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第1章 序言

随着社会的发展和人们生活水平的不断提高,饮食文化的内涵发生了深刻的变化,人们已不再满足于饮食上的温饱,而是希望通过合理的、科学的膳食,达到健身养生、延年益寿的目的。人们在饮食中不仅追求味觉的享受,更讲究食物营养的科学性,即不仅要吃得饱、吃得好、吃出品味来,还要吃得科学、吃得卫生、吃出健康来。因此,食疗的概念越来越被人们所接受和重视。通过食物的合理调整和搭配,不仅能促进机体的生长发育,强身健体,还能对某些疾病起到预防和治疗作用。

古人云:“安生本,必资于食,不知食宜者,不足以存身也。”饮食疗法在我国已有2000多年的历史,我国古代就有医食同源、药食同根之说。俗语说;“仙丹妙药灵芝草,不如五谷杂粮好”,“药补不如食补”,“凡病三分治七分养”都表明食疗是防病治病的好办法。食疗之法在我国历史悠久,源远流长,对中华民族的生存繁衍起到了一定的作用,本书试图通过食物的合理搭配,以科学简便的操作,达到美食、养生、疗疾、益寿的目的。

本书主要介绍了食物的性质及功用,食疗保健原料的性能,不同体质人群的饮食宜忌,常见疾病的诱因、饮食原则及食疗方法等常识。内容深入浅出、通俗易懂、贴近生活、是一本将理论与实践融为一体的科普读物,可供医疗保健人员、膳食管理人员和中等文化程度的广大读者阅读。由于编者水平有限,加之时间仓促,书中难免存在诸多不足,敬请广大读者指正。

编者

2009年10月

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