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第7章 产后饮食与营养——科学饮食,事半功倍 (2)

第三章 产后饮食与营养——科学饮食,事半功倍 (2)

小米属于杂粮,与大米相比,小米中铁和B族维生素的含量更高,对产妇恢复体力、刺激肠蠕动、增进食欲有很大的帮助。不过,虽然小米比稻米有营养,但也不可让产妇只食用小米粥,否则无法满足产妇的其他营养需要,同时要注意小米粥不宜熬得太稀薄。

燕麦

燕麦的营养价值很高,有益气补虚的功效,对于产妇体质虚弱、产后缺乳、产后多汗或盗汗、产后便秘、产后浮肿等均有益处。

炖汤

产后家庭中都喜欢做一些汤给产妇喝,既能帮助恢复体能,还有促进产妇乳汁分泌的功效。其实除了鸡汤、猪蹄汤、鱼汤、排骨汤以外,豆浆、豆腐汤等也可以催乳。有些地方习惯于把大豆、花生等加在肉类中焖成菜或在椰子中加鱼尾煮成汤,以此来促进乳汁的分泌。另外,在煮汤时放适量枸杞、当归、首乌等一起煮,催乳效果也比较好。产妇可以多种汤品互相调换着喝。

鱼味道鲜美、营养丰富,通脉催乳首选鲤鱼和鲫鱼,清蒸、红烧、炖汤均可,最好汤肉一起食用。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质,以及蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等,非常易于消化吸收,对产后妇女来说则可补虚下乳;鲤鱼富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,能够促进产妇子宫收缩,催乳、利尿。

芝麻

中医认为黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。现代药理研究表明,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还富含糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。 适量食用对产后体虚、便秘、少乳等大有裨益,还可以预防产后钙质流失。

莲藕

莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的淤血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌。

黄花菜

黄花菜有利尿、消肿、解热、止痛、补血、健脑的作用,营养丰富,尤其适合做汤用。对于妇女产后腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安等症状均有缓解作用。黄花菜含粗纤维较多,因为胃肠功能不良的产妇不宜多食。

黄豆芽

黄豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等,有益于产妇的身体调养,还可预防产后出血、润肠通便。

海带

海带中含碘和铁较多。碘是制造甲状腺素的主要原料,产妇适当多吃海带,能增加乳汁中碘的含量,有利于新生儿身体的生长发育,预防由于缺碘引起的呆小症;铁是制造红细胞的主要原料,有预防产妇贫血的作用。

莴笋

莴笋含矿物质钙、磷、铁较多,能助长骨骼、坚固牙齿。中医认为,莴笋有清热、利尿、活血、通乳的作用,尤其适合产后少尿及无乳的人食用。

海参

中医认为海参有补肾益精、养血润燥的作用。营养成分分析表明,海参中蛋白质含量很高,脂肪含量却很少,而且含丰富的铁、碘、钒、磷、钙等微量元素。由此可见,海参是一种优质滋补品,非常适宜产后体虚和产后便秘者服食。

动物肝脏

产后适量吃些动物肝脏,有养肝补血的作用,尤其适于产后失血过多、贫血的产妇。

山楂

山楂富含维生素、矿物质、山楂酸以及柠檬酸,有生津止渴、活血化淤的作用。有些产妇生孩子后过度劳累,感到口干舌燥、食欲不振,此时吃些山楂能增食欲、助消化。

香蕉

香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效。产妇月子里多爱卧床休息,胃肠蠕动较差,常常容易发生便秘,适量吃香蕉可以起到通便的作用。此外,香蕉中含有能够振奋人精神的物质,可以帮助产妇缓解产后的紧张和忧郁情绪。

橘子

橘子含维生素C较多,维生素C能增强血管壁的弹性和韧性,防止出血。分娩后产妇子宫内膜有较大的创面,出血较多,适当吃些橘子对于预防产后出血有益处。另外,橘络(橘子瓣上的白丝)有通乳作用,因此产妇在吃橘子时,注意不要将橘络除去。

红枣

红枣中含维生素C最多,还含有大量的葡萄糖和蛋白质。中医认为,红枣是水果中最好的补药,具有补脾活胃、益气生津、调整血脉、和解百毒的作用,尤其适合产后脾胃虚弱、气血不足的人食用。其味道香甜,吃法多种多样,既可口嚼生吃,也可熬粥蒸饭熟吃。

桂圆

桂圆也叫龙眼,营养非常丰富,有补血益脾的功效。产后体质虚弱的产妇可以适当吃些鲜桂圆或者干龙眼肉,也可在做菜做汤时加入桂圆。

产后食谱推荐

产后调理食谱

小米蛋粥

原料:小米60克,鸡蛋1个,红糖适量。

做法:小米洗净,蛋打散。锅中放适量清水和小米,用旺火煮沸后改小火熬煮至粥浓,放蛋液略煮,用红糖调味即可。

功效:有补脾胃、益气血、活血脉的功效,可促进恶露排出。

山药粥

原料:山药100克,粳米200克。

做法:山药切片,米淘净,二者一同煮粥,粥烂加少量红糖即可。

功效:健脾补肺,固肾益精。很适合产妇食用,尤其脾胃虚弱者。

枣桃粥

原料:大枣15枚,核桃仁60克,糯米200克。

做法:核桃仁捣碎,大枣去核,与糯米同煮成粥。

功效:温阳补肾,健脾益气,润汤通便。又是一产后肾虚腰痛、畏寒怕冷、便秘者。

附注:产后便秘者,也可以用红薯或菠菜与糯米煮粥。

山楂粥

原料:山楂15克,大米60克,红糖10克。

做法:先将山楂加水煎煮取浓汁,然后加入大米、红糖煮成粥食用。

功效:具有开胃消食,活血化淤的功效,适宜于产后恶露不尽,腹部疼痛,食欲不振。

归肾粥

原料:猪腰1对。当归25克,糯米250克。

做法:先将当归洗净,切细后煮汤去渣。猪腰切细粒,与粳米同入当归汤中,加水适量,煮成粥。

功效:补肾生血,性味平和,温而不燥。

柏子仁粥

原料:柏子15克,粳米50克,蜂蜜15克。

做法:柏子与粳米一同文火煮粥,食用前加蜂蜜,每日分二次服用。

功效:安血养神,适用于产后大便秘结,失眠多梦者。

木耳大枣粥

原料:黑木耳15克,大枣15枚,粳米50~100克,红糖或冰糖适量。

做法:黑木耳用温水泡发洗净,与红枣、粳米一并煮熬成粥。食用时放入冰糖或红糖。

功效:益心补血,适用于产后失血较多,头晕目眩,唇白甲淡,面色发白,脱发患者。

龙眼大枣粥

原料:龙眼15克,大枣15克,粳米50~100克,红糖适量。

做法:将龙眼、大枣与粳米一起煮粥,加红糖少许调味。

功效:安神养心,健脾补血,适用于产后贫血,心悸失眠,体质虚弱者。

阿胶大枣羹

原料:阿胶250g,大枣1000g,核桃500g,冰糖500g。

做法:先将大枣洗净,放适量水入锅内煮烂,用干净纱布滤去皮核,然后加入冰糖、核桃仁文火炖之。然后,将蒸融后的阿胶放入锅内熬成羹。每日晨服2~3汤匙。

功效:这款药羹对绝大多数新妈妈的产后康复,身体机能调理、催乳下奶都十分有效。

猪蹄葱白炖豆腐

原料:猪蹄1只,葱白2节,豆腐60克,黄酒30毫升,盐适量。

做法:将猪蹄洗净切开,与葱白、豆腐同放砂锅内,加水适量,文火煮30分钟,再倒入黄酒,加入量食盐即可。

功效:益气生血,养筋健骨,通络下乳,行气散结,清热解毒,特别适合妇女产后食用。

核桃仁拌芹菜

原料:芹菜300克,核桃仁50克,盐、香油各适量。

做法:将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,下沸水锅中焯2分钟捞出,用凉水冲一下,沥干水分,放盘中,加精盐、香油。将核桃仁用热水浸泡后,去掉表皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀。

功效:有利于治疗产后便秘和高血压。

枸杞鲫鱼汤

原料:鲫鱼3条(约500克),枸杞15克,姜、葱、胡椒粉、盐各适量。

做法:鲫鱼收拾干净备用。锅内放油烧热,放入姜片和鲫鱼略煎,加水烧开后,加胡椒粉、葱花,改小火炖至汤白肉烂即可。食时以少许食盐调味。

功效:温中益气,健脾利湿,下乳。

芹菜牛肉

原料:牛肉500克,芹菜200克,酱油、姜末、四川豆瓣、蒜泥各适量。

做法:牛肉剁粗末,芹菜切丁,豆瓣剁细。牛肉放锅中炒干水分,倒出待用;锅内放油烧至七成热时加入豆瓣和姜末,炒出香味后放入牛肉末炒散;放芹菜丁炒匀,以盐和酱油调味即可。

功效:帮助子宫收缩,清热利水、消肿解毒,有利于产后腹痛的缓解。

珍珠三鲜

原料:鸡肉泥、胡萝卜丁各100g,1只鸡蛋的蛋清,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g,料酒、牛奶、鸡油、肉汤、团粉、食盐各适量。

做法:将适量团粉用牛奶调和成汁,把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀,备用。把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,待拨完后将锅烧开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入食盐、鸡油、料酒,煮开即可食用。

功效:补养气血,养肝明目,健脾开胃,适用于产后气血双亏,脾胃功能不健,食欲较差者,以及平素肝血不足,视力较差者。

清蒸枣菇鸡

原料:鸡1只,水发香菇50克,红枣15枚,姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、高汤各适量。

做法:香菇切片,与鸡、红枣一起放入蒸锅内,加料酒、胡椒粉、盐和高汤,蒸至鸡肉熟烂即可。

功效:补五脏,益气养血。适用于产后气血不足、消化不良、消瘦、乏力等。

海参炖瘦肉

原料:瘦猪肉250克,水发海参250克,大枣10克,盐适量。

做法:海参与猪肉均切丝,猪肉、海参、红枣放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,加入盐调味。

功效:补肾益精,滋润肠燥。对产后体虚、便秘均有调理作用。

排骨黄豆芽汤

原料:排骨150克,黄豆芽200克,番茄1个,生姜10克,盐、白糖各适量。

做法:排骨斩成块,黄豆芽去根洗净,番茄、生姜切片。锅内烧油,下入姜片、排骨块,用中火炒香,注入适量清汤,煮至排骨八成熟,再加入黄豆芽、番茄,调入盐、白糖,继续煮5分钟即可食用。

功效:口味清香,富含营养素,可以为产妇补充所需营养。

附注:黄豆芽性寒,因此慢性腹泻及脾胃虚寒的人忌食。

核桃炒猪腰

原料:核桃仁30克,枸杞20克,猪腰2只,生姜10克,葱10克,盐、胡椒粉、绍酒、香油、湿生粉各适量。

做法:将核桃仁用油炸熟,枸杞泡透,猪腰去内白切成丁,生姜去皮切成小片,葱切成小段。锅内烧油,下入姜片、猪腰丁,加入绍酒,用中火炒至猪腰硬身。再加入核桃仁、枸杞,调入盐、胡椒粉炒透,用湿生粉勾芡,淋入香油,炒匀即可。

功效:滋补肝肾,强腰壮体,有助于改善排恶露时腰酸背痛的症状。

产后催乳食谱

猪蹄通草汤

原料:猪蹄2只,通草6g,葱白3根,盐、料酒各适量。

做法:将以上原料共同加水炖煮,喝汤吃肉。

功效:通草有清热通乳的功能。新妈妈产后少乳,或者乳汁淤积都可以食用。

附注:猪蹄可以用鲫鱼代替。

鲤鱼煮枣汤

原料:鲤鱼1尾,大枣30 克,料酒、猪油、精盐各适量。

做法:将去核大枣与鲤鱼同放入锅中,加清水约1600克,煮至鱼肉熟烂,即可食鱼饮汁。

功效:妇女产后食用,可开胃补益、催乳复体、健脾行水;同时,还可以预防与治疗产后水肿,具补益治病双重功效。

花生鸡爪汤

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