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第31章 汤、羹类辅食制作方法

01 补钙佳品

虾皮紫菜蛋汤

材料:虾皮、紫菜各适量,鸡蛋1个,香菜、香油、盐各适量。

做法:1.将虾皮洗净,紫菜撕成小块,香菜择洗干净切小段。

2.将鸡蛋打散备用。用姜末炝锅,下入虾皮略炒,加水适量,烧开后淋入鸡蛋液。

3.随即放入紫菜、香菜,并加香油、盐适量即可食用。

玉米牛肉羹

材料:牛肉100克,鲜玉米1个,鸡蛋2个,香菜1棵,姜1片,上汤酌量。

做法:1.将鸡蛋搅打均匀,把香菜洗净切碎。

2.牛肉洗净,抹干水切细,加调味料腌制10分钟,用少许油炒至将熟时,沥去油及血水。

3.玉米洗净,剔下玉米肉,捣碎。

4.把适量水及姜煮滚,放入玉米煮熟,约20分钟,下调味料,用玉米粉水勾芡成稀糊状,放入牛肉搅匀煮开,下鸡蛋拌匀,盛入汤碗内,撒上香菜即可食用。

02 补充蛋白质

木瓜排骨汤

材料:木瓜1/3个,小排骨5块,花生10粒。

做法:1.将木瓜去皮、籽后切成方块,入油锅爆香。

2.将排骨切块,放入锅中,加清水、花生、木瓜等炖烂即可食用。

奶油白菜汤

材料:白菜200克,牛奶75毫升,植物油2小匙,盐1/2小匙,葱5克,姜3克,素高汤300毫升。

做法:1.将白菜取下叶片用手撕碎,洗干净;葱、姜分别洗干净切成末。2.将炒锅放在火上,倒入植物油烧热,下入葱、姜爆香,放入素高汤、盐及白菜叶。

3.待开锅后加入牛奶、素高汤,再次煮开后盛出即可食用。

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