茅台酒
茅台酒出自贵州茅台村。茅台村现为茅台镇。茅台镇位于贵州省怀县城西北近15公里的赤水河畔。几百年前这里还是一个小小的无名渔村，因为四处长满荒芜苍凉的茅草，人们就叫它茅草村，简称茅村。公元1745年（清乾隆十年），清政府组织开修河道，舟揖取道茅村，所以茅村当时成为川盐进入黔地水陆耍冲，茅村一度成为拥有6条大街的集镇。清朝末年因为茅台酒声名扬起，所以茅台村成为了茅台镇。茅台酒色清透明，醇香馥郁，入口柔绵，清洌甘爽，回香持久，是我国酱香型风格最完美最典型的代表。茅台酒被誉为“国酒”，是驰名中外的白酒。
桂花酒
桂花酒是采用桂林山上的桂花酿成的佳酿。传说很久以前，桂林山上有个年轻人整天在山上种菜，有时也到漓江去捕鱼。这个青年叫做象棋。象棋从小孤独，养成一个习惯，就是跟桂花树经常说话，倾诉自己心中之苦。农历八月十五这天月亮圆了，象棋又对桂花树说起话来。忽然跟从前不一样了，象棋说一句。桂花树说一句。一会儿又从桂花树上下来一位美女。她对象棋说：我是桂花仙女，你一直陪我好几年，我现在应该报答你了。如果你不嫌弃，我就作你的妻子吧！象棋因为家里贫穷不敢答应。桂花仙女又说，象棋你不要多虑。我不嫌你穷……象棋觉得仙女一片真心，就答应了。两人对月拜天地，成了恩爱小夫妻。到了捕鱼季节他们一家去漓江捕鱼，结果被漓江龟王知道了，龟王一心想抢走桂花女。一天，桂花仙女和象棋正在种菜，龟王带着龟兵虾将来到菜地抢走了桂花仙女。桂花仙女念念不忘象棋和乡亲，每年采摘好多桂花撒入漓江，让这里的乡亲们用桂花酿造香甜可口的桂花酒。
杜康酒
中华名酿杜康酒的来源有两个民间传说，其中一说始于夏初大禹时代的仪狄，说杜康已有40（）0多年历史。另外一说杜康酒始于周朝的杜康，至今也有3000年历史了。朱翼中的《酒历》里面说：上古造酒用桑叶包饭的发酵方法制作。指的是夏初年仪狄用此方法造酒，献给大禹邀功请赏。大禹和一般帝王不同。《国策》里面也说：禹喝了酒感到味道甘美，就说：后代必有为了饮酒而亡国的。于是下令断绝造酒。仪狄的谄媚并没有得到封赏。他的发明也只限于宫内流传。据《说文解字·巾部》记载：“古代少康初作箕帚秫酒。少康杜康也。”所谓秫另有一个名称粘小米，又有一说是粘高粱。传说杜康生于周朝，人不做官是个牧羊人。有一天杜康把小米粥装进竹筒里带着牧羊。竹筒放在一棵树下就走了。过了半个月他赶着羊回来，又在那棵树下找到了他的遗失物。打开一看竹筒里的小米粥已经发酵变味。而且味道醇香。他给村里人品尝，都夸奖这东西好喝。于是杜康不再牧羊改行酿酒，杜康酒从此流传开来。
西凤酒
西凤酒为我国八大名酒之一。特点是酒液清澈透明，香气清芬，馥郁醇厚，清冽甘润。西凤酒的原产地是陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带。而其中以凤翔城西柳林镇所产出最出名。凤翔古名叫做雏城，是春秋时代五霸之一的秦穆公建都之地。这一带地方周初以来是民间传说出产凤凰的地区。比如“凤鸣岐山”和秦穆公的女儿弄玉“吹箫引凤”的故事都出自这里。唐朝以来还是“西府”台所在地，人们称为“西府凤翔”。所以西凤酒由它的产地而得名。北宋时期大文学家苏东坡任职凤翔喜爱此酒，他在词中曾经写道：“柳林酒，东湖柳，妇人手。”这里的妇人之手写的就是妇女精巧的手工艺。明代文献记载，万历年间柳林酒发展到县城以及凤翔附近各县，从此西凤酒泛指凤翔地区所产的酒，但是酒质仍以柳林酒最佳。清朝宣统元年西凤酒参加南洋赛会获得二等奖，蜚声海外。据考证，西凤酒的前身是柳林酒，柳林酒的前身是秦酒，而秦酒开始于殷商晚期，因此西凤酒的历史也有3000多年了。
五粮液
“五粮液”是四川宜宾出产的名酒。五粮液以高粱、糯米、大米、小麦、玉米等五种粮食为原料，俗称五粮液。以纯小麦制曲，取岷江江心水，置陈年老窖发酵制成。酒度为60度，属大曲浓香型。其特点为浓香、醇厚、甘美、净爽。1961年在巴拿马万国博览会获得奖章。在1963年第二届和1979年第三届全国评酒会上，被评为全国名酒。四川宜宾古称戌州、叙州，宋代即用多种谷物酿酒。《叙州府志》载宋人黄庭坚饮戌州产荔枝绿酒后赞日：“戌酒第一。”今考证五粮液现用老窖为明代遗址。经过几代相传，造酒秘方传到了一个名叫邓子均的人手里。邓子均不满足现状，将“杂粮酒”的配方作了调整，几经摸索在1928年将“杂粮酒”配方确定，酿出了理想的玉液琼浆。1929年邓子均在宜宾名人的一次聚会上，将自己用新配方酿制的“杂粮酒”请人品尝，人们交口称赞。晚清举人杨惠泉称誉说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗。此酒集五粮之精华而成玉液，干脆就叫五粮液吧。”
董酒
这又是贵州遵义出产的一种名酒。因这间酒厂设立于遵义市郊董公寺，所以有了董酒这个名字。董酒以优质糯高粱为原料，用大曲小曲并配中草药混合制成。董酒制法特殊，以长期保存的酒再蒸馏，兑入长期发酵的酒以取其香，再经翻烤制得成品。酒度六十度，独创兼有清浓香型的腐乳香型，民间俗称“泥香”。1963年第二届和1979年第三届全国评酒会上董酒被评为国家名酒。
泸州老窖
四川古城泸州酿造大曲酒开始于明末清初，至今已有300多年历史。依据“舒聚源”酒坊在清代嘉庆十一年重修“龙泉井”碑文记载，明朝末年泸州有一个姓舒的武举，当时任职洛阳，对当地所产洛阳大曲非常欣赏，多方探求酿制大曲酒技术。清顺治十三年舒某返泸州时，把当地的酒母、曲药、泥样，同酿造技师一起带回家乡四川。泸州南城，土质柔软，黄泥少量夹沙。附近有龙泉井，井水清澈见底，甘甜适宜酿酒。于是舒某就在这里创办了第一个曲酒坊，取名“舒聚源”。清乾隆二十二年又开建四个窖，很快驰誉川境。清咸丰末年舒某因人力所限，把创办的“舒聚源”酒坊让给杜天生经营。后来杜天生又转让与温姓者，招牌名“温永胜”。从光绪五年起泸州老窖开始远销省外，成为名酒。
绍兴老酒
绍兴老酒又称“老酒”或“黄酒”，是浙江绍兴出产的名酒。老酒以无锡、丹阳、淋阳等地产精白糯米作原料，以本地产当年麦制曲，采用鉴湖湖水，以每年农历十月到第二年二月的湖水为宜。冬季蒸煮投料，拌药发酵，春后过滤压榨，煎煮消毒，成酒后放入陶制酒坛，泥封窖藏。历久起坛，满室清香。有状元红、加饭、善酿、香雪、花雕等等著名品种。酒度依品种而定。有澄黄透明、浓郁芬芳、滋味甘甜醇厚的特色，又有越陈越香、久藏不坏、少喝即醉的特点。酿成之后，少则贮存三年，多则一二十年。1910年获南洋劝业会奖状和特等金牌，1915年和1925年在巴拿马万国博览会上获金质奖章和银质奖章。
洋河大曲
这是江苏泗阳洋河镇出产的名酒。洋河大曲以优质粘高粱为原料。以高温大曲为糖化发酵剂，取湔河镇美人泉水，经老窖发酵制成。洋河酒度有66度、62度禾：1355度三种。属于大曲浓香型。入口绵，落口甜，醇香浓郁，回香悠长。曾经获巴拿马万国博览会金质奖章和奖状。在1979年第三届全国评酒会上“洋河”又被评为全国名酒。《泗阳县志》记载：洋河大曲至今已有三百多年历史，明末清初已有“闻香下马，知味停车”的赞语。曾被誉为“福泉酒海清香美。未占江南第一家”。
古井贡酒
“古井贡酒”是安徽亳县出产的名酒。古井贡酒以当地产优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制曲，采用千年古井水，经泥土老窖发酵制成。明万历年间，曾以此酒进贡皇帝，至清代一直列为朝廷贡品，故名。酒度64度，属大曲浓香型。颜色清澈如水晶，香醇如幽兰，回味经久不息。在1963G第二届和1979年第三届全国评酒会上，均被评为全国名酒。亳县古称毫州，南北朝时属北魏境地。相传公元532年北魏派大将独孤信与南梁征战，欲夺回谯城（今亳州），独孤信惨遭失败，死前将金锕长戟投入营寨附近的一口井中。后来这口井的水质产生了很大变化。附近的井水都成涩难饮，惟有这口井清冽甘甜。后人遂称之为“古井”。干百年来，当地人一直用这口井水酿酒。为了纪念独孤将军，后人建独孤将军庙以示纪念。
白兰地
金奖白兰地是山东烟台出产的名酒。用上等葡萄酒经蒸馏另加药料配制，在橡木桶中长期陈酿而成。有白兰地芳香，酒液金黄，滋味微苦，酯香柔协，醇厚爽口，余香绵延。有促进血液循环、舒筋、健脾、避瘟、驱疫之效。1915年在巴拿马万国博览会上，获最优等金质奖章。在1952年第一届、1963年第二届和1979年第三届全国评酒会上，金奖白兰地被评为全国名酒。
竹叶青
“竹叶青”是山西汾阳杏花村出产的名酒，以竹叶泡制而成。1914年改用当归、砂仁、檀香、公丁香、广木香、竹叶等十味药材和冰糖，用汾酒浸泡调制而成。酒度46度，酒液金黄、微绿、透明，入口绵甜微苦，有药材香气又不失汾酒风味。有养血、疏气、化痰、润肝等功效。在1963年第二届和1979年第三届全国评酒会上，竹叶青被评为全国名酒。
剑南春
四川绵竹县在2400多年以前，就已经能够酿造好酒了。绵竹所产“剑南之烧春”，在唐朝已被列为皇室专享的贡品。到清康熙年间，绵竹人借鉴各地酿酒的良方秘诀，在原有白酒的传统工艺基础上，通过新的改革酿制出了“剑南春”的前身绵竹大典。到了20世纪初，绵竹大典已经名扬重庆、南京、上海等地。50年代，执教于四川大学的蜀中诗人庞石帚，有一次在寓所与几位忘年交朋友饮酒，拿出一瓶绵竹大典请客人们品尝。状若清露，味醇香馨的佳酿赢得交口称赞。酣饮之余，大家觉得美中不足，因为美酒应该有一个更加富有诗意的名字。于是不久，“剑南春”三字应运而生了。
