山楂法。煮老牛肉时，加几个山楂（或山楂片），肉易烂，质不老。
小苏打法。切好的牛肉片，放入5％～10％浓度的小苏打水溶液中浸一下，捞出沥干，10分钟后用急火炒至仅熟，能使牛肉纤维疏松，肉质嫩滑。
啤酒淀粉法。切好的肉片，用淀粉加啤酒调糊挂浆后。炒出来的肉片格外鲜嫩，风味特佳。
鸡蛋清法。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量的鸡蛋清。搅匀，静置15～20分钟，可使肉嫩味美。
盐水处理法。对冻肉，可用高浓度的食盐水解冻，成菜后肉质格外爽嫩。
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别说你会用日用品：揭开日常用品中的那些潜在危险
近几年里，大家把对“安全”的关注，更多放在了食品安全、药品安全上。从早些年的苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺以及各种滥用食品添加剂的问题，到如今的废皮鞋制胶囊，我们开始越来越重视身边的各种安全问题。这是好事，也是社会发展、人们认知提高的体现。然而，大家的安全意识更多的还只是停留在吃进肚子的东西上。对于我们日常生活中常用的一些物品的“安全”问题，却是从来没有考虑，甚至说从未想到过的。本书从七个方面写起，囊括我们日常经常使用的一百多种日用品，从洗护用品到家居电器，再到我们每天必穿的衣服鞋袜，力求站在最客观的角度告诉大家，这些我们每天接触的日用品，究竟对我们的身体带来了怎样的潜在危险。
生活“绿茶禅”
侨居美国的日本作家栢木利美在遭遇丈夫重病、经济拮据等一系列生活挫折后，想到向自己的日本祖母学习，从改喝绿茶、巧用茶叶开始，一步一步改变习惯，过起充满东方智慧的“绿茶式生活”。她在书中介绍了100多项以尊重自然、保护环境为前提的，新奇而又实用的日常生活小窍门，指点读者如何通过诸如携带自己的筷子、穿五指袜、吃盐津梅肉、用淘米水作地板腊、坚持将10%的收入储存起来……这样的点滴小事，实现降低体重、保护环境或节约开支等各类积极向上的人生目标，找回生活中的平衡感。书中尤其提倡一种低碳、节约的“乐活”理念。通过这种“绿茶式生活”，读者在帮助自己改善生活质量的同时，也帮助了我们共同生活的地球。
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