第104章 天兴居炒肝店——金杯银杯不如顾客的口碑

创始人——不详

创立时间——1862年

所属地区——中国北京

1862年，会仙居开张营业。1930年，天兴居创业。到了1956年公私合营的时候，两家合并为“天兴居炒肝店”。

两居合并后，为了保证北京炒肝的风味特色，特由原会仙居专门制作炒肝的老师傅掌灶，博采两家优良的传统制作方法和管理方式，才使得北京炒肝得以继承发扬，保留住具有民间风味特色的小吃。

长赢基因——好口碑是最好的金字招牌

炒肝的制作虽然比较简单，但天兴居制作的炒肝与众不同，选料精细，制作考究。味浓鲜美，肥而不腻；吃蒜不见蒜，风味独特，物美价廉，因此得到了众多食客的追捧。炒肝的喝法也很讲究，只需托住碗底，嘴唇沿着碗沿转着喝，肝尖滑嫩，猪肠肥美，再佐以叉子火烧，猪肉小包子，更是饶有兴趣。

对餐饮企业来说，用与众不同的美食留住顾客，尤其是让更多回头客光临，生意才能红红火火，才能赢得更好的口碑。老北京人这样咱们天兴居炒肝的绝妙：“稠浓法里煮肥肠，京城赞誉炒肝香。”由此可见，良好的口碑是企业最好的金字招牌。