保鲜膜对于每个人来说都不陌生，尤其是在超市里，以塑料保鲜膜包装待售的食物随处可见。而且，随着冰箱的广泛使用和微波炉的普及，保鲜膜已经成为许多家庭的必备品了。保鲜膜既能使食物保持新鲜，又可以使之免受细菌和灰尘的污染，的确为我们的生活带来了很大便利。家里有了剩饭剩菜又舍不得倒掉怎么办？很多人是用保鲜膜一封口，暂放在冰箱里。然而，最近有专家对这种习惯发出警告，保鲜膜含有对人体内分泌系统不利的物质。
而且，即便是安全合格的保鲜膜，如果我们使用不当，也会对我们的身体造成危害。更何况有些保鲜膜不符合健康标准。
那么，在品种繁多的保鲜膜当中，哪些是安全的？哪些又是需要我们在使用的过程当中格外当心的呢？
现在市场上卖的保鲜膜的材料一般分为三种：一种是聚乙烯的，一种是聚氯乙烯的，还有一种是聚偏二氯乙烯的。聚乙烯保鲜膜可以不增添任何增塑剂催塑，所以它不含任何其他物质，应该说在卫生安全方面是有保证、可以放心使用的。聚偏二氯乙烯因为加工比较复杂，对生产企业要求较高，相对来讲也比较安全。我们要注意的就是用聚氯乙烯制作的保鲜膜。这种保鲜膜含有能增加保鲜膜的附着力的物质DEHA，但它会渗入食物，尤其是高脂肪的食物，从而给人体造成危害。
所以如果看到外包装上标明是用PVC（聚氯乙烯）材料制成的保鲜膜，那么一定不要用它来保存油脂类或者热的食物，更不能放进微波炉里进行加热。而对于标明了是用聚偏二氯乙烯或者聚乙烯这些材料制成的保鲜膜，就可以放心地选择使用了。
尽量不要用保鲜膜覆盖裸露的食物，如果做不到，那么就要把挨着保鲜膜表面一层去掉再食用。比如用保鲜膜覆盖的切过的西瓜，从冰箱拿出后一定切去一层再吃。而带着保鲜膜用微波炉加热的食物更对人体有不利影响，应把保鲜膜去掉再加热。
（1）尽量少用保鲜膜保鲜肉类。由于保鲜膜中的某些有害物质成分可能溶进肉类食品，因此我们应该尽量少用保鲜膜保鲜肉类食物。我们从超市买回肉类食物回家后，应及时将食物从保鲜膜类的塑料包装中取出，放在其他容器中。如果将食物装在碗内，上面覆盖的塑料制品最好别碰到食物。
（2）热菜不要盖保鲜膜。蔬菜经过加热处理后马上加盖保鲜膜，不仅不能保鲜，反而会增加其维生素C的损失。比如，包菜加热后不盖保鲜膜的维生素C含有量为85％，而加盖保鲜膜后的维生素C的含有量仅为71％；花菜加热后不盖保鲜膜维生素C的含有量为97％，而加盖保鲜膜后的维生素C含有量仅为58％；其他青菜等也有类似结果。由此可见，应等蔬菜完全冷却后，再加盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。
此外，用微波炉烹调或加热食物时，绝对不能让食物碰到保鲜膜。由于不同保鲜膜的最高耐热温度是不同的。所以，当需要在微波炉里长时间加热时，应该选择耐热性高的保鲜膜。否则，高温下保鲜膜内的有些物质会释放出来而被食物吸收，对我们的身体健康不利。
（3）保鲜要因“菜”而异。保鲜膜的保鲜作用不能一概而论，而是要因“菜”而异。以对维生素C的保护为例。据实验，100g加盖保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C的含量比不加盖保鲜膜的要多出133mg；而莴苣叶则多出192mg。但有些蔬菜却大相径庭，如100g刀豆盖膜贮存24小时后，维生素C反而比不加盖保鲜膜的要少15mg，萝卜少34mg，黄瓜竟少了38mg。
