快乐激素大量增加。
（2）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤光滑。
（3）牛奶中的维生素可提高视力。
（4）睡前喝牛奶有催眠作用。
（5）牛奶中的钙能促进骨骼的生长。
（6）酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能。
11.科学喝牛奶更健康
牛奶是人类饮食中蛋白质和钙的最佳来源，是改善营养、增强体质所不可缺少的理想食物。但是孕妇在饮用牛奶时还要注意：
（1）选择健康牛奶
①看营养成分，否则就不知其含奶量。
②看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存，即使在保质期内也有可能变质。
③要看生产厂名、地址等，最好选用著名牛奶生产厂家的牛奶，这样更有质量保证。
（2）切忌空腹饮用牛奶：最好先吃点食物，如可以吃点面包、饼干等，然后再喝牛奶。尤其，如果只以1杯牛奶作为早餐，热能肯定是不够孕妇需要的。
（3）睡前饮用牛奶助睡眠：在晚饭后2小时或睡前1小时饮用牛奶，这对睡眠较差的人可能会有所帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一定的助眠作用。
（4）饮用方式：冷饮、热饮皆可。牛奶煮沸后，其营养成分会受点影响，如蛋白质含量会有所减少，但总的损失不会很大。对于饮用方式要看各人的习惯和胃肠道对冷牛奶的适应能力而定。
12.孕妇食用西红柿须知
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。除了价廉物美，酸甜可口之外，还有美容健身之功效。吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。西红柿营养多，但孕妇食用时要注意。
（1）不要吃长有赘生物的西红柿和不成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量有毒的番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿发育有害。
（2）不要空腹吃西红柿：西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃口引起腹痛。
（3）西红柿清洗干净再吃：不要拿未经清洗的西红柿吃，因为上面可能残留农药，会对胎儿有害。
下面介绍几招西红柿的别样吃法：
①西红柿酱。原料：西红柿2只、青蒜、芝麻、青椒。制法：将西红柿洗净，用烤箱烤软，去皮，留西红柿酱；芝麻炒香；炒锅加植物油，葱花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入西红柿酱同煸片刻即成。功效：不仅口味好，开胃助消化，而且其中的西红柿红素又可随脂肪被人体充分吸收，同时芝麻、植物油中含有很多维生素E，它也是重要的抗氧化营养素。
②西红柿蒸水蛋。原料：西红柿、鸡蛋。制法：西红柿去皮切小丁，急火快炒5秒钟；鸡蛋打散、调味、加水，小火蒸至约七成熟时加入西红柿丁，继续蒸熟即成。功效：西红柿蒸水蛋非常滑嫩，酸而不腻，如果作为正餐的主菜，还可以即兴加上些肉末或肉松，味道会更上一层楼，营养也更加均衡。
③西红柿生菜沙拉。原料：西红柿、生菜、沙拉酱。制法：西红柿烫过，去皮，切块；生菜洗净，切成稍小的片，与西红柿混合，调以沙拉酱即成。功效：这道菜不仅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的西红柿红素和维生素C，有良好的祛斑效力。
13.孕妇每日食盐的摄入量
人们天天吃的食盐，其主要成分是氯化钠。钠是人体生命活动中不可缺少的物质。钠与氯在血浆中的浓度对渗透压有重要的影响，同时，对血浆与细胞间液量、酸碱平衡、维持体细胞的电子活性，以及心血管系统的功能都是必不可少的。
人为了维持身体内环境的稳定，吃进去的钠与排出来的钠是相等的。如果孕妇多吃盐就会加重水肿且使血压升高，甚至引起心力衰竭等疾病。由于钠离子是亲水性的，会造成体内水的潴留，开始时这会使细胞外液积聚，如果积聚过多，会导致孕妇水肿。
但是，如果长期低盐或者不能从食物中摄取足够的钠时，就会使人食欲缺乏、疲乏无力、精神委靡，严重时发生血压下降，甚至引起昏迷。如果身体内缺少盐分，水分也会减少。在这种情况下除了产生口渴的感觉外，血液也会变得黏稠，流动缓慢，以致养料不能及时地输送到身体的各个部位，废物也不能及时地排出体外。时间一长，对身体有害。
正常孕妇每日的摄盐量以7～10克为宜。在一般情况下，怀孕后妇女和怀孕前妇女在钠的摄入上差别不是很大。同时，妊娠期间不应服用利尿药，以免造成钠的损失。
14.孕妇食用蜂蜜不宜过多
蜂蜜是人们生活中常用的天然营养佳品，又是中药的重要配药材料。
蜂蜜是天然的大脑滋补剂。因为在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。孕妇适量食用蜂蜜有益于胎儿大脑的发育。
孕妇每天在上、下午的饮水中各放上数滴蜂蜜，可以有效地预防妊娠高血压综合征、妊娠贫血、妊娠合并肝炎等疾病。同时，蜂蜜缓下通便，能有效地预防便秘及痔疮出血。
孕妇睡前饮1杯蜂蜜水，有安神补脑、养血滋阴之功效；能够治疗多梦易醒、睡眠不香。冬天很容易出现咽唇干燥及肺热咳嗽，食用蜂蜜可改善症状。如果用蜂蜜调匀适量面粉涂在面部及手背上，还有滋润皮肤、养颜美容之功效。
但是，蜂蜜中糖分含量较高，热能也高。因此，糖尿病、肥胖及一些血脂高的患者不宜食用。健康孕妇也不要过量食用，毕竟蜂蜜也属于甜食。
15.从酸味食物中补充维生素C很多新鲜的瓜果是酸味的。这类食物含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此，喜吃酸味食物的孕妇最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等。同时可在食物中放少量的醋、西红柿酱，增加一些酸味。
16.孕期食用巧克力对胎儿有好处
最近一项研究结果给既馋又不敢乱吃东西的孕妇带来了好消息：孕妇吃巧克力对宝宝的行为有益。调查和分析结果发现，孕妇每天吃一些巧克力对宝宝出生后的行为有着积极的影响。
研究人员发现，与那些在妊娠期间很少吃巧克力的孕妇所生的宝宝相比，在妊娠期间爱吃巧克力的孕妇所生的宝宝在出生6个月后更喜欢微笑或表现出开心的样子。该项研究还显示，那些容易紧张的孕妇，如果在妊娠期间能经常食用巧克力，其所生的孩子不怕生人。
芬兰科学家认为，喜欢吃巧克力的孕妇所生孩子容易呈现出比较健康向上的情绪，这与巧克力中所含的某种化学成分有关。孕妇在食用巧克力后会把这种化学物质传给正在母体内发育的婴儿，从而使得其在出生后，特别是在6个月后，表现出积极的生活情绪。
17.孕妇早餐要有谷类食品
谷类食物是各种米、面等食品的总称，历来是人们餐桌上必不可少的食物。但由于近些年来人民生活水平提高，生活节奏加快，以及营养知识欠缺，很多家庭的早餐只喝1杯牛奶、吃1个鸡蛋，早餐中不再有谷类食物，这种食谱是不利于健康的。
谷类的主要成分是淀粉，营养成分是碳水化合物，即糖类。糖类是最经济、产热最快的热能来源，它在体内分解快、耗氧少，最易消化吸收，为人体各种生理活动提供60%～70%的能量，大脑组织耗热的主要来源是糖。此外，糖类能增加蛋白质在体内的合成；帮助脂肪在体内供热；糖在肝脏中转化为糖原，能增强肝细胞的再生，促进肝脏的代谢和解毒作用，有利于保护肝脏。如果食物中缺乏谷类，糖类供给缺乏，容易导致疲劳、头晕、体重减轻。同时，如果仅进食牛奶、鸡蛋这种高脂肪、高蛋白质食物，会加重孕妇肝、肾的负担。
谷类是膳食中B族维生素的重要来源，这些成分中的泛酸烟酸、维生素B1及少量的维生素B2等，是胎儿神经系统发育所必需的。谷类食物也含有一定的植物固醇和卵磷脂，可促进胎儿神经发育。B族维生素对孕期反应如妊娠剧吐具有很好地减轻作用，能够促进消化液的分泌，增进食欲。
如果早餐无谷类食品，孕妇将要靠脂肪或蛋白提供热能。脂肪虽能产热，但其代谢产物对人体是有害的，因此，为了增进健康和舒适的感觉，孕妇早餐应有一定量的谷类食品。
18.豆类食品有利于胎儿发育
妊娠期间胎儿的生长发育需要蛋白质，它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本的物质。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就像构筑一座坚实大厦的基础一样重要。孕妇也需要蛋白质来维持子宫、胎盘、乳腺组织及全身的变化。同时，孕妇还需要有一定量的蛋白质储备，以供应分娩时的消耗及产后泌乳。除此之外，每1克蛋白质还能提供相当于4000卡的热能。孕妇每日需要蛋白质100多克，比正常人多出2～3倍。整个妊娠期间需要大量优质的蛋白质食品。
蛋白质由20种氨基酸组成，是细胞生长发育的物质基础，是维持生命活动最基本的营养素。人体本身可以合成12种氨基酸，有8种氨基酸不能靠人体自身合成，必须从食物中摄取，称为人体必需氨基酸。食物中的蛋白质含必需氨基酸越多，则对人体越有利。含有大量必需氨基酸的蛋白质食品即被称为优质蛋白质食品。
黄豆富含人体必需的8种氨基酸，素有“植物蛋白之王”的美称。据测定：每100克黄豆中合蛋白质36.3克，每500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000克瘦肉中的蛋白质含量。它还富含脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁及亚油酸。
孕妇多食用豆及豆制品，可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等，有助于胎儿的发育，尤其是胎儿脑及神经系统的发育。脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂，孕期多吃豆制品可保证胎儿健康成长，使宝宝更聪明。
19.海产品可以补充碘元素
妇产科专家提醒孕妇，为了下一代优生，孕妇应该多吃海产品以免缺碘。
碘在地球上分布相当不均匀，内陆山区比较缺乏，沿海低洼地区则积碘过多。由于缺碘又未补充，便会发生缺碘性地方性甲状腺肿。孕妇对碘的需要量又大，若再有挑食、偏食的毛病，则更易发生缺碘。孕妇缺碘，会造成死胎、流产、早产和先天性畸形。孩子出生后智力低下，体格矮小，呆傻面容，以及瘫痪、又聋又哑等克汀病表现。为了下一代的优生，给孕妇补碘既是必需的，又是重要的。在缺碘区，盐中加碘是一种经济、安全、方便和有效的补碘措施。也可口服碘化钾片或甲状腺片等。补碘的关键时间是在妊娠早期3个月，尤以妊娠前为好。若怀孕后5个月再补碘，作用甚微，起不到预防后代智力缺陷的作用了。在沿海及低洼等不缺碘的地区，水中的碘即可满足常人的需要，但对孕妇来讲还不够，这与孕妇偏食有关。
海带、海鱼、紫菜、贝类等海产品中含碘量较高，孕妇若每2～3日吃一次海鱼便可满足机体对碘的需求量。所以，孕妇不妨多吃些海产品。
20.孕妇吃鸡蛋能有效补充营养
妇女在妊娠期常常会有恶心、呕吐、偏食等不良反应，鸡蛋富含蛋白质、多种维生素和无机盐，正是对母体丢失的营养素的有效补充。
鸡蛋的最可贵之处在于能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要在蛋黄里。胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。鸡蛋还是铁、磷、维生素A和维生素E及大部分B族维生素的较好来源，它也是仅次于鱼肝油的维生素D的丰富来源。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。
孕妇只需要有计划地每天吃3～4个蛋黄，就能够保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。胆碱的主要来源是蛋黄。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
（1）鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成有毒的化学物质。
（2）对于消化功能不好的人来说，蒸蛋羹、蛋花汤更合适些。
（3）蛋白蛋黄都要吃，有的孕妇因为个人喜好，只吃蛋白而不吃蛋黄。其实，这样也不好。蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含量更多。
（4）茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，影响胃肠的消化功能。
（5）每天吃太多的鸡蛋，也不好。首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收；其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其他食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求；最后，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。
21.孕妇巧吃零食
有的孕妇在怀孕前有吃零食的习惯，但是怀孕后还能不能吃零食呢？其实，不必因为怀孕而改掉吃零食的习惯，只是在零食的选择上应慎重。孕期吃零食的原则是营养、卫生、适量。
首先要注意小零食的卫生，街头露天出售的食品最好不要吃。另外，有些零食有可能对你的身体造成不良影响，比如腌渍的食品、冰淇淋、罐头食品和过甜的点心等，也不要多吃。
孕妇可以考虑既可口又有营养的零食，比如用果汁代替冰淇淋，用新鲜水果代替水果罐头，也可以把黄瓜、西红柿等蔬菜当水果吃，还可以吃一些营养饼干、核桃仁、花生等。零食一般以新鲜的天然果实为佳，这些食品味道香美并且含多种营养素，孕妇常吃不仅可以满足爱吃零食的嗜好，还能补充各种营养。
下面列举两种营养优秀的果实。
（1）大枣被人们称为“天然维生素丸”：它富含使人延年益寿的维生素P，居百果之冠；维生素C的含量比梨高出数十倍；还富含蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及B族维生素等多种营养成分，是孕产妇滋补的佳果。大枣性平味甘，具有补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，预防肝病效果显著。枣中含有一种治疗高血压的药物成分芦丁，孕妇常吃大枣可防治妊娠高血压。
（2）板栗又称为栗子：它与大枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。
