桑娇维塞是意大利奇扬第、布鲁诺蒙塔迟诺（Chianti 、 Brunello Di Montalcino）和诺贝尔蒙特普羌（Vino Nobile Di Mohtepulcian）产区的主要品种。在奇扬第产区，以前通常用桑娇维塞混合其他品种，如白玉霓（在意大利称Trebbiano）酿造酸高味苦的葡萄酒。
9 当帕尼罗
当帕尼罗（Tempranillo）多被用于调配，很少出单品种酒。因为酸度偏低，通常与歌海娜、佳丽酿、美乐和赤霞珠进行调配。当帕尼罗是西班牙的里奥哈（Rioja）以及斗罗河畔（Ribera del Duero）的主要品种。在澳大利亚，当帕尼罗用于与歌海娜和西拉调配。在葡萄牙当帕尼罗被称为Tinta roriz，是用来生产波特酒的主要原料。
当帕尼罗酿造的葡萄酒可以在其年轻时饮用，但是出产于里奥哈及斗罗河畔的酒需要陈酿了多年方能饮用。当帕尼罗酒色泽偏暗呈红宝石色，通常有黑浆果、黑加仑气息，陈酿后又会出现烟草、香草、皮草和药草的气息。
当帕尼罗的典型产区为西班牙里奥哈及斗罗河畔。
10 佳美娜
佳美娜（Carmenere）酿制的葡萄酒酒体颜色呈紫色，香气清新，往往带有草莓、青椒、李子气息，口感柔顺，单宁感比赤霞珠弱。佳美娜葡萄酒可以在年轻时饮用，其质地极佳，色泽、香气丰富，中度酒体，单宁丰满，味道浓厚饱满，辛辣。
佳美娜原产于法国波尔多，是波尔多的法定品种，但是现在那里几乎没有栽培。目前佳美娜成为智利的招牌品种，曾被误作美乐，混种在美乐葡萄园中，因此在很多智利的葡萄酒会自觉不自觉地混有一些佳美娜的特点。
11 马尔贝克
法国西南部地区卡奥斯（Cahors）出产的马尔贝克（Malbec，又称马贝克，马尔白克）葡萄酒颜色深重，具有黑莓、葡萄干以及烟草气息，常常伴有泥土味，口感圆润饱满。而阿根廷的马尔贝克葡萄酒酒体结构丰富，强劲醇厚，颜色幽深，单宁量高但却细腻。酒年轻的时候有紫罗兰的花香和李子果的香气，成熟后带有成熟的李子、覆盆子、桑葚、黑莓等红色浆果香以及茴香等香料的气息，伴有焦油、皮革的香味。
马尔贝克原产于法国西南地区，也是波尔多的法定品种，但是目前少有栽培。目前马尔贝克成为阿根廷的招牌品种。
12 山葡萄
山葡萄（Vitis Amurensis）酿造的葡萄酒色泽尤其深厚，似墨汁；具有黑枣、黑莓气息，酸度极高，单宁适中。山葡萄是一个独特的葡萄品种，在分类学上与上述欧洲葡萄完全不同。其原产于中国东北通化地区以及俄罗斯部分地区，这些地区气候偏冷，所酿造的酒往往酒精度偏低。
2. 白色酿酒葡萄
1 霞多丽
霞多丽（Chradonnay）作为世界上分布最为广泛的白色酿酒葡萄品种，其风味特色主要有以下几种类型：夏布利（Chablis）为代表的冷凉气候霞多丽葡萄酒，这种类型霞多丽葡萄酒往往具有青苹果、桃子以及矿质气息，口感清爽活泼，酒体中等；法国南部、澳大利亚以及美国加州等炎热气候类型霞多丽葡萄酒，往往具有菠萝、哈密瓜、甚至蜂蜜气息，口感厚实圆润；另外还有以勃艮第的朋丘（Cote de Beaune）为代表的气候类型下出产的霞多丽，这样的气候特点介于前两者之间，该产区的葡萄酒以蒙哈榭（Montrachet）、高登-查理曼（Gordon - Charlemagne）以及墨索（Meursault）出产的最为知名。
霞多丽的另一个重要舞台是香槟。用于酿造香槟或者起泡酒的霞多丽通常生长在偏冷地带，在完全成熟前就采摘，以保证其高酸爽口的特点，由此赋予了香槟清新的香气和活跃的口感。一般而言，霞多丽采用比例越高，风味越清新爽口，带有浓郁的果香与蜂蜜香。由霞多丽所制的起泡酒以法国香槟区所产最佳，其中以白丘（Cote de Blancs）最为著名。
2 雷司令
雷司令（Riesling）葡萄不仅有一个动听的名称，其所酿造的葡萄酒也是备受推崇。由雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒、贵腐型酒、冰酒，乃至干浆果酒等各种类型的酒应有尽有。
由于种植区气候和土壤的特点，使其成熟采摘时的糖、酸比较低，通常酿成低酒精含量、略带甜味的葡萄酒，以加强其果味。雷司令葡萄酒通常具有很好的陈年潜质，在年轻时往往具有清新的花香以及柠檬、矿物质等气息，口感清新、清爽、活泼；而陈年后香气出现明显的石油、燧石气息。
雷司令经典产区是法国阿尔萨斯（Alsace）以及德国莫塞尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）等冷凉地区，但是在澳大利亚也有不凡表现，形成风格独特的干热气候下的雷司令葡萄酒。
3 长相思
长相思（Sauvignon Blanc）葡萄所酿造的葡萄酒，通常是作为识别品种的经典样本，其独特的香气，往往是消费者极端喜欢或者不喜欢的理由。这种独特的香气被描述为猫尿味，或者黄杨木气味、番茄叶子或者割青草气味。
法国卢瓦河谷地区桑赛尔（Sancerre）和普依弗美（Pouilly Fum é）产区出产的长相思葡萄酒具有香气柔和、清新，口感柔和细腻，往往具有清新的酸度和矿物质的口味。
与此相对应的是新西兰马尔博勒（Marlborough）地区出产的长相思葡萄酒，香气浓烈，口感活泼、爽直，往往酒体偏薄。
在智利以及美国加州等偏热地区也出产长相思葡萄酒，但是其风格特点为果味浓郁，具有蜜桃气息，口感圆润。
波尔多出产的长相思葡萄酒是另外一种类型的代表——这里出产的长相思往往具有很好的陈年潜质，不似上述产区所酿造的葡萄酒都需要快速消费，并且波尔多出产的长相思往往与赛美容调配，并且经过橡木桶陈酿，因此其长相思葡萄的风味特点往往不如新西兰等产地突出，但是口感更悠长。
长相思除了酿造干型的葡萄酒外，在法国波尔多的索甸（Sauternes） 、巴萨克（ B a r s a c ）以及法国西南的蒙巴扎克（Monbazillac）地区还用来酿造贵腐葡萄酒，这种葡萄酒往往具有杏干、桃脯以及柑橘酱气息。
4 赛美容
赛美容（Semillon）一直被遮盖在长相思的影子中，由于其酸度低而口感相对丰厚，与长相思酸度高口感偏瘦正好互补，在波尔多地区无论是酿制干白还是甜白，这两个品种都是相互搭配使用。而在澳大利亚猎人谷，赛美容往往与霞多丽搭配使用。
用赛美容酿出的葡萄酒颜色金黄，酒精含量高，酸度较低，果香较淡。新鲜的赛美容葡萄酒会散发出一种淡淡的柠檬和柑橘类香气，隐约表现出药草、蜂蜜和雪茄的味道；经过橡木陈酿后，又会拥有一种羊毛脂的味道。
赛美容的主要产区为法国波尔多和澳大利亚。
5 白诗南
白诗南（Chenin Blanc）葡萄有馥郁的香味，常带有桃子、核桃干果、杏仁、蜂蜜等味道，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香。干型的白诗南还会带些青苹果、青梅的味道，加上些花香、矿物质的味道和甘草的气息。有时即使是完全的干型白诗南酒，如位于法国卢瓦河上游的武弗雷（Vouvray）产区出产的白诗南，闻起来也会有一点甜味。
白诗南干白酒、起泡酒和甜酒的品质都不错，大多适合年轻时饮用，有的也可陈年。另外白诗南也适合酿制迟采收和贵腐甜白酒，以里永山坡（Coteaux du Layon）的卡特德晓牟（ Cated Xiao Mou） 和包呐早（Bonnezeaux）最为知名。
白诗南产区主要在法国卢瓦河地区，此外，白诗南在南非也有上乘表现。
6 灰皮诺
灰皮诺（Pinot Gris）酿造的葡萄酒往往口感偏重，具有明显的结构感，具有青苹果、芦笋气息，间或有蜂蜜、野花、烟熏气息。
法国阿尔萨斯出产的灰皮诺通常具有很好的陈年潜质，而德国、意大利东北部出产的灰皮诺多口感清淡，适合年轻即饮。另外美国俄勒冈以及加州也有出产，风格在阿尔萨斯与意大利出产的灰皮诺之间。
7 琼瑶浆
琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒往往香气浓郁，具有明显的蜂蜜、荔枝、玫瑰花瓣气息，酒体饱满，以半甜或者甜型居多。以法国阿尔萨斯为典型产区，该地区的琼瑶浆葡萄酒香气浓重丰厚，入口圆润丝滑，带有热带水果、花香和干性的口味，以至成为全世界琼瑶浆葡萄酒的标准。其他较为著名的产地还有德国，产自德国的琼瑶浆葡萄酒也有上乘的品质，酒的类型要丰富得多，从干、半干到甜酒都有。
8 玫瑰香
葡萄园里，最好吃的葡萄应属玫瑰香（Muscat）家族品种。玫瑰香家族葡萄普遍具有明显的甜花香味、麝香味，令人联想到玫瑰花瓣、水果糖的气味，玫瑰香葡萄酒通常具有玫瑰花香型（清新的荔枝、玫瑰花瓣气息，陈化后出现煮红薯气味），用于酿酒的玫瑰香葡萄有以下几个品种：
亚历山大玫瑰（Muscat of Alexandria）（在意大利也称为Zibibbo ），用于酿制雪利酒以及passito甜葡萄酒，主要在西班牙雪利酒产区以及意大利大部分产区。
小白玫瑰香（Muscat Blanc à Petits Grains），比亚历山大玫瑰果粒小，在法国南部博姆-德-维尼斯（Beaumes-de-Venise）用于酿造天然甜型葡萄酒（VDN）以及阿尔萨斯地区、意大利的阿斯蒂（Asti）。
黑玫瑰香（Muscat Hamburg），在中国北方广泛种植的玫瑰香葡萄，多用于鲜食，在天津茶淀地区也有被用作酿造简单的半干白葡萄酒。
9 威代尔
威代尔（Vidal）葡萄具有很好的抗寒性，通常在新世界用作酿造冰酒，如加拿大安大略省。威代尔葡萄酿造的葡萄酒果香浓郁，但不够丰富细腻，酒质酸性高，酒味略显平淡。经过橡木桶陈酿的威代尔冰酒，呈现亮丽的金黄色泽，有馥郁的香气及细腻柔滑的口感，常有柑橘、菠萝、柚子、杏以及蜂蜜的味道。酒体丰硕饱满，回味持久，富有层次。
10 龙眼
龙眼是少数的红葡萄酿造白葡萄酒品种之一，也是原产于中国的葡萄品种，在日本也有种植并用来酿酒。河北沙城地区利用当地栽培的龙眼酿造出清新宜人的半干白葡萄酒，并多次获得国内、国际大奖。龙眼酿制的白葡萄酒颜色微黄带绿、晶亮， 具有新鲜悦怡的果香， 似白梨以及淡淡菠萝气息，口感醇和、柔细、爽净。
说到底，葡萄是一种农产品，其品质与风味受产区土壤、气候的影响，酿酒师通过葡萄这个媒介展示出这种自然风土气候的特色，同时表达自己的理念，这样就有了葡萄美酒。葡萄酒中除了葡萄本身的风味，还有酿酒过程中工艺带来的风味，如当我们描述葡萄酒中黄油、酸奶、奶香就是源自苹果酸-乳酸发酵；香草、可可、烟熏味往往是源自橡木桶；而甘草、桂皮、皮革等气息却又是源自葡萄酒的陈年过程。
沿着葡萄的风味认识葡萄酒是正确的路径，但，葡萄酒却又是复杂的。沿着正确的道路前进时，别忘了欣赏周边的风光。
