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第424章 面包虾仁

□原料 熟山药泥250克,柿子椒50克,面包75克,干淀粉40克。

□调料 精盐3/5小匙,料酒1小匙,味精1/5小匙,姜末10克,水淀粉10克,白糖1小匙,香油1/2小匙,鲜汤80克,植物油600克(实耗35克)。

□做法

①熟山药泥加少许精盐、味精、姜末、大部分干淀粉拌匀,搓成1厘米左右粗细的条,再切短后捏成虾仁状,撒上一层干淀粉,即为虾仁坯料;柿子椒切成小块;面包去外皮,切成丁。②炒锅烧热,倒入植物油,将虾仁坯料下入四成热油锅中浸炸,边炸边划散,炸至油温六成热,虾仁浮出油面时再③炸3分钟左右,捞出沥油;然后,放入面包丁速炸成酥脆、呈金黄色时,捞出,沥油。锅内留少量油,放入柿子椒,炒成翠绿色,加料酒、余下的精盐、白糖、姜末和少许鲜汤,汤烧开,放入炸好的虾④仁翻炒一下,放味精,用水淀粉勾芡,将炸好的面包丁下入,颠翻两下,淋入香油,装盘即可。

食用心得

吉林省公主岭市岭西街冀伟

这道菜美味可口,常具有美容作用。

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