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第448章 米花鸡丁

□原料 鸡脯肉250克,粳米50克,鲜牛奶150克,熟青豆25克,鸡蛋清1个,水淀粉适量。

□调料 料酒1.5小匙,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,猪化油500克(实耗25克)。

□做法

①将粳米洗净,上笼蒸熟,晾干待用。

②将鸡脯肉洗净,切成细丁状,用精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。

③炒锅烧热,倒入猪化油,升温至四成热时,放入鸡丁滑油,倒出沥油。

④锅内留少量油,放入青豆、牛奶、料酒、精盐、味精,用水淀粉勾芡,倒入鸡丁,淋入猪化油,起锅装入碗内。

在烹调鸡丁的同时,将猪化油倒入另一锅中上旺火,升温至七八成热时放入粳米,炸至松脆,用漏勺捞起,装入盘中铺平,随即将烹调好的鸡丁倒在上面即可。

食用心得

安徽安庆市枞阳县高莹

被医生诊断为缺铁性贫血后,就坚持食用此菜,现在我的气色好多了!

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