选购嫩姜的窍门
选购嫩姜时，要选芽尖细长的。中心部位肥胖胖的，中看不中吃，丝毫没有嫩姜轻脆、爽口的特点。
挑选新鲜生蚝小窍门
挑新鲜带壳生蚝时注意：壳凸起，面要圆润饱满；有较重的手感；轻敲壳，马上合起。而挑新鲜无壳生蚝时，则要汁液清冽无色，经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。
挑选猪肚小窍门
挑选猪肚应首先看色泽是否正常，其次看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。
挑选乳鸽窍门
选购乳鸽的时候，可用手拨开翅膀观察，翅膀下的羽毛未长齐的即是乳鸽。另外，其翅膀的羽毛较成鸽短，不会长过尾巴。乳鸽的嘴呈肉色，爪子也是浅肉色；而老鸽嘴上有两个白点。爪是红色的。
选购活鸭窍门
质量好的活鸭羽毛丰满滑润，翼下及脚部皮肤柔软，胸骨不突出，行动敏捷；宰杀后眼球平坦而完整，皮色光亮、无黏性，肌肉结实有弹性，质嫩皮细。
巧洗猪肺
猪肺的血污泡沫较多，肺叶孔道组织复杂，洗肺时，要将肺管套在水管上，用水灌入肺内，使肺叶扩张，然后用手压出污水，洗净后，按大小规格切开便成。
挑选板栗小窍门
皮色鲜亮，带有光泽的板栗品质一般较好。外壳有蛀口、凹印、变色的，则表明果实已经被虫蛀或者变质。用手捏板栗，手感坚实的表明果肉比较丰满，手感空软的则表明果肉已干缩、变质。
挑选猪血的窍门
新鲜的、好的猪血中含有大量的气孔，肉眼可以看到这些孔洞，摸起来也比较硬，而且容易碎。
如何选猪腰
新鲜的猪腰呈浅红色，表面有一层薄膜，有光泽，柔润，具有弹性。不新鲜的猪腰呈淡绿色或灰白色，无光泽，组织松弛，无弹性，有异味。
巧选甲鱼
有不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔。
巧辨陈新莲子
简易鉴别陈新莲子方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色立即变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，存有色差。
如何挑选咸蛋
咸蛋一般用黑色灰泥包裹，购买时可将部分灰泥剥去，对着灯光观察。如蛋白透明红亮而清晰、蛋黄无扩散或偏倚一旁，转动时蛋白流动同时带动蛋黄的，是优质咸蛋。
