十二、猪腰
猪腰子性平，味咸，具有补肾气，益骨髓等功效。猪腰子以重100克左右为佳。变质猪腰子呈淡绿色或灰白色，表面无光，松软无弹性，切开后有臊臭味。异常的猪腰子往往肿大、萎缩、变硬、变形、质脆或有肿块，表面有大小红点、水泡、灰白斑点和化脓点，呈暗红色、紫红色、灰白色和黄脂色，切开后有紫红色或浑浊液体流出，具血腥味和异味。变质和异常的猪腰子均不应购买和食用，否则使人生病。猪腰子胆固醇含量偏高，高血压、冠心病、动脉粥样硬化，高脂血症等患者不宜食用。
【治勃起功能障碍】取猪腰1对，剥去中间白色筋膜，洗净煮汤。煮好汤后，加入大米120克于汤内煮粥食用。
【治遗精】取猪腰1对，中间切开，剥去白色筋膜，与杜仲30克，或核桃肉30克，同煮食之。
【治肾虚腰痛】取猪腰1对，中间切开，剥去中间白色筋膜，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水置锅内隔水蒸熟食用。
【治盗汗】取猪腰1个，剥去中间白色筋膜，切成薄片，鲜韭黄100克，切小段同放锅内加油、盐炒熟，佐餐食用。
【治自汗】取猪腰500克左右，中间切开，剥去白色筋膜，与人参5克（或党参30克），当归10克，淮山药15克，同放锅内加适量水煮汤。煮熟后捞出猪腰切片，拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油调味食用。
【治耳鸣】取猪腰500克，中间切开，剥去白色筋膜，切成条块；黄花菜50克用水泡发，撕成小条。将炒锅内放入植物油烧热，先放葱、姜、蒜调料煸炒，再下猪腰片爆炒，炒至变色熟透时，加入黄花菜、食盐、白糖炒片刻，最后加芡粉、汤汁即可。
【治脱肛】取猪腰1个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。
十三、猪胰
猪胰性平、味甘，具有益肺，补脾，润燥等功效。多服损阳，故男子不宜多服。
【治白癜风】取猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食用。
【治肺虚咳嗽、咯血】取猪胰1条切片，煮熟蘸薏苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。
【治肺脾肾虚损】取猪胰150克，淮山药80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。
【治胃痛】取猪胰1条，猪肚1个（用食盐搓洗干净），同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐，胡椒调味食用。
【治咽干口渴、干咳】取猪胰1条，猪瘦肉100克，银耳30克，香菇30克。一同放入锅内煲熟调味食用。每日1次。
【治食欲不振】取猪胰150克，淮山药60～100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。
十四、猪膀胱
猪膀胱性平，味甘咸，具有缩小便，健脾胃等功效。
【治尿频】取猪膀胱加槐花15克，车前子15克，煮熟服食。
【治遗尿】取荔枝肉30克和糯米适量塞入猪膀胱内煮熟服食。
【治尿道炎、膀胱炎】取鲜车前草100克，猪膀胱200克同煮汤，加少许食盐调味食用。
十五、牛肉
牛肉性平，味甘，具有补脾胃，益气血，抗疲劳，强筋骨等功效。不新鲜或变质及存放时间过久的牛肉，致癌物质丙醛的含量增多。因此吃牛肉以新鲜为好。食用死牛肉容易发生沙门菌引起的食物中毒，沙门菌的抵抗力较强，在牛肉中能生存几个月，一旦温度适宜就会大量繁殖。当人们吃了被沙门菌污染而引起胃肠道反应和中毒症状，一般多有畏寒、发热、头昏、头痛、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时可出现抽搐、昏迷，甚至可引起死亡。牛肉是一种发物，凡患有疮毒、湿疹、瘙痒等皮肤病症者忌食。而肝炎、肾炎患者亦应慎食，以免病情复发或加重。
【治慢性支气管炎】取牛胆汁干粉装入胶囊，每次饭后服2丸，每日3次。
【治肺脓疡】取牛肉250克洗净切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精调味食用。
【治消化不良】取牛肚1具，用开水泡洗，刮去黑色黏膜，切块，用砂仁5克，陈皮10克，生姜15克，共煮汤，煮熟后加适量食盐调味食用。
【治食欲不振】取牛肉400克切块，放在炒香研成粉末的芝麻里搅拌均匀，并放置2小时后，再放入热油锅内速炒片刻，加水煮沸后，再放酱油、糖用小火煮半小时，煮熟后装入碗内。
上面撒上炒香研成末的小茴香15克即可食用。
【治腹胀】取牛肚250克，木香15克共煮汤食用。
【治高血压病、慢性肝炎】取鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油、盐、糖调味同煮，佐膳食用。
【治贫血】取牛肉500克切小块，撒上适量食盐和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小时，再加入胡萝卜片约100克，土豆片150克，快熟时加入洋葱3个（切片），豌豆荚一把，适量食盐调味食用。
【治营养性水肿】取牛肉150克切片，蚕豆150克，加水同煮，少量食盐调味食用。
【治气虚自汗】取牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，红枣10枚，生姜10克同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐，调味食用。
【治肾虚腰痛】取牛尾巴1条去毛，当归30克，同煮汤，煮熟后加食盐调味食用。
【治病后体虚】取牛肚250克，用开水泡洗，刮去黑色黏膜，切块，与大米100克同煮粥，加少量食盐调味食用。
【治疝气】取牛睾丸与小茴香煮食。
【治小儿软骨病】取牛骨焙酥研粉，饭后服1～2克。
【治百日咳】取牛胆1个，白糖100克，炖化，每服1匙，每日3次。
【治闭经】取桃仁10克捣碎，牛血（凝固块）约200克切块，同煮汤，加少许食盐调味食用。
【治臁疮溃烂】取牛蹄甲烧炭存性，研末，用香油或凡士林调敷患处。
【治跌打损伤】取牛蹄甲30克，小火煮3小时，冲入黄酒少许，每日2次分服。
【治视力减退】取牛肝100克，枸杞子50克，共煮汤食用。
【治夜盲症】取牛肝150克，苍术15克，共煮汤去药渣食用。
【治心悸】取牛肝250克，红枣30～50克，共煮汤食用。
【治湿疹】取牛肚250克，薏苡仁200克，煮粥食用。
【治癌症术后，放化疗体虚等】牛肉200克洗净切成片，枸杞子15克，灵芝9克洗净，把枸杞子、灵芝放在沙锅中，加水适量煮沸，入牛肉同煮熟，再放入葱、姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻，然后拿出灵芝，放盐、油调味后食用。
十六、羊肉
羊肉性温，味甘，具有益气补虚，御寒保暖，温中暖肾，生肌增力等功效。外感时邪或内有宿热者忌服。涮羊肉讲究肉嫩，但一味追求羊肉的味美鲜嫩，将羊肉片在沸水中轻轻一涮，羊肉尚未变成灰白时就夹住大嚼，则很容易引起疾病。因为羊肉中的病菌、寄生虫卵尚未被全部烫死，尤其是其中的旋毛虫卵。人吃了带有旋毛虫卵的羊肉，旋毛虫卵可在小肠中孵化，几天内就会变成幼虫，钻入肠壁血管，随血流分布全身，最后寄生在适合旋毛虫生存的肌肉组织中，影响人的健康。羊肉属热性食品，吃多了容易上火。炎症患者不宜食用羊肉。阴虚内热火旺的人不宜食用。体态肥胖、痰多湿重、消化不良者均应少食为佳。
【治肺结核低热、咳嗽】取羊脊髓50克，生地黄10克，同煮汤，煮熟后捞去生地黄，加入熟羊油15克，食盐、生姜丝适量，黄酒25克，蜂蜜50克，煮沸分数次食用。
【治消化不良】取羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入适量油盐调味食用。
【治食欲不振】取羊肉500克切片，先用水煮至熟烂，再与山药500克（切片），粳米250克同煮粥，亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。
【治大便下血】取羊血煮熟，蘸醋食用。
【治肾虚遗尿】取羊肉500克，黄芪30克，鱼鳔适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用。
【治慢性肾炎】取鲜羊奶，每天早晨空腹服食250克，连服1个月。
【治便秘】取羊奶250克，蜂蜜100克，煮沸服用，每天早晨空腹服1次。
【治眩晕】取羊肝250克切片，红枣15枚，同煮汤，加适量油盐调味食用。
【治血虚心悸】取羊心1个，洗净切块，红枣15枚，同煮汤，用食盐调味食用。
【治贫血】取羊胫骨、羊脊骨各1根，砸碎煮汤、用姜、葱、盐调味食用；或加红枣50克，糯米100克煮粥，加适量红糖食用。或取羊肝200克切片煮汤，加入鸡蛋2只，用适量油盐调味食用。
【治血小板减少性紫癜】取羊胫骨（四肢长骨）500克，砸碎，煮1小时后加入红枣100克，同煮至软熟，分作2或3次服食，15天为1个疗程。
【治体虚多汗】取羊肚1个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加适量油盐调味食用。
