婴幼儿四季养生药膳是以中医小儿科学、中国药膳学理论为依据，根据婴幼儿在各个时期的营养需要，分别介绍婴幼儿发热、婴幼儿腹泻、婴幼儿营养不良、婴幼儿肥胖、婴幼儿益智健脑等保健膳食配餐。按辨证施膳原则，用膳食进行食疗。
婴幼儿在生理和病理上和成年人有所区别。生理上表现为脏腑娇嫩，形气未充，机体和生理功能均未成熟完善。
1.婴幼儿由于脾胃未健，往往因为饮食不节，以至损伤脾胃，出现食少、停食、食而不化等疾病。
2.婴幼儿由于免疫力低，对外界的环境不能适应，也容易出现发热、咳嗽等疾病。
3.婴幼儿由于饮食搭配不合理，过多食用高热量的食品，加上无运动，容易造成肥胖症。
4.部分婴幼儿由于先天或后天因素，出现智力低下病症。
由于上述原因，对婴幼儿的营养配餐，主要是：健脾胃、助消化；补气血、强筋骨；补脑健脑、益智慧的食谱，进行科学进餐，婴幼儿就会健康成长。
婴幼儿发热
6个月至3岁的婴幼儿容易发热这是为什么？一方面是由于从母体带来的先天免疫力已逐渐消失，而婴幼儿自己产生的免疫力还不够强，容易感染疾病。再有婴幼儿的皮肤娇嫩，轻微的损伤也易致使病菌侵入；淋巴结的过滤作用差，细菌可较顺利的到达体内；白细胞吞噬细菌的能力差；组织液、汗液和尿中的溶菌酶杀菌作用都比较弱，有利于细菌进一步繁殖；胃酸浓度低，细菌进入胃内后不易被杀死，到肠内后继续生长，肠壁又薄又嫩，细菌较易进入血液。以上这些，原因，造成婴幼儿抵抗力低下，容易感染病菌而发热。还有婴幼儿的神经系统发育不完善，体温调节功能不健全，即便是轻微的刺激也会导致产热和散热过程受到干扰而发热。另一方面随着婴幼儿活动范围的扩大，接触外界感染源的机会增多，因而多种细菌性或病毒性感染性疾病的发病机会比以前增多了，如上呼吸道感染、肺炎、肠炎、麻疹、水痘等，得了这些疾病都可以引起婴幼儿发热。
药膳对婴幼儿发热的治疗主要以增强婴幼儿自身免疫力，根据不同的发热状况，不同的季节进行合理的食疗。药膳对婴幼儿发热的治疗，有很多优势，用常识性的治疗手段如打针、吃药，往往会造成婴幼儿的反感，而药膳食疗无异味、无疼痛，因此婴幼儿都乐于接受。下面根据不同的季节，介绍一些实用的药膳治疗婴幼儿发热的膳食调理方法。
春季药膳
地龙白糖饮
【配方】地龙（蚯蚓）、白糖各30g。
【功效】清热解毒，止惊风。用于春季小儿高热，眼球固定或上转，牙关紧咬，口吐白沫。
【制作】
1.把地龙剖腹，去泥土洗净，捣烂放入锅内，加水500ml。
2.把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟，滤去地龙，留药液加入白糖即成。
茯苓杏仁饮
【配方】茯苓10g，陈香糯3g，杏仁、焦六曲各5g，黑山栀、薏苡仁、鲜藿香、大腹皮、淡豆豉各6克，蔻仁2g。白糖30g。
【功效】清热解毒，补脾健胃。适用于小儿春季发热，汗出不多，胃纳不振，精神倦怠等症。
【制作】
1.将以上药物装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内，加水500ml，煎煮2次，每次20分钟，然后合并两次煎液。
2.在煎液内加入白糖搅拌匀即成。
沙参麦冬粥
【配方】沙参5g，连翘4g，薄荷2g，淡竹叶、麦冬、花粉各3g，石膏6g，鲜荷叶半张，大米100g，白糖30g。
【功效】清热解毒，养阴生津。适用于小儿春季热证。
【制作】
1.石膏打碎，加水50ml，先煎40分钟，除去石膏。其余药物装入药袋内扎紧口，同石膏水同放锅内，加水800ml，煎煮20分钟，过滤去药包。
2.将药液放入锅内，把大米淘净放入锅内，如常规煮粥，熟透，加入白糖拌匀即成。
夏季药膳
牛蒡连翘饮
【配方】牛蒡子、黄芩、荆芥、连翘各5g，甘草3g，芦根15g，白糖30克。
【功效】补脾胃，益气阴。适用于小儿夏季发热，邪淫犯脾胃，气阴两伤。
【制作】
1.将以上药物放入锅内，加水600ml，煎煮2次，每次20分钟，滤去药渣，合并煎液。
2.在药液内加入白糖拌匀即成。
麦冬炖冬瓜
【配方】薏苡仁10g，麦冬6g，冬瓜100g，精盐5g。
【功效】清热利尿，除湿健脾。适用于小儿夏季发热证。
【制作】
1.把薏苡仁、麦冬洗净去杂质，冬瓜洗净，去皮切成3cm见方的块。
2.把薏苡仁、麦冬、冬瓜放入锅内，加水500ml，加入精盐，置武火烧沸，文火炖煮45分钟即成。
绿豆粉丝汤
【配方】绿豆、粉丝各100g，砂糖少许。
【功效】清热解毒，清暑利尿。适用于暑热烦渴患儿食用。
【制作】
1.将绿豆、粉丝洗净，泡水至软备用。
2.把绿豆加清水于锅中煮沸，然后将绿豆煮至8分熟。
3.加入粉丝续煮至熟透，将砂糖加入锅内即成。
秋季药膳
赤豆糕
【配方】玉米粉400g，马蹄粉100g，鲜奶1000g，赤小豆200g，白糖600g，花生油10g。
【功效】清热，利水，消肿。适用于秋季湿热或水湿停留患儿食用。
【制作】
1.赤小豆蒸熟，加入玉米粉、马蹄粉、清水1000ml拌成稀粉浆。
2.将余下清水煮沸后加入白糖、鲜奶再煮，端离火口。
3.将稀粉浆慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，上火再煮，搅拌至黏稠糊状。
4.方盘内刷上花生油，倒入方盘内，待冷却凝固后取出切块即可。
绿豆水晶包
【配方】一等山芋粉300g，猪肉、绿豆各200g，虾仁100g，开洋、火腿、猪油各25g，水发冬菇50g，精盐、味精各5g，葱末、料酒各30g，胡椒粉2g，明矾1.5g。
【功效】清热解暑。适用于秋季发热烦渴患儿食用。
【制作】
1.将绿豆压碎，用开水泡一会儿，去掉豆壳，放在屉布上，上笼蒸烂绿豆泥，取出备用。
2.将猪肉洗净，剁成肉泥。开洋、冬菇、火腿均切成细末；虾仁切成细粒。随即将锅置火上，加入猪油，先投入葱末煸出香味后，放入肉泥、开洋末、冬菇末、火腿末、虾仁粒、绿豆泥，略炒一下，烹入料酒，加入精盐、味精、胡椒粉，炒熟成馅心，起锅盛入盘内，冷却后待用。
3.将山芋粉用面棍擀成细末，放入盆内，加入明矾，冲入沸开水，拌和，放在案板上用力揉成团，用刀切成24个剂子，逐个用面棍擀成直径6～7cm的薄圆形皮子、放入馅心，包成包子形，即成粉皮水晶包生坯。
4.取蒸笼一个，先铺上屉布、然后将水晶包底面蘸些猪油，放入笼内，用沸水旺火蒸5分钟，取出，将包子在猪油上蘸一下，放入盘中即成。
柚子饮
【配方】柚子壳、蜂蜜各30g。
【功效】宣肺祛咳。适用于小儿秋季发热、咳嗽。
【制作】
1.将柚子壳去皮，以白皮部分和蜂蜜放入奶锅内，加水100ml。
2.把奶锅置武火上煮沸，再用文火煎煮25分钟即成。
冬季药膳
白果饮
【配方】白果5枚，炙麻黄4g，款冬花、苏子、半夏、桑白皮、杏仁各9g，黄芩6g，鸡苦胆5枚，甘草3g，白糖30g。
【功效】清肺泄热，化痰清热。适用于小儿冬季发热咳嗽。
【制作】
1.将以上药物除鸡苦胆外，装入锅内，加水500ml。先煮25分钟，滗出煎液过滤，放入白糖拌匀。
2.鸡苦胆炙焦研末，放入药液中即成。
贝母白米粥
【配方】贝母10g，白米50g，冰糖适量。
【功效】润肺止咳，化疾散结。适用于冬季小儿发热引发的肺燥咳嗽。
【制作】先将贝母去心研为末，备用。用白米煮粥，煮至米开汤稠时，加入贝母粉、冰糖，改文火稍煮片刻即成。
杏仁豆腐羹
【配方】豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只。
【功效】清热、止咳。适用于冬季小儿发热引起的咳嗽症。
【制作】
1.将豆腐切小块置水中泡一下捞起；冬菇搅成茸和豆腐煮滚，油、精盐、味勾芡成豆腐羹。
2.杏仁去衣，苹果切粒，同搅成茸。
3.待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即成。
婴幼儿腹泻
小儿腹泻是2岁以下儿童常发病。由于单纯性消化不良，中毒性消化不良，延性消化不良和秋季腹泻、外感、内伤，或致病性大肠杆菌、病毒性感染等原因，导致发病。主要症状是：腹泻、粪便稀薄呈水样带有不消化的乳食及黏液，或蛋花汤样，呈喷射状排便。同时伴有恶心、呕吐、体温升高、脱水、酸中毒症状。本节介绍一些实用的药膳治疗婴幼儿腹泻的膳食调理方法。
春季药膳
扁豆佛手饮
【配方】沙扁豆、焦白术、六曲各9g，佛手柑3g，陈皮、青皮各4g，广木香、胡黄连、炙甘草各2g，白糖40g。
【功效】健脾胃，消疳积。适用于小儿春季腹泻症。
【制作】
1.将以上药物放入锅内，加水600ml，置武火上烧沸，再用文火煎熬25分钟，倒出煎液，再加入水500ml，煎煮20分钟，用纱布过滤除去药渣，合并煎液。
2.在药液内加入白糖拌匀即成。
党参茯苓饼
【配方】党参、茯苓、酒白芍、炒鸡内金、山药、炒白术、当归身、炒六曲各3g，槟榔、炒麦芽各5g，陈皮、炙甘草、炒枳实各2g，面粉100g，素油50g，精盐5g。
【功效】健脾胃，助消化。适用于小儿春季腹泻。
【制作】
1.把上述药物烘干，打成细粉。
2.把面粉与药粉混匀，放入精盐，拌匀加水，揉成面团，用擀面杖擀20个饼。
3.锅内加入素油烧六成热时，放入饼，烙至两面黄色熟透即成。
山楂炒肉片
【配方】山楂30g，猪肉10g，精盐、姜各5g，生粉、素油各20g，鸡蛋1个，料酒、葱各12g，姜5g。
【功效】补气血，助消化。适用于小儿春季腹泻。
【制作】
1.将山楂洗净，猪肉洗净切片，加入精盐、鸡蛋、生粉拌匀。
2.将炒勺放置在火上，加油50g，烧六成热时，将姜、葱下锅炒，下入肉片、山楂、料酒炒熟即成。
夏季药膳
藿香莲肉饮
【配方】藿香、莲子、赤石脂各6g，伏龙肝10g，丁香2g，白糖30g。
【功效】清热利湿、止泻。适用于小儿夏季腹泻。
【制作】
1.把上述药物装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内煎煮，加水500ml。共煮2次，每次25分钟，然后合并煎液，过滤去渣。
2.在药液内加入白糖即可饮用。
人参扁豆糕
【配方】人参、炒扁豆、山药、甘草、白术、陈皮、桔梗各3g，薏苡仁、茯苓、莲子各8g，大枣3枚，砂仁2g，面粉100g，白糖30g。
【功效】健脾温中。适用于小儿夏季脾虚腹泻。
【制作】
1.将以上药物烘干，研成细粉，把药物同面粉和匀，加水适量，加入发面、白糖揉好，发透，制成5cm见方的糕。
2.把糕放入蒸笼用武火蒸15分钟即成。
莱菔炖猪肚
【配方】莱菔子、神曲、茯苓、麦芽、陈皮各6g，藿香、苍术、甘草各3g，山楂9g，生姜2片，猪肚200g，料酒20g，葱10g，精盐5g。
【功效】消食化滞，适用于小儿夏季消化不良导致的腹痛、腹泻。
【制作】
1.猪肚洗净，切成3cm长、2cm宽的条：药物用纱布袋装好扎紧口，同放锅里；姜拍松；切成段；加水1000ml。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
秋季药膳
马齿苋蒜汤
【配方】马齿苋20g，大蒜30g，精盐5g。
【功效】杀菌止泻。适用于小儿秋季腹泻。
【制作】
1.把马齿苋洗净，切成4cm长的段，大蒜去皮，切片。
2.将马齿苋、大蒜放入锅内，加水300ml，加入精盐，把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
沙参墨鱼烩米粉
【配方】米粉200g，鲜墨鱼1条，沙参20g，香菇2朵，葱2根，绿豆芽100g，精盐、姜各5g，上汤适量。
【功效】益气补中，止泻。适合小儿秋季腹泻食用。
【制作】
1.将沙参浸润后切丝；香菇泡软去蒂切丝，墨鱼洗净，切斜十字纹并切块，然后加入盐、味精、腌15分钟；米粉以水浸泡。
2.将锅置武火上烧热，加入素油放入墨鱼、葱、沙参丝、香菇、绿豆芽及上汤，加盖煮5分钟后加入盐调味后，放于大碗内。
3.米粉在沸水锅中煮3分钟，捞出后加入大碗内即可。
椰汁马蹄条
【配方】马蹄400g，冰糖、马蹄粉各200g，白发粉5g，吉士粉3g，油、椰汁适量。
【功效】清热生津，止泻。适用于3～6岁小儿秋季腹泻食用。
【制作】
1.先将白发粉、吉士粉、水、油放入碗内调匀；马蹄洗净，抹干拍碎。马蹄粉放入空碗内，加入清水，调匀成马蹄粉浆；冰糖拍碎。
2.锅置于武火上，加入清水，水沸后，加入冰糖及椰汁略煮后再加入马蹄片煮沸，随即将糖水倒入马蹄粉浆内，快速搅拌均匀成半生熟椰汁马蹄浆。
3.将椰汁马蹄浆倒入已抹油蒸糕盆内，以大火隔水蒸约30分钟至熟，取出摊冻，切条后，蘸上脆浆料，放入滚油内炸至微金黄及酥脆，吸干油分，即可。
冬季药膳
青豆叉烧蛋
【配方】青豆120g，叉烧200g，鸡蛋3只，味精、盐、素油适量。
【功效】健脾宽中，止泻。适用于3～6岁小儿冬季腹泻食用。
【制作】
1.把青豆仁用清水泡过，预炒熟待用。叉烧切小片，鸡蛋打散加少许精盐、味精、素油拌匀。
2.锅内加入素油烧热，倒下鸡蛋、青豆仁、叉烧，快速炒匀即可上碟。
