带皮猪臀肉500克，湘西农家土制盐菜120克，湘西农家土制豆豉100克，精盐、香油、辣椒粉各适量。
将带皮猪肉去毛，放在烧红的厚铁器上烙至猪皮呈焦黄色，然后用热水洗净，切成薄片，肉皮朝下码放入碗中备用。
将豆豉和盐菜剁碎，与辣椒粉、香油、精盐拌匀放在猪肉上面，入笼蒸3小时至熟，取出扣入盘中即可。
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