食物。是人类生活中必不可少的东西，中国有一句古活：“民以食为天，就充分说明了食物对生命的重要性。一个从事一般体力活动的成年男子，每天需要食入蛋白质70克，脂肪93克，糖类420克。如果吃进的食物不足，就会因营养缺乏而影响身体健康，影响劳动能力，甚至影响人的寿命，造成各种疾病，同时还会影响到下一代。国外有人对216名初生婴儿作了调查，母亲营养好的婴儿平均体重5400克，母亲营养差的婴儿平均体重仅3700克，如在生长发育期，营养情况就更为重要，中国医学科学院卫生研究所对443名儿童作了观察，营养好的儿童比营养差的儿童在身长和体重上都有明显的差别。因此，保持旺盛的食欲，使人体得到足够的食物，是保证身体健康的一个重要条件。”
目前，人们常用的增强食欲的滋补方主要如下：
食欲不振患者一般均宜服用清淡、少油、容易消化的食品，日常用中药煮粥。尤为适宜。现将清代曹庭栋所著《老老恒言》书中有关治疗食欲不振的药粥介绍如下，可根据病情体质条件，参考选用。
（1）莲子粥：莲子，用鲜者佳，干者宜磨粉用，僵硬者不可用，去皮，除心，煮粥。可以补中强志，健脾固精。市上莲子有两种，湖莲较建莲佳。
（2）藕粥：鲜藕切片，或用藕粉煮粥，甘而且香。可以治热渴，止泻利、开胃、消食。
（3）荷鼻粥：荷鼻，即荷叶之蒂，连茎叶均可用，煮粥，香清佳绝。可以生发胃气，帮助脾运、止渴，止痢，固精。
（4）芡实粥：芡实，俗称鸡头米，需煮烂，鲜者佳。可以益精强志，聪耳明目、治湿痹、腰膝痛、小便不禁、遗精、白浊。
（5）薏苡粥：薏苡仁，即苡仁米。煮粥食，可以补脾益胃、去湿痹、消水肿、治脚气。
（6）扁豆粥：扁豆皮有黑白赤斑四色，白者温、黑者冷，赤斑者性平，入粥去皮，干者佳，鲜者殊淡。可以和中补五脏，消暑、除湿、解毒。
（7）姜粥：生姜捣汁煮粥，可以散风寒。治呕吐反胃、温脾胃。
（8）丝瓜叶粥：丝瓜性清寒，叶性相同。丝瓜有两种，瓜长而细者名马鞭瓜，叶不堪用；瓜短而肥者名丁香瓜，其叶煮粥香美，煮前拭去叶上纤毛或用姜汁洗，可以清热利肠，凉血解毒。
（9）桑芽粥：即桑树之初生嫩芽，苞含未吐者，气香味甘，焙干可代茶饮。煮粥，可以生津、清肝火，止渴明目，治劳热，止汗。
（10）胡桃粥：胡桃去皮研膏，水搅滤汁，煮米熟后加入，多煮有生油气。可以治阳虚腰痛，润肌肤，利小便，润大肠。
（11）绿豆粥：绿豆壳寒肉平，煮粥宜连壳，先煮汁，去豆下米煮。可以解热毒、利小便、厚肠胃，清暑下气。
（12）燕窝粥：燕窝色白治肺、质清化痰、味淡利水。煮粥可以养肺化痰止嗽，补而不滞。
（13）山药粥：即薯蓣，炒熟，加砂糖、胡椒煮粥。可以固肠胃、补肾精、治久泄泻。
（14）茯苓粥：为松根之寄生菌类，白者入粥，功能安神渗湿健脾，治心虚梦遗白浊失眠等。
（15）赤小豆粥：即杜赤豆，红豆（又名相思子）。煮粥可以止泄利腹胀吐逆，利小便、消水肿、治消渴。
（16）蚕豆粥：去皮煮粥，可以开胃健脾。
（17）天花粉粥：即瓜萎根，水磨澄粉入粥。可以润肺止嗽降火，治消渴，疗虚热。
（18）面粥麦粉炒黄煮粥，可以治下利、强气力。
（19）腐浆粥：豆腐浆煮粥，可以润肺、消胀满、利小便。
（20）龙眼肉粥：即桂元肉，煮粥可以开胃悦脾，养心益智，通神明、安五脏。
（21）大枣粥：黑枣入粥，去皮用。可以养脾气、平胃气、润肺止咳。
（22）蔗浆粥：甘蔗榨汁入粥，不可煮，经火沸则失其本性。可以治咳嗽虚热、口干舌燥、助脾气、利大小肠，青者较紫者为佳。
（23）柿饼粥：有白霜者入粥佳。可健脾涩肠，止血止嗽，疗痔疮。
（24）枸杞子粥：补精血、益肾气。煮粥可以解渴除风、明目安神。
（25）菠菜粥：菠菜洗净切碎煮粥。可以和中润燥，下气止渴、通大便、疗痔疮。
（26）猪髓粥：煮粥可以治虚损补阴，填补骨髓。
（27）猪腰粥：加葱入米同煮粥，治腰痛、脚气。
（28）猪肚粥：煮取浓汁，加豆豉煮粥。补虚损、止消渴，消积聚、治暴利。
（29）羊肉粥：羊肉与山药（蒸熟，研如泥）下米煮粥。可以补中益气、开胃健睥、壮强补肾、疗寒疝。与杏仁同煮则易烂，与胡桃同煮则不膻。
（30）犬肉粥：以黄狗为佳，不去血，煮粥。可以益阳事、厚肠胃、填精髓、暖腰膝。
（31）麻雀粥：麻雀去羽毛、内脏，炒熟，酒略煮，加葱，入米煮粥。可以治老人虚弱，阳气衰弱，缩小便，暖腰膝、益精髓。
（32）鲤鱼粥：治水肿，小便不利，黄疸，又治反胃。
1.锅巴里脊
原料：猪通脊肉150克，锅巴150克，青豆、冬笋、火腿各20克，盐5克，味精4克，料酒10克，淀粉5克，鸡蛋1个，油100克，葱5克，姜5克，鸡汤250克。
制作：将猪通脊肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，放入盐1克，料酒2克，鸡蛋清1个、淀粉2克上浆，抓匀；葱、姜切成末，冬笋及火腿切成片；将盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤放入一器皿中，兑成汁；炒锅上火，加油100克，将锅巴掰成小块，放入七成热油中炸至酥脆，取出滤干油分，放入盘中；炒锅上火，下油50克，将肉片放入煸炒，下姜末、葱末，炒至八成熟时，将青豆、笋片、火腿片放入，炒热肉片后，加入汤汁，待汤汁成熟后，浇在锅巴上面，即可食用。
功效：健脾开胃，增加食欲。
2.奶油扒龙须菜
原料：龙须菜（罐头）250克，豌豆苗50克，火腿20克，奶油60克，鸡汤50克，淀粉5克，料酒20克，味精2克，精盐2克。
制作：
（1）将罐头龙须菜撕去外皮，由中间切断，刀口处向下码放盘内，上屉蒸三四分钟，蒸透取出，沥去水推人大盘内。
（2）火腿蒸熟切末，豌豆苗择洗干净待用。
（3）炒锅上火入鸡汤、精盐、料酒，调好味再下奶油见开后，用水淀粉勾薄芡，加味精下豌豆苗，出锅浇在龙须菜上，撒上火腿末即成。
功效：补气血，增食欲。
用以上原料制成的奶油扒龙须菜，含蛋白质10克，脂肪15克，糖类11克，总热能2648焦，钙63毫克，磷152毫克，维生素C79毫克。
龙须菜清淡爽口；含有比较丰富的胡萝卜素，维生素B·、维生素B，维生素C。龙须菜中含植物纤维素可以加强肠胃蠕动，帮助食物消化。
奶油扒龙须菜，佐以火腿，豌豆苗，用奶油，鸡汤烹制而成，颜色白、绿、红相间，味道鲜美，清香四溢，在吃了鱼肉之后，食之更加哭口。
3.姜橘搬鱼曩（《食医心镜》）
原料：鲫鱼1条（25克），生姜30克，橘皮1克，胡椒3克，食盐适量。
制作：鲫鱼去鳞鳃内脏，洗净，生姜洗净，切片，橘皮、胡椒，包扎在纱布内填入鲫鱼肚内，加水适量，小火煨熟。加食盐少许，空腹喝汤吃鱼。
功效：可治疗胃寒气冷型腹痛、食欲不振、消化不良，虚弱乏力等症。
4.酸辣泡菜
原料：大白菜750克，苹果150克，梨100克，精盐、味精、辣椒糊，白酒、葱，姜。
制作：
（1）大白菜洗净切条，苹果、梨去皮切块加入白菜中。
（2）蒜制成泥，葱、姜切末，精盐、辣椒糊，味精、白酒、水加入白菜中拌匀，水应淹上味，再用重物压在上面放在温湿处发酵成酸味即可食用。
特点：酸辣可口。
功效：消食开胃。可辅治饮食无味，纳差。
5.砂仁胡椒肚（民间验方）
原料：砂仁20克，味精少许，猪肚1000克，辣椒油适量，胡椒粉10克。
制作：
（1）将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜，备用。
（2）将清汤放入锅内，放入猪肚，可加生姜同煮，熟时捞出晾凉，切片。
（3）将砂仁研细末，与胡椒粉和匀，与热猪肚片相拌。再加味精、辣椒油，一起拌匀即成。可佐餐食用。
功效：化湿醒脾，温胃止痛。
主治：脾阳不足，为湿邪所困之食欲不振、腹泻腹胀，胃寒之脘腹痛等症。
禁忌：胃火重者禁用。
6.丁香鸭（《大众药膳》）
原料：公丁香10克，鸭子1只，草豆蔻6克，卤汁适量，肉桂6克，食盐5克，生姜10克，味精少许，葱白6克，香油适量，冰糖50克。
制作：
（1）将鸭子（1000克以上）宰后去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草豆蔻（白豆蔻亦可）放入锅内，加水适量，煎熬2次，每次水沸后20分钟，滤出药汁，两次共收取药汁约3000毫升。将生姜拍破，葱切成段待用。
（2）将药汁放入锅内，再放进鸭，用文火煮熟后捞出。
（3）将卤汁放入锅内，加食盐、冰糖、味精拌匀，再放下用药汁煮熟后的鸭子，置文火上，边滚动鸭子，边浇卤汁，直到卤汁漫遍整个鸭子而呈现红亮色泽时捞出，再均匀地涂上香油即可。
功效：温脾和胃，暖土助阳。
主治：脾胃阳虚之脘腹冷痛、腹胀腹泻、呕吐反胃等症。
禁忌：口舌糜烂，胃火盛者忌服食。
7.羊肉秫米粥
原料：羊肉100克，秫米（高梁米）】00克，盐少许。
用法：羊肉切丁，同秫米共煮粥食。
功效：助消化。
主治：脾胃虚弱而致消化不良，腹部隐痛等症。
来源：民间验方
8.肉金双芽半肚粥
原料：牛肚100克，谷芽30克，麦芽30克，鸡内金10克，大米50克，盐、味精少许。
制作：将牛肚用水洗透剖净，切成小丁；另将谷芽、麦芽、鸡内金同装纱布袋内，再将大米洗净，与肚丁、布袋一起放锅内加水煮烂熟，即可调味食用。
功效：健脾开胃，导食消积，除疳积。
主治：消化功能紊乱及疳积症。
来源：民间验方
9.粟米山药糊
原料：粟米（小米）50克，怀山药25克，白糖适量。
用法：前2味共煮成粥，后下白糖。
功效：补脾胃，清热利尿。
主治：消化不良及小儿调养。
来源：民间验方
10.参苓山药汤圆
原料：人参10克，茯苓10克，山药10克，豆沙泥30克，干糯米粉适量，白糖适量，熟猪油适量。
制作：
（1）将人参、茯苓、山药洗净，蒸熟，捣成泥。与豆沙泥、白糖、熟猪油共同拌匀，搓成拇指头大的丸子，备用。
（2）将干糯米粉放在盘中，然后放上参苓山药豆沙丸子，将盘子左右摆动，让丸子沾上糯米粉（沾均匀），这时再将沾有糯米粉的丸子逐个沾水，再放进盘中滚动，让其再沾上于糯米粉，如此反复操作三四次，便成为汤圆。
（3）将汤圆投人沸水锅中煮熟，再放白糖水，即可食用。
特点：皮薄，厚薄均匀，甜糯可口。
功效：补脾健胄，益气补肾。
这个甜点适宜于消化不良、气短懒言、腰膝酸软的患者食用。
健康人经常食用更能使精力旺盛，步履轻盈，眠食均佳，益寿延年。
11.酸辣血汤
原料：鸡血（或鸭血）500克，豆腐50克，青蒜1根，盐、胡椒粉、香油、味精、醋、淀粉、料酒各适量。
制作：锅内放清水3碗，水开后放入切成丁的鸡血和豆腐丁，加入适量细盐及料酒，待水开后，加少许湿淀粉，再开后，投入适量醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜，关火起锅即成。
功效：开胃进食。此汤必须饭前服用。
主治：食欲不振。
来源：民间验方
12.双芽汤
原料：糯稻芽、大麦芽各50克。
用法：水煎服，每日1次。
功效：和胃暖中。
主治：消化不良，食欲不振，食积不化症。
来源：民间验方
13.麦芽神曲汤
原料：大麦芽、六神曲各20克。
用法：将上2味水煎服。每日2次，饭后服。
功效：益气调中，化食下气。
主治：胃弱，消化不良，饭后腹胀等症。
来源：民间验方
14.咖啡粉方
原料：咖啡粉10克，白糖少许。
用法：将咖啡粉与白糖拌匀，用开水1次冲服，每日服2次。
功效：消食化积，止腹痛。
主治：提神、助消化。
来源：民间验方
15.鸡肉金方
原料：鸡内金若干。
用法：将鸡内金晒干，捣碎，研末过筛，饭前半小时服3克，每日2次。
功效：消积化滞。
主治：消化不良，积聚腹胀等症。
来源：民间验方
16.萝卜饼
原料：白萝卜150克，面粉150克，瘦猪肉60克，姜、葱、油、盐适量。
制作：将白萝卜洗净切丝，用油翻炒至五成熟时待用。将瘦猪肉剁碎，调成白萝卜馅。将面粉加水和成面团，揪成面剂，成薄片，填入萝卜馅，制成夹心小饼，放锅内烙熟而成。
功效：健胃，理气消食，化痰。
主治：食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。
来源：民间验方
17.山檀核桃茶
原料：（大份）胡桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。
制作：
（1）胡桃仁加入适量的水浸泡半小时，洗净后再重新加入少许清水，用石磨将其磨成蓉浆，装入容器中再加适量清水稀释调匀待用。
（2）山楂用水冲洗干净（如山楂果要拍破），装入锅内，加入适量清水在中火上煎熬3次，每次20分钟，过滤去渣取汁浓缩至约1000毫升。
（3）把锅洗净后置于火上，倒入山楂汁，加入白砂糖搅拌，待溶化后，再缓缓地倒入核桃浆，边倒边搅均匀，烧至微沸出锅装碗即成。
功效：核桃仁与山楂同用，能补肺肾，润肠燥，消饮食，通血脉，生津液。用于肺虚咳嗽、气喘，肾虚阳痿、腰痛，津亏口渴、便干，食积纳差、嗳腐，血滞经少、腹痛等症有较好疗效。其味酸甜相合，使酸不伤齿，甜不觉腻，乐于饮服。本方可作冠心病、高血压、高脂血症、老年便秘等患者之膳食。
方源：成都惠安堂滋补餐厅方
18.佛手酒
原料：白酒100千克，佛手3千克。
制作：
（1）佛手洗净，用清水润透软后切约1厘米见方小块，待风吹略收水气后下人坛内，注入白酒，封严浸泡。
（2）每隔5天搅拌1次。10天后开坛滤去药渣饮用。
功效：本方具疏肝理脾，消食化痰之功。用于肝气郁结，脾胃气滞之情志抑郁、食欲不振、胸胁胀痛、恶心呕吐、以及咳嗽、痰多等症，佛手还能醒脾解酒，故佛手制酒，能借酒之力而推行药势，又降酒之醉而刺激性小，配伍可调相得益彰。
方源：成都惠安堂滋补餐厅方
