170.“新抠门男女”请客吃饭如何最省钱
（1）高校食堂：又快又便宜
“高校蹭饭族”是最近网上流行的词，指的是那些专门到大学食堂里吃饭的上班族。每到饭点，高校食堂里除了背着书包的学生，还混杂着不少拎着电脑包的上班族。
（2）自助餐：请客吃饭最划算
说起请客的话，自助餐是最划算的。每人限定，只少不多。比如：北京的都太海鲜、国际饭店、京伦饭店的自助餐等，中午去还是比较实惠的。尤其是金钱豹国际美食百汇，可以品尝到各种蟹，有脂膏丰腴的大闸蟹、肉质紧实营养丰富的阿拉斯加雪蟹、饱满细嫩斯文又婉约的兰花蟹、蟹黄丰厚体格霸道的朝鲜太子蟹、身材健硕味美鲜香的梭子蟹……种类繁多的蟹品，美味螃蟹料理无限畅享，让您大饱“蟹”福。
171.请客省钱绝招一
寻根家乡菜：
找对方家乡特色风味的餐馆，可以显出你的体贴用心。
172.请客省钱绝招二
尽情享受优惠：
现在很多单位都会有一两家合作餐馆，以解决单位必要的招待餐，通常在这样的餐馆吃饭，都可以享受到打折的优惠。另外，一些餐馆也会不定期推出打折的优惠券、现金券，可以帮你省下不少钱。
173.请客省钱绝招三
地道本地特色：
每个地方都有自己地道的本地特色的餐馆，请异乡人品尝本地特色，也会是一种让人满意的安排。
174.请客省钱绝招四
老顾客的便利：
平日里懒得做饭的时候，上餐馆吃饭是再正常不过了。而在这些餐馆宴请宾朋，只要提前与老板打个招呼、商量一下，通常可以享受一定的优惠，而且因为是老顾客，老板招待一般都会很尽心，让请客之人感觉很有面子。
175.请客省钱绝招五
免费吃会：
赶上到外地开会时，时间紧张不说，还要与朋友见见面，最好的方法就是叫上朋友一起吃会。
176.请客省钱绝招六
驾车郊区游：
郊区的馆子一般味道不错，价格能比城里便宜上1/3甚至一半，如果有车的话，可以以尝鲜的名义，带对方到郊区吃饭。
177.请客省钱绝招七
省钱全能餐厅：
多功能餐厅通常除了饭菜外，还会开辟一些休闲、洗浴等相结合的项目，而且大多数此类餐厅的费用不贵。
178.请客省钱绝招八
充当组织者：
这个方法看上去有点投机的味道，但却是最直接的省钱方法。
179.请客省钱绝招九
酒吧AA制大聚会：
酒吧、KTV包房已经成为都市夜生活的主力军，同时由于不同风格酒吧努力营造的风格各异的氛围，也成为聚会、交友的最佳场所。
180.请客省钱绝招十
亲情DIY：
现在很多人都因为怕麻烦而放弃了在家中请客。其实，这恰恰是一个绝好的省钱方法。自己购买请客的原料、自己制作，不但可以省不少钱，而且朋友们也会觉得比在饭馆里舒服得多。大家饭后，围坐在沙发上，还可以再喝喝茶、唱唱歌、聊聊天，又节省了饭后不尽兴而四处寻找酒吧的费用。
181.经济美味家常凉菜
（1）凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。
做法：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
（2）蒜香芥蓝
原料：芥蓝、蒜末、生抽。
做法：芥蓝去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火，将汁浇在芥蓝上面即可。
（3）凉拌腐竹
原料：腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。
做法：腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌匀就好。
（4）山珍豆腐
原料：豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐。
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就好。
（5）凉拌茄子
原料：长茄子两根、香菜几棵、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌匀即可。
蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分。
（6）椒麻脆鱼肚
原料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
做法：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米椒调制成椒麻味淋汁即可。
特点：脆嫩可口、椒麻味浓。
（7）菜头拌牛肉
原料：牛肉100克，青笋头150克。
做法：将牛肉改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛肉、笋片放入调料拌匀装盘即可。
特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。
（8）绝色美人椒
做法：大肉椒200克、嫩仔姜50克。
制作流程：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。
特点：酸辣可口、质地脆爽。
（9）蒜椒茶树菇
原料：鲜茶树菇150克，姜豆100克。
做法：将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入汆水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。
特点：椒香微辣、脆爽可口。
（10）虾皮豆茸盏
原料：鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。
做法：将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏形，老盐菜切颗，小米椒切颗，锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。
特点：香脆微辣，豆茸软滑。
（11）凉拌芦笋
原料：鲜芦笋、芝麻酱、盐。
做法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
特点：芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无须打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
（12）凉拌萝卜丝
原料：白萝卜、香油、味精、盐。
做法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
特点：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
（13）翡翠白玉双丝卷
原料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张、原味酸奶250～500毫升，盐、蜂蜜各少许。
做法：
①将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
②将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
③用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。
特点：清香扑鼻，别具风味。
（14）减肥之拌双丝
原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量。
做法：
①土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干。
②海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。
③葱切丝，蒜去皮压成泥。
④混合搅均匀即可。
（15）橙汁莲藕西瓜皮
原料：莲藕250克，西瓜皮250克、橙汁、盐、白糖各少许。
做法：
①将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。
②将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。
③将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。
④在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
特点：酸甜适度、清脆可口。
（16）渝味辣白菜
原料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米椒20克、葱等。
做法：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。
（17）酸辣毛豆角
原料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。
做法：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将汆水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。
182.经济美味家常炒菜
（1）茄汁蘑菇
原料：蘑菇、番茄酱。
做法：
①锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒。
②倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。
如果再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
（2）酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
①酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
②炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
特点：选料丰富，色泽红亮，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
（3）酿青椒
原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法：
①选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
②将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
③炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66℃）时，把青椒入锅煎熟，漠出多汆油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
特点：形状完整，略带甜味，咸甜适口。
（4）肉末萝卜干
原料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油。
做法：
①萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁。
②热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2～3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
（5）红烧鸡块
原料：鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒。
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小红辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就可以了。
注：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好。
（6）酱烧虾
原料：虾、豆瓣酱、葱。
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。
（7）炒年糕
原料：年糕条、韩式辣酱、洋葱、香菇、盐。
做法：
①洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用。
②锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开。
③等锅里的水烧开后放入年糕条，不翻炒以免粘锅。
④当汤汁黏稠时加入韩式辣酱，盐调味，慢慢地搅拌，将汤汁收至浓稠即可。
（8）素炒牛肝菌
原料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐。
做法：
①干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水。
②西兰花杆撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
③锅里加油烧热后放蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。
注：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒。
（9）彩椒炒鸡腿肉
原料：鸡腿、盐、酱油、鸡精、姜末、淀粉、彩椒、蒜。
做法：
①鸡腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟，彩椒切块，蒜切片。
②锅内加油烧热后下鸡丁炒散盛出，留底油，下蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡丁翻炒均匀即可出锅。
（10）香芹腊肉
原料：香芹一把、胡萝卜半根、腊肉一块（事先蒸15分钟）。
做法：
①香芹去根，摘下叶子另存；胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细，腊肉切片，蒜切片。
②锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟；倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后放芹菜叶子，炒匀出锅即可。
（11）干烧耗儿鱼
原料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50.
做法：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，入味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
（12）素炒木耳
原料：木耳、黄瓜、葱、蒜。
做法：
①木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用。
②然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了。
（13）辣炒红薯苗
原料：红薯苗的嫩尖儿、小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油。
做法：
①红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。
②锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅。
红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
（14）甜豆鸡腿肉
原料：甜豆、红椒、鸡腿、盐、生抽、淀粉。
做法：
①甜豆去筋洗干净，红椒切菱形。
②鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀。
③热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用。
④锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅。
183.经济美味家常炖菜
豆角小炖肉
原料：猪后肘肉、土豆、豆角。
做法：
①首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、1/5左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。
②土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。
③锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆、豆角过油后捞出。
④锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出。
⑤另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜、八角，加入肉、料酒，翻炒一会儿后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。
⑥调入盐、醋、酱油、鸡精、香油、香菜、出锅。
184.经济美味家常焖菜
油焖冬瓜
原料：冬瓜、姜、酱油。
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水、盐、鸡精、酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可。
185.经济美味家常菜
（1）培根金针菇卷
原料：金针菇、培根、香葱、泰式甜辣酱。
做法：将培根、洗干净的金针菇、香葱段卷起来，用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻一两次，烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱即食。
（2）清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油。
做法：
①鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味。
②将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5～6分钟关火焖2分钟，将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油即可。
（3）咸鱼蒸土豆
原料：土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片。
做法：
①土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用。
②把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右。
③蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。
（4）南瓜百合蒸
原料：小南瓜、鲜百合、桂花糖、蜂蜜。
做法：
①小南瓜去皮，从南瓜的1/3切开成两大半，去瓤，将2/3的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形。
②鲜百合洗干净，另外1/3切小块和百合一起填入2/3的南瓜内，上锅蒸15～20分钟，扣出，然后浇上桂花糖或者蜂蜜即可。
（5）豆豉蒸腊肉
原料：腊肉，豆豉。
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀，然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40～60分钟即可。
（6）萝卜煮肚丝
原料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。
做法：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。
特点：咸鲜微辣，软韧适口。
（7）碧绿豌豆泥
原料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。
做法：将黑糯米泡胀蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。
特点：咸鲜清香、色泽碧绿。
（8）白豆烧凤爪
原料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。
做法：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。
特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。
（9）风味酱仔鸭
原料：土仔鸭500克、开花葱少许。
做法：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。
特点：酱味浓郁，风味独特。
（10）口水鸡
原料：乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
做法：
①将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
②锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
③将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
186.经济美味家常汤
（1）丝瓜粉丝汤
原料：粉丝、丝瓜、鲜虾仁、姜末。
做法：
①粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用。
②锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝、丝瓜、虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了。
（2）牛骨海带豆腐汤
原料：牛骨、海带、豆腐、大葱、盐。
做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易地把汤里的油撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可。
（3）裙带菜豆腐汤
原料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤。
做法：
①裙带菜泡发后洗干净剪成段备用，蘑菇一点点洗干净撕小块，盒豆腐切成方块。
②锅里放一点点油烧热后放点葱爆香随后倒入高汤烧开。
③把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。
