萝卜牛肉汤
原料：牛肉500克，白萝卜500克，料酒、盐、葱段、姜片各适量。
做法：牛肉切块。萝卜去皮，切块待用。
起油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒炒出香味，盛起待用。
砂锅中加适量热水，放入葱段、姜片、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入白萝卜块，炖至入味即可。
双参砂锅牛腩
原料：牛腩，鲜山药，胡萝卜，料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜、葱各适量。
做法：将牛腩切成块，放沸水锅中汆5分钟，捞出。
山药、胡萝卜去皮，切滚刀块，汆水待用。
沙锅内放入水，加姜、葱、料酒、牛腩，用小火炖至牛腩半熟时放入山药、胡萝卜，炖至牛腩软烂，加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉调味即可。
清炖萝卜牛肉
原料：牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱各两个，豆荚，枸杞，面粉、胡椒粉、盐、奶油等各适量。
做法：牛肉切块，撒盐、胡椒粉和面粉拌均匀。胡萝卜切小块，土豆切片，豆荚切段，洋葱切片。
奶油放锅内烧热，放入牛肉块炒成茶色，再放入洋葱片，加适量水，放枸杞，煮开，用极弱的火，加入胡萝卜等，煮1小时后放盐，面粉调成糊状和在汤里使汤黏稠，再煮半小时，加盐等各种调味。
南瓜牛肉汤
原料：牛肉250克，南瓜500克，盐适量。
做法：南瓜削去表皮，挖去瓤，冲洗干净，切成3厘米见方的块备用。
牛肉洗净切块，入沸水锅汆水后捞出，放入净锅内，加入约1000毫升清水，置武火上烧沸，再放入南瓜同煮至沸，炖约2小时，待牛肉熟透后调入适量盐即成。
果香牛肉汤
原料：牛腩100克，苹果50克，西瓜皮50克，盐适量。
做法：牛腩洗净，切块，用开水汆烫，捞出洗净。
将苹果去皮去核，切块。西瓜皮片去外层硬皮，切块。
置火上，加入清水，放入牛腩，大火煮开后转小火煮1.5小时，加苹果、西瓜皮继续用小火煮15分钟，加盐调味即可。
番茄炖牛肉
原料：熟牛肉200克，西红柿250克，甜面酱、猪油、八角、葱姜末、盐、白糖、湿淀粉、高汤各适量。
做法：将牛肉切块。西红柿洗净、去蒂，切块。
炒锅内放猪油烧热，下八角炸至枣红色，放葱姜末炝锅，下甜面酱炒香，加高汤、盐，放入牛肉炖煮4分钟左右，放入西红柿、白糖稍炖，用湿淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅即可。
土豆牛肉汤
原料：熟牛肉，土豆，胡萝卜，元葱，胡椒，牛肉汤，香菜叶，牛油，精盐各适量。
做法：元葱去皮，洗净，切成丝，土豆去皮，洗净，切成块，熟牛肉切成片，胡萝卜切成片。
锅置火上，放牛油烧热，下元葱丝、香菜叶煸炒至黄色，放人土豆块、牛肉汤烧沸，加胡萝卜、胡椒，煮至土豆半熟时放入牛肉，加精盐调好口味，即可盛入汤碗中上桌食用。
五更肠旺
原料：熟猪大肠，酱猪头肉、猪血、猪肺，猪棒骨，油菜，白胡椒粒、鱼露、盐、味精、麻油、葱、姜、花生油各适量。
做法：将猪大肠、猪血、猪肺、猪头肉切片，汆水备用。油菜汆水。
锅中加水，放入猪捧骨，煮至汤色奶白。
炒锅中加油烧热，爆香葱、姜、白胡椒粒，注入猪骨汤，入盐、味精、鱼露调味，下油菜和汆好的主料煮3分钟，淋麻油即可。
天麻猪脑羹
原料：猪脑1个，天麻10克，盐适量。
做法：猪脑用清水浸泡，撕去筋膜备用。
将天麻用淘米水浸泡4小时后洗净，切成薄片，放入锅内，加适量水，置武火上烧沸，改用文火炖煮1小时，加盐调味，再加入猪脑，煮熟即成。
人参桂圆炖猪心
原料：猪心1个，鲜人参1根，桂圆50克，姜片、鸡汤、盐、味精各适量。
做法：将猪心剖开，切成块，用清水冲去血污。鲜人参稍用水浸泡去异味。桂圆剥去外皮，用水洗净。
将猪心、鲜人参、桂圆及姜片放入炖盅内，加入鸡汤，置火上烧开，撇去表面浮沫，用小火再炖2小时，放盐、味精调味即成。
猪心红枣汤
原料：猪心1个，红枣25克，姜片、鸡汤、盐、味精各适量。
做法：猪心洗净切片，与红枣一同放入沙锅中，加入鸡汤，放姜片、盐，先用大火煮沸，再用文火炖至猪心熟烂，加味精调匀即成。
杏仁萝卜猪肺汤
原料：猪肺，萝卜，杏仁，盐、味精、料酒、葱姜片、胡椒粉、香菜、八角、花椒、清汤各适量。
做法：猪肺、萝卜切块。香菜切段，八角、花椒用纱布包好。
将萝卜块放入大沙锅中，再放入猪肺、杏仁、葱姜片、香料包，加入清汤、料酒、盐，上火炖至熟烂，加入味精，拣去葱姜片、香料袋，加入少许胡椒粉，撒上香菜段即成。
翠塘猪肺锅
原料：猪肺，豆苗，粉丝，火锅底料、辣椒油、盐、味精、蒜末、花生油各适量。
做法：豆苗煮至断生，捞出沥净水分，装盘。猪肺改刀成块。
粉丝飞水，捞出放豆苗上。
锅内入花生油烧热，炒香火锅底料，放入猪肺和适量水炖至汤浓，加盐、味精调味，出锅盛于粉丝上，撒蒜末，泼辣椒油即可。
山药枸杞炖猪脑
原料：猪脑1个，淮山药30克，枸杞30克，黄酒、盐各适量。
做法：将猪脑用清水浸泡，撕去筋膜备用。
将淮山药、枸杞分别用清水洗净，与猪脑一起放入锅里，加水在炖2小时后加黄酒、盐，再炖10分钟即可。
栗子核桃猪腰汤
原料：猪腰250克，栗子50克，核桃仁50克、猪瘦肉50克，姜片、盐各适量。
做法：栗子去壳、皮。猪腰切成两半，撕去白膜，汆水后捞出。
猪瘦肉切成大块，汆水后捞出，洗去血水。
锅入水烧沸，下入猪腰、瘦肉、栗子、核桃仁、姜片，大火煮沸后转小火煮约3小时，出锅前加盐调味即可。
麻酱腰片汤
原料：猪腰3个，黄瓜100克，芝麻酱50克，盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。
做法：黄瓜洗净，切成蓑衣状，加少许盐抓匀，腌制10分钟。芝麻酱、盐、白糖、香油调匀，装小碟中。猪腰治净，切大片，加黄酒、盐抓匀，腌制15分钟，入沸水锅汆至断生，捞起沥水。锅内放清汤，旺火烧开后投入黄瓜煮约2分钟，倒入腰片煮熟，加盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。
白果腐竹猪肚汤
原料：猪肚1副，荸荠150克，白果50克、腐竹50克、无花果6颗，白胡椒粒、香油、盐各适量。
做法：猪肚剖开，里外洗净，用开水汆烫后再刮洗干净，切小块。
白果去壳、去衣、去心。荸荠削皮去蒂，洗净。腐竹、无花果分别淘洗干净。
煲中加入清水烧开，放入全部原料，烧开后改文火煲3小时，滤去渣，加入香油、盐、白胡椒粒调味即可。
参枣猪肝汤
原料：猪肝250克，大枣20克，党参15克，盐适量。
做法：猪肝用清水泡净血水，切片。党参和大枣洗净，用温水浸泡30分钟。
锅中加适量冷水，放入党参、大枣，用小火煮30分钟，再加刚才一半量的冷水，继续煮15分钟，倒入沙锅中，放入猪肝，煮30分钟后加盐调味即可。
菊花猪肝汤
原料：猪肝100克，鲜菊花12朵，植物油、盐、料酒各适量。
做法：猪肝洗净，切薄片，加植物油、料酒腌10分钟。
鲜菊花洗净，取花瓣。
锅内加清水烧开，放入菊花瓣煮片刻，放入猪肝再煮20分钟，加盐调味即成。
菠菜猪肝汤
原料：菠菜，猪肝，姜片，猪油少许，盐。
做法：将猪肝洗净滤去血水后切片。切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次。锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
枸杞猪肝汤
原料：猪肝，枸杞，菠菜，姜，葱，料酒，盐。
做法：猪肝用清水浸去血水。在开水锅内烫熟，洗净血沫，放入锅内加清水，姜块，葱段，料酒，煮开后，转小火熬至汤浓。
重新转大火，加入泡开的枸杞子和菠菜，略烧即可，使用前加盐调味。
猪肝豆腐汤
原料：豆腐250克，猪肝80克，盐、姜、葱、味精、湿淀粉各适量。
做法：猪肝洗净，切成薄片，加湿淀粉抓匀上浆。豆腐切厚片。
锅中加入适量水，放入豆腐片，加少许盐，煮开后再放入猪肝，加盐、味精、葱、姜，再煮5分钟即可。
板栗煲尾骨
原料：猪尾骨500克，板栗150克，党参、枸杞各适量，盐、葱、姜、汤各适量。
做法：猪尾骨去除杂质洗净，板栗去除外壳。
猪尾骨斩成块，汆水后过凉，放入锅中，加汤，放入板栗、党参、葱、姜、枸杞，大火烧开，小火煲至汤汁浓白，加盐调味即可。
柚衣黄豆猪尾煲
原料：豆腐250克，猪肝80克，盐、姜、葱、味精、湿淀粉各适量。
做法：黄豆浸泡12小时。猪尾切小段，飞水后冲净。柚皮洗净。
油锅烧热加姜片爆锅，放入猪尾爆香，加入黄豆翻炒几下，加入盐和蚝油调味，全部倒入沙锅中，加入适量水，慢火煮1小时至黄豆变软，最后加入柚皮再煮10分钟即可。
红枣黑豆猪皮汤
原料：猪皮250克，黑豆250克，红枣12颗、香菜少许，盐、黄酒、肉清汤各适量。
做法：黑豆洗净，红枣洗净去核，香菜洗净切小段。
猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块。
沙锅内加肉清汤，放入猪皮、黑豆、红枣，烹入黄酒，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，加盐调味，撒香菜段即成。
淮山萝卜猪骨汤
原料：鲜淮山，猪尾骨，胡萝卜，盐适量。
做法：将淮山去皮切块，胡萝卜切块，猪骨头切块。
将淮山块、胡萝卜块、猪骨头块入锅加水烧开。
文火慢煮2小时下适量的盐调味即可！
莲藕猪蹄汤
原料：莲藕，猪蹄肉，红豆，红枣，陈皮，盐适量。
做法：莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
猪蹄去毛洗净，过水后备用。
煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣（去核）、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
莲藕黄豆猪蹄汤
原料：猪蹄，莲藕，干黄豆，姜，葱，花椒，桂皮，大料，黄酒，清水，盐。
做法：猪蹄洗净后焯水，莲藕洗净后去皮后切块。依次在高压锅中放入黄豆、莲藕、猪蹄、姜、葱。加入清水了花椒等的调料包，倒入黄酒，上盖加阀大火上汽后小火5分钟。待锅降温后，打开盖子，加盐再煮几分钟，入味即可关火。
羊奶炖猪蹄
原料：猪蹄1000克，羊奶250克，盐适量。
做法：将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。
锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，再烧开后改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、盐煮沸后即可食用。
黄豆花生猪手汤
原料：猪手1300克，花生100克，党参15克、黄豆50克，米酒、盐、葱花、枸杞各适量。
做法：黄豆和花生洗净，用温水浸泡3小时。猪手洗净，切成大小适中的块，入沸水锅汆1分钟，洗净血沫，备用。
锅中加清水，放入猪手、黄豆、花生、葱花、枸杞、米酒，大火烧开后改小火再炖4小时，加盐调味即可。
豆腐白菜猪蹄汤
原料：猪蹄1只，豆腐500克，香菇50克、胡萝卜100克、白菜250克，姜丝、盐、味精各适量。
做法：香菇用水泡发后洗净，在菌盖上剞花刀。胡萝卜洗净切片，猪蹄治净剁开。白菜洗净，切大片。
将猪蹄入锅，加适量水，煮10分钟后加入香菇、白菜、胡萝卜、姜丝、盐，炖至熟烂离火，调入味精即成。
蜜果猪蹄汤
原料：无花果，猪蹄，精盐。
做法：无花果、猪蹄洗净。
锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。
山珍烩蹄膝
原料：猪蹄膝，滑子菇，冬笋、蘑菇、水发木耳，枸杞，油菜，葱、姜、高汤、盐、味精、八角、香油、花雕酒、鸡粉、花生油各适量。
做法：猪蹄膝入锅中汆水后捞出，放煲中，加葱、姜、八角、花雕酒、盐、味精、鸡粉、高汤煲熟，取出。冬笋、蘑菇切片，木耳撕成小朵，与滑子菇、枸杞、油菜一同汆水。锅中加油，爆香葱、姜，加高汤、盐调味，入猪蹄膝烧透，加入汆好水的配料烩熟，淋香油，出锅即可。
葱炖猪蹄
原料：猪蹄4只，葱、盐各适量。
做法：将猪蹄拔去毛，洗净，在表皮上划几刀以利入味。
将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加适量水和少许盐，旺火烧沸，改文火炖煮至猪蹄熟烂即成。
猪蹄炖苦瓜
原料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜、葱、盐、味精各适量。
做法：猪蹄汆烫后切块。苦瓜洗净，去瓤，切成长条。姜、葱拍破。
起油锅烧热，放入姜、葱煸炒出香味，放入猪蹄和盐同煮，待猪蹄熟后放入苦瓜稍煮，加味精调味即可。
猪蹄瓜菇汤
原料：猪前蹄1只，丝瓜，红枣、香菇，黄芪、枸杞，当归，豆腐，姜片、盐各适量。
做法：香菇洗净，泡软后去蒂。丝瓜洗净切块。豆腐切块。猪前蹄洗净剁块，入开水锅中煮10分钟，捞起冲净。黄芪、当归放入纱布袋中。
锅内放入纱布袋、红枣、枸杞、猪蹄、香菇、姜片及水，以大火煮开，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜、豆腐继续煮5分钟，最后加盐调味即可。
草菇豆腐排骨汤
原料：排骨250克，草菇200克，豆腐1块，姜片、盐、酱油、料酒各适量。
做法：草菇切去蒂部，入沸水锅中煮2分钟，捞起沥干水分。豆腐以冲洗干净，切片。
排骨斩大块，加酱油、料酒、盐拌匀，腌制片刻。姜片洗净，拍松。
煲内放适量清水，以武火煲开，放入草菇、排骨、豆腐、姜片，改中火煲30分钟，加少许盐调味即成。
板栗玉米排骨汤
原料：猪排骨400克，板栗100克，玉米100克，枸杞5克，盐适量。
做法：板栗去壳、皮，洗净。玉米洗净，掰成3~4厘米长的小段。猪排骨入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血沫，备用。锅中加清水，放入板栗、玉米、猪排骨、枸杞，大火烧开后转小火炖煮2小时，出锅时加盐调味即可。
山药紫菜筒骨汤
原料：筒子骨，姜，葱段，料酒，八角，山药，骨头汤，紫菜，盐，白醋，香菜，香油。
做法：剁开的筒子骨，买回来洗净后，放锅中加足量水，拍碎的姜，葱段，料酒，大火烧开5分钟，去除浮沫，洗净。电子瓦煲中，放入筒骨，加没过的水，葱姜八角，慢火煲四个来小时。将山药去皮，洗净，切块。另起一锅，加入一半水，一半骨头汤，烧开，加入山药块，筒骨，紫菜，大火烧开，加盐，白醋，转中火炖至山药熟。加入香菜，香油，出锅。
