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第126章 孜然牛筋

牛筋500克,红椒末30克,葱花5克,姜末、蒜末各20克,八角、桂皮,香叶、白蔻、孜然各5克,酱油、干椒粉、香油各1小匙,鸡精适量,蚝油2小匙,绍酒1大匙,鲜汤300克。

将牛筋放入清水锅中,加入绍酒,焯透后捞出冲凉备用。

用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水,再将牛筋下锅卤至八成熟,捞出晾凉,切成薄片待用。

锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,下入牛筋略炸,捞出沥油。

锅中留底油烧热,先下入孜然、姜末、蒜末、红椒末炒香,再加入精盐、味精、蚝油、鸡精、酱油、干椒粉略炒,然后放入牛筋炒匀,淋入香油,撒上葱花,出锅装盘即可。

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