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第127章 7、营养菜粥

古人云:“五菜为充。”蔬菜味道鲜美,用于煮粥能很好地调养身体。

蔬菜中含有丰富的酶类、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、钾、钠、镁和膳食纤维等。用蔬菜煮粥对人体健康非常有益。

以下介绍几款自制营养菜粥:

(1)胡萝卜粥

原料:胡萝卜1~2根,粳米100克,植物油、葱花、姜末、盐、香菜、芝麻油适量。

做法:胡萝卜洗净,切丝,与植物油、葱花、姜末、盐炒后待用;粳米洗净,加适量水煮粥;粥将好时,放入炒好的胡萝卜丝稍煮;出锅时,加香菜、芝麻油调味即可。

功效:胡萝卜粥富含维生素A,凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者,可经常食用此粥。

(2)油菜粥

原料:油菜150克,粳米100克,色拉油、盐适量。

做法:油菜洗净,切段,与色拉油、盐炒后待用;粳米洗净,加适量水煮粥;粥将好时,放入炒好的油菜稍煮即可。

功效:油菜粥可防便秘,抗衰老,显年轻。

(3)番茄粥

原料:番茄200克,西米100克,白糖、玫瑰酱适量。

做法:番茄洗净,去皮,切丁;西米洗净;番茄丁、西米加适量水煮粥;粥好后加白糖、玫瑰酱拌匀即可。

功效:番茄粥可清热解毒,凉血平肝。

(4)白菜粥

原料:白菜100克,粳米60克,油、盐、味精适量。

做法:白菜洗净,切条,与油、盐、味精炒后待用;粳米洗净,加适量水煮粥;粥将好时,放入炒好的白菜稍煮即可。

功效:白菜粥可增强人体抵抗力,辅助治疗便秘、丹毒、乳痈等病。

(5)蘑菇粥

原料:鲜蘑菇50克,粳米100克,盐适量。

做法:鲜蘑菇洗净,切片;粳米洗净;鲜蘑菇、粳米加适量水一起煮粥;粥将好时,加适量盐调味即可。

功效:蘑菇粥适于体虚腹胀、食欲不振、咳嗽痰多,高脂血症、糖尿病者食用。

(6)莲藕粥

原料:藕150克,大米50克,白糖适量。

做法:藕洗净,切片;大米洗净;藕、大米加适量水一起煮粥;粥将好时,加适量白糖拌匀即可。

功效:莲藕粥能清热生津,凉血止血。

(7)蒲菜粥

原料:蒲菜150克,小米100克,盐适量。

做法:蒲菜洗净,放沸水锅中氽透后捞出,凉后切细;小米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,加蒲菜改小火继续煮至粥熟,加适量盐调味即可。

功效:蒲菜粥有清热解渴、健胃除湿、滋阴养血、利水消肿等功效。

(8)茼蒿粥

原料:茼蒿菜250克,大米100克,盐、胡椒粉适量。

做法:茼蒿菜洗净,切段;大米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,加茼蒿菜改小火继续煮至粥熟,加适量盐、胡椒粉调味即可。

功效:茼蒿粥具有安神、和脾、养胃、消痰、利便等功效。

(9)百合粥

原料:百合300克,糯米50克,冰糖适量。

做法:百合洗净,剥皮,去须,切碎;糯米洗净;百合、糯米加适量水一起煮粥;粥好时,加适量冰糖拌匀即可。

功效:百合粥有润肺、止咳、宁心安神等功效。

(10)红薯粥

原料:红薯100克,大米50克,白糖少许。

做法:红薯洗净,切块;大米洗净,与红薯同煮;粥熟时,加适量白糖调味即可。

功效:红薯粥营养丰富,并有一定食疗作用,补血活血暖胃,对改善便秘效果极佳。

(11)南瓜粥

原料:南瓜300克,大米100克,油、盐、葱花适量。

做法:南瓜洗净,去皮,去瓤,切块;大米洗净;南瓜块与油、葱花同炒,待用;大米、南瓜块加适量水一起煮粥;粥熟时,加适量盐调味即可。

功效:南瓜粥可补中益气,降脂降糖,减肥轻体。

(12)冬瓜粥

原料:冬瓜100克,大米20克。

做法:冬瓜洗净,切丁;大米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,放入冬瓜同煮即可。

功效:冬瓜粥能提高人体免疫力,利尿排毒,促进食欲。

(13)丝瓜粥

原料:丝瓜100克,大米50克。

做法:丝瓜洗净,去皮,去瓤,切块;大米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,放入丝瓜同煮即可。

功效:丝瓜粥含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分,有清热解毒、化痰止咳等功效。

(14)苦瓜粥

原料:苦瓜60克,梗米50克,盐适量。

做法:苦瓜洗净,去瓤,切块;梗米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,放入苦瓜同煮;粥好后,加适量盐调味即可。

功效:苦瓜粥具有较好的清心解暑功效。

(15)土豆粥

原料:土豆100克,大米100克,盐适量。

做法:土豆去皮,洗净,切块;大米洗净;土豆、大米与适量水一起煮粥;粥好后,加适量盐调味即可。

功效:土豆粥具有健脾和中、益气调中的功效。

(16)扁豆粥

原料:白扁豆60克,糯米120克,大枣6枚,白糖适量。

做法:白扁豆、糯米、大枣洗净,加适量水一起煮粥;粥好后,加适量白糖调味即可。

功效:扁豆粥具有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效。

(17)韭菜粥

原料:韭菜50克,粳米100克,盐适量。

做法:韭菜洗净,切碎;粳米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,加韭菜同煮;粥好后,加适量盐调味即可。

功效:韭菜粥有杀菌助阳、增强肠胃、降脂减肥等功效。

(18)葱姜粥

原料:生姜1小块,葱白、葱根2段,大米50克,米醋10克。

做法:生姜洗净,切片;葱白、葱根洗净,切段;大米洗净,加适量水,与生姜一起煮粥;粥至八成熟时,加葱白、葱根同煮;粥沸腾后,加米醋稍煮即可。

功效:葱姜粥祛风散寒,适用于伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

温馨提示

神仙粥可治感冒。沈仲圭老中医喜用“神仙粥”治疗感冒风寒。具体做法及食用方法为:糯米一小把,水2碗,生姜6片,于沙锅内煮沸后加入带须大葱头6个,煮至半熟,再加米醋小半杯和匀。趁热喝,以出汗为度,屡试不爽。

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