猪肉是食用价值很高的食品，不仅能提供人体所必需的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，容易消化吸收。猪几乎全身都是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。
猪肉补虚，增气力；猪肝有养血、补肝和明目的功效；猪蹄能改善血液循环；猪胆可治疗百日咳、流行性乙型脑炎、肝炎、肠炎、胃炎、消化性溃疡等病；猪心可治惊悸、怔忡、心慌、失眠；猪肾可治肾虚腰痛、遗精、盗汗；猪肠可治便血、痔疮、脱臼肛；猪血含大量的微量元素，对动脉硬化和冠心病有一定的防治作用；猪血中的铁几乎都是极易被人体吸收的二价铁(血红素铁)，具有良好的补血功能。
猪肉含有谷类食物中含量较少的赖氨酸，因此和谷类食物搭配食用营养价值会更高。但猪肉胆固醇含量高，对患冠心病、高血压、肝肾病的人来说应慎用。
