6.再改用小火炖至熟烂，倒入糖桂花即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、春季养生调理、补血调理、神经衰弱调理、失眠《洗冤集录》中一个故事，一男子被杀死，浑身伤十余处，皆镰刀所伤。经调查，检官锁定了嫌疑犯。他让居民交出家中的镰刀，排列在地上，共七八十把。当时正值盛夏，苍蝇集在其中一把镰刀上，停留不去，检官揪出了这把镰刀的主人。检官说，苍蝇嗜血，这镰刀杀人后血腥气仍在，导致苍蝇聚集，其他的则无此状况，可以推断这把镰刀的主人曾经杀人。调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
159.桂圆山楂汁
原料：山楂20克，桂圆肉30克，冰糖10克。
制法：1.桂圆肉洗净。
2.山楂洗净，去核，切片。
3.把桂圆肉、山楂片放入炖锅内，加入冷水250毫升，置旺火上烧沸。
4.再用小火煮15分钟。
5.将煎煮好的液汁倒入杯中，加入冰糖调好味，直接饮用即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、补血调理、益智补脑调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
160.补心酒
原料：当归15克，柏子仁15克，桂圆肉15克，生地黄20克，茯苓15克，麦门冬30克，白酒2500毫升。
制法：将所有原料切碎，装入绢袋中，放入坛内，注入白酒，密封置阴凉处，一周后去掉药《洗冤集录》还记录了蒸骨验伤的方法，把一具尸骨洗净，用细麻绳串好，按次序摆放到竹席之上。挖出一个长5尺、宽3尺、深2尺的地窖，里面堆放柴炭，将地窖四壁烧红，除去炭火，泼入好酒二升、酸醋五升，乘着地窖里升起的热气，把尸骨抬放到地窖中，盖上草垫。袋，过滤去渣。
用法：每日2次，每次10克。
功效：滋阴安神。适用于阴血不足、心神失养所引起的睡眠不安、精神疲倦、健忘等。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
161.菖蒲白术酒
原料：白术50克，白酒250毫升，石菖蒲50克。
制法：将石菖蒲切碎蒸透，白术切细，同装绢袋，放白酒中密封浸泡，春冬2周，夏秋1周即可。
用法：每日3次，每次20毫升。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理。
162.桂圆酒
原料：桂圆200克，白酒400毫升。
制法：将桂圆肉放在洁净的细口瓶中，加入白酒，密封瓶口，每日振摇1次，半月后饮用。
用法：睡前服10毫升。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果大约一个时辰以后，取出尸骨，放在明亮处，迎着太阳撑开一把红油伞，进行尸骨的检验，“若骨上有被打处，即有红色微荫，骨断处其接续两头各有血晕色。再以有痕骨照日看，红则是生前被打分明。品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
163.远志酒
原料：白酒250毫升，远志5克。
制法：将远志研末，与白酒一起放瓶内密封，置阴凉处。每日晃动几下，1周后即可。
用法：每日1次，每次10毫升。
功效：神经衰弱调理。
164.人参枸杞子酒
原料：人参2克，冰糖40克，枸杞子35克，熟地黄10克，白酒2000毫升。
制法：1.将人参烘烤切片。
2.枸杞除去杂质。
3.人参、枸杞、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用。
4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。
5.白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中。
6.加盖密封浸泡10~15天，每日搅拌1次。
7.泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物。
8.加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
用法：饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10~12毫升。
功效：延缓
骨上若无血荫，踪有损折乃死后痕”，死者生前的死因就在红油伞下展现，现代科学证明了红油伞吸收了阳光的部分射线，使当时的检官看到了他想看的事实。衰老调理、乌发调理、补虚养身调理、糖尿病调理、神经衰弱调理。
165.三仙酒
原料：桂圆50克，桂花15克，白酒500毫升，白砂糖25克。
制法：将桂圆、桂花与白糖、白酒一起放入坛中，密封浸泡。浸泡时间愈长效果愈好。
用法：每日2次，每次20毫升。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理、养颜美容调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
166.人参枸杞酒
原料：白酒1000毫升，人参2克，枸杞子35克，熟地黄10克，冰糖40克。
制法：1.人参烘软切片。
2.枸杞子除去杂质。
3.人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用。
4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤，去渣备用。
5.白酒装入酒坛内，将中药袋放入酒中，加盖密封闭。
6.浸泡10~15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡。
7.用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
用法：每日饮
《洗冤集录》记载的许多检验方法颇符合现代的科学原理。例如，斑疹伤寒致死的一定有“紫红斑”；破伤风致死的则是“口眼喁斜，拳手缩足”；冻死者则面色萎黄、两腮红、口有涎沫；饿死者全身黑瘦硬直、牙关紧闭、手脚俱伸直等。用少量。
功效：补血调理、营养不良调理、糖尿病调理、神经衰弱调理。
营养分析：人参有广泛医疗作用，是古今著名强壮抗老药，加配枸杞子、熟地黄，能补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力；用酒浸药，使用效成分溶出更全，且能活血通经；冰糖调味，又能清热生津，缓酒热性。
其它类
167.龙眼金钟鸡
原料：鸡肉500克，桂圆30克，茯苓30克，枸杞子30克，莲子30克，琼脂30克，盐2克，味精1克，大葱10克，姜10克。
制法：1.茯苓煎两次，取其滤液。
2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发。
3.莲子浸发后蒸透。
4.葱切大段，姜切大片。
5.鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末。
6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。
7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟。
8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可。
用法：佐餐食。
功效：神经衰弱调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，上吊自杀者，则是口唇发黑、面带紫赤色；若绳索勒在咽喉上方，则舌抵齿而不伸出；若绳索勒在咽喉下方，则舌尖伸出齿门约2～3分；死者嘴角及胸前会有流出的口水，二脚尖垂下，脚上、肚下、及小腹会出现尸斑，同时也会有大、小便失禁的现象。对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
168.花胶炖水鱼
原料：火腿20克，猪肉（瘦）20克，甲鱼500克，琼脂240克，姜5克。
制法：1.花胶（琼脂）洗净切12件，用清水滚煮过，瘦肉切粒，分别用滚水焯过。
2.将花胶，水鱼（甲鱼），瘦肉粒，姜片放入炖盅内，注入适量滚水，盖上盅盖，放入滚锅内，隔水炖2小时即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清补滋阴，营养丰富，健脾益智。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
169.淮药肉麻丸
原料：山药（干）50克，肥膘肉400克，黑芝麻50克，鸡蛋200克，盐6克，白砂糖200克，花生油75克。
制法：1.山药切片烘干打成细末。
2.黑芝麻炒香。
3.肥膘肉削去残皮，冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞入凉水内泡一下，再放在盘内晾凉。
4.肥膘肉切成约1厘米左右的丁，再入沸水内焯透，捞出撒开晾凉。
5.淀粉用水调散。
6.鸡蛋搅匀，加入湿淀粉、山药粉、盐和匀成稠糊，待用。
7.肥
缢死后被人移尸他处，则可见颈上有二道索痕；先前的旧索痕紫赤有血瘀，而新索痕呈白色而无血瘀。如被人勒死后假做自缢，则可见颈上索痕交错，绳索多缠绕数周；而自缢者的索痕只沿耳后发际，在脑后八分，并不交错。肉丁装入碗内，加入调匀后的蛋糊上浆，待用。
8.炒锅置中火上，加入花生油烧至八成熟，用筷子将肥肉丁一个一个地放火锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再重炸至色黄时捞出沥油。
9.炒锅重置火上，注清水少许，加入白糖，在小火上炒溶不停地铲动。
10.待糖汁成金黄色时，加入炸好的肉丸，端离火口，继续铲动。
11.随即撒下芝麻，待芝麻都贴在肉上，倒入盘内晾凉即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、补虚养身调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
170.干蒸湘莲
原料：米饭（蒸）100克，红豆沙60克，莲子180克，猪油（炼制）15克，白砂糖5克，冰糖5克，桂花酱15克，盐1克。
制法：1.干莲子用温水稍泡后，放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出。
2.用小刀去掉莲子两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下捞出，放入碗内。
3.莲子碗内加开水和白糖少许，蒸到六成烂时取出，晾冷待用。
4.扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗度向上码完，把冰糖砸碎撒在莲子上。
5.在米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上摊平，放入蒸在毒物学方面，《洗冤集录》列举了许多中毒的症状、检验、与急救方法；具有相当科学根据。本书描述中毒死者的一般症状为：“凡服毒死者，口眼多开，面紫黯或青色，唇紫黑，手足指甲俱青暗，口耳眼鼻间有血出。”常见的煤炭（即一氧化碳）中毒，书上则说：“土坑漏火气而臭秽者，人受熏蒸，不觉自毙，其尸软无伤。”笼蒸（或蒸水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。
用法：每日1次，随量食。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
171.萝卜杏仁煮牛肺
原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
制法：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。
2.牛肺用开水烫过，再以薑汁、料酒旺火炒透。（3）瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺，饮汤。每週2~3次。
功效：补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。杏仁性温、味苦、有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
172.菖蒲鹿角菜
原料：石菖蒲10克，鹿角菜100克，盐2克，味精1克，醋3克，香油1克。
制法：1.将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火。
2.浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中。
3.调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可。
用法：佐餐食用。
功效：神经衰弱调理。
营养分析：鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳中毒检验与急救方面，《洗冤集录》也有许多合乎科学原理的记载。例如以银针探入死者喉内，若银针变成青黑色，则为硫化物中毒。砒霜中毒则是“遍身发小疱，体青黑色，眼睛耸出，腹胀，粪门胀绽，指甲青黑。”食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化，它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌，高血压，糖尿病，冠心病，贫血等疾病很有好处。
173.秃肺暖锅
原料：青鱼肝300克，竹笋25克，粉皮60克，猪油（炼制）40克，醋2克，黄酒25克，酱油2克，白砂糖2克，味精2克，大葱2克，姜2克，香油2克，盐20克，青蒜5克。
制法：1.青鱼肠两侧的鱼肝轻轻摘下，拉去鱼肝旁的两条黑线，小心地去除苦胆，如鱼肝上沾有胆汁，需割去，再用清水冲洗干净，沥净水分，然后每叶切成2段，长的可切成3段。
2.粉皮用清水洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条。
3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油，烧至七成热时下入葱段煸出香味，放入鱼肝段稍煎两面后烹入绍酒，加盖略焖，再加入酱油、姜末、醋、精盐、白糖、味精、白片、粉皮条焖烧10分钟左右，至鱼肝成熟，汤汁浓稠，粉皮卷缩，再加入青蒜丝，淋上麻油，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、明目调理。
营养分析：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
174.益智鳝段
