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第375章 五圆鸭块

肥鸭1只,荔枝、桂圆、红枣各12粒,枸杞、白莲子、碱各适量,葱、姜各15克,冰糖100克,精盐2小匙,胡椒粉少许,绍酒3大匙。

将荔枝和桂圆去壳,洗净,枸杞洗净;红枣蒸15分钟,取出撕去皮;白莲子加碱去皮,用竹扦去心;葱、姜拍破备用。

将鸭子洗净,剁成小块,下入沸水锅中焯熟,捞出洗净,皮朝下装入汤煲,加入绍酒、葱、姜、精盐和冰糖,入笼蒸3小时,取出,拣去葱、姜,再加入荔枝、桂圆、红枣、枸杞、白莲子入笼蒸1小时至熟,撒上胡椒粉即可。

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