某酒楼会计人员在审核前一天的营业账单时发现，部分账单与发票金额不符。如，电脑账单上的消费金额为699元，可发票上的金额却为1000元。这属于发票与账单不统一的现象，结果会导致酒楼因此而多缴税。在餐饮店的日常经营管理中，此种现象经常发生。老顾客或者是可以利用发票报销金额的客人或单位，会要求服务人员为其高开发票金额。在一般的餐饮店中，规定发票金额和账单金额必须统一。但是店长或是前厅经理为了不得罪客人，在某些情况下，可能会做一些违规操作，比如发票金额分开开，或是发票金额高于账单金额，这样以拉拢顾客。
那么如何做到发票与账单的统一呢，餐饮店在财务管理过程中可制定如下规定：
（1）规定收银人员或是开票人员在给客人开票时，必须以电脑账单上的金额为准，不得多开或少开，无特殊情况不得把同一笔金额分开开具。
（2）如遇发票机不能开具发票的情况时，应给客人开具一张欠单，欠单上应写明客人用餐的时间及金额，以及客人索取发票的有效期限，并盖有效印章。
（3）会计人员在审核发票与账单时，应仔细审核每笔发票与账单的金额是否相符，不相符的发票与账单应该挑出，问明相关负责人原由，并由主管定夺。
（4）若属于延迟开票的情况，应把所开具的欠单的底联与账单保存好，以备后来开具时审核。
（5）严格禁止店长或前厅经理擅自利用私权乱开发票或高开发票。
（6）每日营业结束后，要仔细审核发票日报表和实际发票的张数与金额，做到数数相对，防止相关人员私开发票。
