西红柿鱼丸汤
原料：鱼丸，西红柿，瘦肉，里脊肉，菜段，老姜，盐，鸡精。
做法：西红柿切瓣；里脊肉、瘦肉切块；香菜切末。
沙锅烧水沸时，将里脊肉、瘦肉汆一下，捞出。将西红柿、鱼丸、里脊肉、瘦肉、姜放入沙锅中，加入清水，大火烧开后，以慢火煲，调入盐、鸡精，撒上葱段末即可食用。
西红柿炒茄子
原料：长条茄子，西红柿，葱，姜，蒜，盐，味精，料酒、酱油、胡椒粉、白糖。
做法：茄子切滚刀块；西红柿切块；葱、姜切成丝，蒜拍烂。
锅内倒入油烧热，放入切好的茄子，炸至金黄色捞出。
锅内留烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子、西红柿放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，再加入少许白糖，放入水将茄子烧熟即可。
西红柿虾仁炒蛋
原料：虾仁，鸡蛋，西红柿，盐，水淀粉，酱油，白糖。
做法：蛋液中加入盐、水淀粉调匀；西红柿洗净，去皮、籽，切丁；虾仁入热油滑炒后捞出控油。
油锅烧热，倒入蛋液翻炒，待其凝固时，放入西红柿丁和虾仁同炒，加入盐、酱油、白糖炒匀，盛入盘内即可。
西红柿鲈鱼汤
原料：鲈鱼，番茄，料酒，姜，蒜，盐，糖，香菜。
做法：鲈鱼洗净去刺成片，沥干水，放入碗中加料酒、盐，腌制；番茄去皮切块。
大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到出汁，小火炖一会，等番茄成浆后，加入清水煮沸，加入盐和糖调味，煮开后再小火炖到汤汁比较浓时，放入鲈鱼片，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3~5分钟，出锅撒上香菜即可。
西红柿牛骨汤
原料：牛骨，胡萝卜，西红柿、菠菜各，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。
做法：牛骨剁段，放入开水中煮5分钟，取出冲净。胡萝卜去皮切块。西红柿切成4块，菠菜切块，洋葱去皮切块。油锅烧热，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入所有材料煮2小时，调味即成。
西红柿蛋花汤
原料：西红杮，鸡蛋，盐，鸡精，香油，香菜。
做法：将西红柿洗净去蒂，切片；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
锅置火上加水烧沸，放入西红柿煮2分钟，加盐、鸡精调味，再淋入鸡蛋液熄火。
倒入汤碗中加香油，撒上香菜即可。
罗宋汤
原料：牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油。
做法：牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软；洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。锅内放黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒；牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时，将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。
西红柿鱼片汤
原料：新鲜鲩鱼，番茄，鸡汤，番茄酱，姜片，葱，盐，胡椒粉。
做法：鱼片成片，西红柿切小块，在鱼片中加入料酒、生粉、盐、胡椒粉腌15分钟。
锅中放油加入葱姜爆香，加入西红柿炒软，加入番茄酱炒匀，倒入鸡汤烧开。最后加入腌好的鱼片煮至鱼变色，加点盐和胡椒粉调味即可。
苦瓜黄豆排骨汤
原料：猪排骨，黄豆，胡萝卜，苦瓜，盐，姜。
做法：骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁，黄豆浸泡3小时。
热锅，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
西红柿排骨汤
原料：排骨500克，洋葱半个，西红柿5个，葱2根，姜5片，盐、鸡精各适量。
做法：排骨放入热水中汆烫，去除血水，捞出，放入冷水中冲洗，再捞出；洋葱切块；西红柿切成半月形的小方块；葱切段。
锅中倒入水，加入烫过的排骨和洋葱、西红柿、葱、姜，盖上盖子，移入电锅煮，取出，加入调料调匀，即可食用。
西红柿鸡块汤
原料：小西红柿，鸡块，葱段，姜片，清汤，料酒，盐，味精。
做法：西红柿切成厚片；鸡块汆烫后洗净。
油锅烧热，放入葱段、姜片稍煸炒，加入清汤、鸡块、料酒，烧沸后撇去浮沫，再加入西红柿块、盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
西红柿烧茄子
原料：茄子，番茄，盐，味精，蒜，老抽，大豆油，白糖。
做法：把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入水浸泡20分钟左右。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入蒜和姜末爆香，再放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀，炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，放盐和味精调味，最后撒小葱花即可。
奶酪烤茄子
原料：茄子，甜玉米罐，猪肉馅，豌豆，胡萝卜，黄椒，盐，小米辣，奶酪，黄油，胡椒粉。
做法：茄子挖去部分茄子肉，但要小心别挖的太薄了，留皮。茄肉切小丁，黄彩椒切丁，葱蒜切末，红辣椒切圈。锅中放黄油煸香葱，放入猪肉馅炒散，放入其它原料炒出香味放盐、胡椒粉、调味。将所有炒好的原料放入茄子碗中，放在烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2~5分钟奶酪融化拉丝出香味即可。
锅塌西红柿
原料：西红柿，鸡蛋，面粉，葱丝，姜丝，白糖，白醋，盐，味精，水淀粉，高汤。
做法：鸡蛋打散成蛋液；西红柿切薄圆片，每片上撒少许盐、味精，再将两面拍匀面粉，沾匀蛋液，下入四成热油中，将两面煎成金黄色，倒入漏勺。
油锅烧热，用葱丝、姜丝炝锅，烹入白醋，加入高汤、盐、白糖、味精，放入西红柿烧透，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
橙汁茄条
原料：茄子2个，橙汁、白糖、干淀粉、水淀粉。
做法：将茄子切成长条，放入碗中，加入少许清水沾湿，再拍匀淀粉备用。油锅烧热，下入茄条炸至定型，捞出沥油备用。锅中加入少许清水烧沸，先放入橙汁、白糖，再下入茄条烧至入味，然后用水淀粉勾薄芡，翻拌均匀即成。
鱼香茄盒
原料：长条茄子，猪肉馅，鸡蛋糊，盐，味精，淀粉，葱花，泡辣椒，姜末，蒜末，料酒，生抽，糖，醋，油。
做法：茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸。将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、淀粉调成芡汁。肉馅加盐、味精、淀粉、水朝一个方向搅拌上劲。在茄盒中间釀上肉馅，将茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入油锅中炸至金黄色捞起，摆盘。锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味，将芡汁倒入锅中，小火收浓，最后将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。
酱烧茄条
原料：茄子，葱末，姜末，蒜末，甜面酱，酱油，盐，鸡精，白糖，水淀粉。
做法：茄子削皮，切长条。油锅烧热，放入茄条炸至金黄色后捞出，备用。锅中留少许底油，把葱末、姜末、蒜末和甜面酱一同下锅煸炒，炒香后放适量水。把茄条和酱油、盐、鸡精、白糖入锅，烧开后转小火将茄子烧熟透，用水淀粉勾芡即可出锅。
茄子卤
原料：茄子，鸡胸脯肉，鸡蛋，青椒，红椒，洋葱，蒜，八角，料酒，生抽，老抽，香油，淀粉，香菜，白糖，胡椒粉。
做法：鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用；茄子去皮切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟；鸡蛋打散放盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁。鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用。起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、生抽、老抽、糖，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
鱼香茄子
原料：茄子，猪肉，荸荠，葱，姜，辣椒，木耳，料酒，酱油，辣椒酱，味精，糖，胡椒粉，醋，水淀粉，香油。
做法：葱、姜、辣椒、木耳、荸荠切末；茄子切块，然后泡入水中；猪肉剁碎。油锅烧热，将茄子稍炸，将肉末炒熟，爆香姜、辣椒，木耳、荸荠下锅快炒，再放入水淀粉和香油外的调料及茄子快速翻炒。用少许水淀粉勾芡，淋上少许香油、撒上葱花即成。
酿茄斗
原料：茄子，猪肉，海米，鸡里脊肉，鸡蛋，樱桃，木耳，玉兰片，葱末，姜末，味精，香油，鲜汤，料酒，盐，水淀粉。
做法：茄子切块，挖成斗形；猪肉切丁；海米切碎；鸡肉剁成泥状，加蛋清、水淀粉、盐制成鸡料；樱桃切开；木耳、玉兰片切末。锅中加油烧热，下入葱末、姜末爆炒，加猪肉丁、木耳、海米、玉兰片炒熟，加香油、味精制成馅料。馅料装入茄斗，抹上鸡料，再沾上一片樱桃，入笼蒸透装入盘内。锅内加鲜汤、味精、料酒、盐，烧沸，用水淀粉勾芡，淋在茄斗上。
紫茄海鲜
原料：蛏子300克，茄子1个，蒜末、红椒丝各适量，盐、香油各适量。
做法：茄子去皮，切长条，用冷水浸泡一下。
蛏子去壳，汆烫，捞出洗净，入水中煮至八成熟，加茄子条同煮至熟，出锅前加盐、蒜末，最后淋香油，撒红椒丝即可。
啤酒肉末茄子
原料：紫长茄子，肉末，小葱，独蒜，姜，红椒，花生油，啤酒，黄豆酱。
做法：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
锅入油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。锅留少油，加入肉末炒断生，将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻，入茄子后，倒入啤酒。大火烧开转中小火焖，使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。
凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜1根，金针菇50克，酱油、香油、白醋各1大匙，盐适量。
做法：魔芋切条，金针菇洗净，分别放入滚水中汆烫，捞出沥干备用。
黄瓜洗净，切丝，加白醋抓拌一下，捞出，放入冷开水中冲净，沥干备用。
全部材料放入碗中，加酱油、盐和香油搅拌均匀即可。
生姜魔芋焖鸭块
原料：老鸭，魔芋，生姜，红辣椒，葱、蒜，盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，大料，桂皮，料酒。
做法：老鸭切块；魔芋切块；生姜切片；红辣椒切圈；葱切段；蒜去皮留整。
油锅烧热，投入姜片、蒜瓣、大料、桂皮、老鸭块，淋入料酒爆香，炒至水分干时注入清水，用小火焖。
待鸭块焖熟时，加入魔芋块，调入盐、味精、胡椒粉、老抽、红辣椒圈焖至材料熟，加入葱段，淋上香油即可。
魔芋烧鸭
原料：光鸭，魔芋，八角，桂皮，花椒，郫县豆瓣酱，红泡椒，生姜，大蒜，葱花，料酒，鸡精，老抽，生抽，湿淀粉，糖。
做法：先将魔芋洗净切成粗条，焯烫后放入清水中浸泡后捞出沥干；鸭子洗净沥干斩块，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎。锅中放水烧开，加入料酒，下入鸭块焯烫后捞出沥干。锅内放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，将鸭块炒至出油，放入料酒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油，再加老抽、生抽、盐、鸡精、白糖，炒至上色，下入魔芋条翻炒均匀，加入没过所有材料的热水，小火将其煮约30分钟，放入葱花，倒入湿淀粉勾芡即可。
宫保魔芋
原料：魔芋，青椒，干红辣椒，姜末，淡色酱油，白糖，醋，花椒粒，香油。
做法：魔芋切片，用开水汆烫一下，冲凉；青椒切块；干红辣椒洗净。
油锅烧热，放入干红辣椒炒香捞出留用，放入花椒粒和姜末爆香，加入魔芋片和青椒块略炒一下，放入酱油、白糖、醋、香油，翻炒至熟，加入干辣椒炒匀即可。
魔芋炒西兰花
原料：西兰花，魔芋卷，蒜，红辣椒，胡萝卜片，盐，白糖。
做法：蒜切末；西兰花切小朵；魔芋卷捞起沥干；红辣椒洗净，切斜片。
油锅烧热，放入蒜末、辣椒片爆香，加入西兰花、魔芋卷及胡萝卜片，大火快炒至软，最后加入盐、白糖以及少许水，改小火煮至熟软即可。
咖喱豌豆炒魔芋
原料：豌豆，魔芋，洋葱，姜、蒜，咖喱粉，盐，味精，鸡汤。
做法：豌豆洗净，用水煮酥软；魔芋洗净，切块，入沸水中汆烫；洋葱、姜、蒜洗净，切成细末。
油锅烧热，加洋葱、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆、魔芋急火快炒，加少许鸡汤、盐、味精炒熟即可。
麻辣魔芋
原料：盒装魔芋，辣椒面，花椒，酱油，白糖，青红椒。
做法：魔芋用清水冲洗干净焯烫，青红椒洗净切丝。
锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入盐入味，再加入酱油让魔芋上色，加入辣椒面、白糖，翻炒均匀；倒入青红椒丝，拌匀后加水，收干汤汁后即可。
泡豇豆
原料：豇豆，小米椒，嫩姜，干辣椒，红椒丝，泡菜盐水，盐，白酒，红糖，青花椒。
做法：土陶泡菜坛洗净，加入泡菜盐水、盐、适量水、干辣椒、白酒、红糖调好味，再加入豇豆、嫩姜、小米椒、青花椒，用篦片压下卡紧，盖上坛盖，泡3～5天即可。
食用时取出切段，放入盘内，撒上红椒丝即可。
干豇豆烧肉
原料：带皮五花肉，干豇豆，葱末，红曲米水，料酒，高汤，豆瓣酱，盐，味精，大料，香叶、桂皮。
做法：红曲米水、料酒烧开，五花肉切块，入沸水中汆烫，捞出漂净血水、浮沫，沥干水分；干豇豆用冷水泡开切段。
油锅烧热，放入五花肉炒出香味，再放入豆瓣酱同炒。加入干豇豆及高汤、豆瓣酱等其他调料烧入味，撒上葱末即可。
豇豆炒豆腐干
原料：豇豆，豆腐干，青、红尖辣椒，香菜，蒜，盐，味精，水淀粉，辣椒酱，白醋，香油，蒜油。
做法：豆腐干、青红尖辣椒切丁；香菜切段；蒜切蓉。
豇豆放在碗中，加入水浸过面，放入蒸笼中用火蒸透。
蒜蓉、辣椒酱爆香，放入豆腐干、豇豆、辣椒丁、盐、味精、白醋炒香，用水淀粉勾薄芡，再放入香菜炒匀，下香油、蒜油调匀即可。
凉拌豇豆
原料：嫩豇豆，红椒，姜末，料酒，味精，盐，花椒油。
做法：将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。
汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜末、料酒、味精、盐、花椒油，再将红椒放入拌匀后晾凉即可。
