木瓜银耳汤
原料：
木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），清水3杯，南、北杏各少许，冰糖适量。
做法：
①木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、汆水；南北杏洗净。
②将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
白果牛奶菊梨汤
原料：
白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶蜜糖适量。
做法：
①白果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。
②将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果软熟，加入牛奶煮滚即可，待放凉后，加蜜糖调味食用。
莲藕红豆汤
原料：
莲藕500克，红豆250克，陈皮50克，小鸡腿250克，粗盐少许。
做法：
①小鸡腿剥皮，洗净。莲藕去皮，切小块。
②陈皮用水泡软，刮去里面的白瓤。
③汤锅放水烧开，然后把所有的材料放入，煲2～2.5小时即可。
龙莲鸡蛋汤
原料：
龙眼肉15克，莲子肉50克，鸡蛋2只，生姜3片，大枣4枚，粗盐少许。
做法：
将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，洗净龙眼肉、莲子肉、生姜，大枣去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片，大枣分核；瓦煲内放入适量清水，烧开后放入以上食品，改用中火煲2小时左右，加精盐调味，即可食用。
首乌鸡蛋汤
原料：
首乌20克，鸡蛋2枚。
做法：
加水共煮，至蛋熟时取蛋剥壳，再煮15分钟，再加食盐适量，稍煮片刻，吃蛋饮汤。
当归鸡汤
原料：
乌骨鸡1只，当归、生地、丹皮、红花、穿山甲（制）各10克，姜、盐各少许。
做法：
①乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
②将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。
菠菜猪肝汤
原料：
菠菜半斤，猪肝二两，盐适量，水两碗。
做法：
将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入锅内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起锅，可作汤水或一道菜。
苡仁赤豆汤
原料：
苡仁30克，赤小豆30克，红枣5个。
做法：
先将苡仁，赤小豆洗净，加水炖至七成熟，再加红枣继续炖至酥烂。
萝卜杏肺汤
原料：
萝卜160克，苦杏仁5克，猪肺l00克。
做法：
三物同放锅内炖至烂熟，调味服食。
萝卜汤
原料：
红白萝卜各250克（洗净切块），姜10克。
做法：
以上原料加水煮熟，食盐调味、饮汤吃萝卜。
黑木耳红枣汤
原料：
黑木耳30克，红枣20枚。
做法：
将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。
鸡丝冬瓜汤
原料：
鸡脯肉200克，冬瓜200克，党参3克。
做法：
将鸡肉洗净切成丝，冬瓜洗净切成片。先将鸡丝与党参放沙锅中加水适量以小火炖至八成熟，汆入冬瓜片，加盐、黄酒、味精适量调味，至冬瓜熟透即可。
河蟹生地汤
原料：
鲜河蟹1只，生地黄30克。
做法：
以上二味加水适量，文火煎煮，去渣取。
肝肺汤
原料：
猪肝、猪肺各1副，陈皮、青盐各125克。
做法：
猪肝、猪肺如常法冲洗干净，加入陈皮、青盐，下锅煮至肝肺熟烂。
三豆汤
原料：
红豆、绿豆、黑豆各适量。
做法：
以上三味加水适量煎汤。
竹笋鲫鱼汤
原料：
鲜竹笋30克，鲫鱼1条（约150克）。
做法：
将鲜竹笋洗净切片，鲫鱼去鳞及内脏，同煮汤。
牛蒡牛排汤
原料：
牛蒡，牛肉，盐、葱、姜、料酒、水各适量。
做法：
①牛蒡去皮切段备用。牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。
②加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键。2个小时后，加盐，开吃。
山药海蛰汤
原料：
山药50克，海蜇皮30克。
做法：
以上二味加水适量煎汤。
百合莲子汤
原料：
百合15克，莲子15克，冰糖适量。
做法：
莲子去心，与百合一起加水适量煮至烂熟，入冰糖调味。
甘麦大枣汤
原料：
小麦50克，大枣10克，甘草15克。
做法：
用水煎甘草，去渣取汁，再用药汁与大枣、小麦一起煮粥。
月季花汤
原料：
月季花15克，红糖适量。
做法：
将月季花加水适量，用武火煎沸10分钟，去渣取汁，加入红糖即可。
红糖姜汤
原料：
红糖50克，生姜20克，大枣10枚。
做法：
将红糖、大枣加水煎沸20分钟后，放入生姜，再煎5分钟。
金针瓜络蚌肉汤
原料：
蚌肉30克，金针菜15克，丝瓜络10克。
做法：
以上三物，加水适量煎汤，加盐调味。
藕节汤
原料：
藕节30克。
做法：
藕节加水煎煮取汁。
牡蛎蘑菇紫菜汤
原料：
鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。
做法：
先将菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下。
枸杞桂圆汤
原料：
枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1匙量。
做法：
将枸杞子与陈皮放在用两层纱布做的袋内，然后与桂圆肉一起放在锅中，加水适量，用火煮沸半小时后，取桂圆肉及汤，并加蜂蜜。
苦瓜排骨汤
原料：
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
②锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
③锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
白菜虾仁汤
原料：
虾仁50克，白菜500克，鸡油、料酒、盐、味精各适量。
做法：
①虾仁洗净。白菜洗净，切4厘米长、2厘米宽的片。
②将虾仁、白菜放入炖锅内，加适量清水，置武火上烧开，打去浮沫，煮半小时，加入盐、料酒、味精、鸡油调味即成。
虾仁韭菜豆腐汤
原料：
虾100克，豆腐75克，韭菜50克，湿淀粉、香油、盐各适量。
做法：
①虾洗净，剥壳取肉。
②韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净，切片。
③虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻，调入湿淀粉，煮沸收汁，加盐、香油调味即可。
莲子鱼尾汤
原料：
大鱼尾1条，莲子100克，节瓜500克，红枣4粒，花生100克，姜、盐各适量。
做法：
①节瓜去皮，切厚片。花生和莲子洗净，红枣去核。大鱼尾去鳞，清洗干净。
②起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起。
③汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
鱼片豆腐汤
原料：
鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱、米酒、味精各适量。
做法：
①鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。
②锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水再煮滚后，先取些沸水调开味精，再将味精和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
海米黄瓜豆腐汤
原料：
海米15克，嫩豆腐150克，黄瓜50克，花生油、盐、味精、葱、香油、鲜汤各适量。
做法：
①将豆腐切丁，放入开水锅里焯烫一下，捞出控水。
②黄瓜切成小薄片。葱择切丝。海米泡发（泡海米的水留用）。
③锅内放入花生油烧至七八成热，下一半葱丝，爆出香味后加汤、盐、豆腐、海米及泡海米的汤，烧开后，放入黄瓜片、味精，撒上另一半葱丝，淋入香油，出锅即成。
鱼头豆腐汤
原料：
鱼头500克，豆腐200克，白萝卜100克，枸杞5克，油、姜片、盐各适量。
做法：
①白萝卜切薄片。豆腐切片。鱼头洗净。
②炒锅入油烧至三成热，下入鱼头煎至两面微黄，取出沥净油备用。
③另起锅加入少量油，烧至五成热时放入姜片爆香，加清水，放入鱼头、豆腐和萝卜，大火煮开后转小火煮2小时，加盐调味，再撒入枸杞稍煮即可。
紫菜鱼片汤
原料：
净鱼肉，紫菜，鸡蛋清、料酒、味精、盐、葱姜末、胡椒粉、湿淀粉、香油、鸡汤、花生油各适量。
做法：
①将鱼肉切成片，加盐、料酒腌制。紫菜用清水浸泡备用。
②鱼片用湿淀粉、鸡蛋清抓匀上浆，下入四成热的油锅中划散，捞出控油。
③锅加花生油烧热，下葱姜末爆锅，加入鸡汤、料酒、盐烧开，放入鱼片煮熟，加味精、胡椒粉、紫菜，烧开后淋香油即成。
金针章鱼萝卜汤
原料：
章鱼干，胡萝卜，猪瘦肉，青萝卜，金针，木耳，姜、盐各适量。
做法：
①金针和木耳洗净。青萝卜和胡萝卜切块。猪瘦肉汆烫后再冲洗，切小块。
②章鱼干洗净，切小块。
③煲内加水烧开，放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片，大火烧开后改小火煲2小时，下盐调味即成。
苹果生鱼汤
原料：
生鱼1条，苹果3个，姜、红枣、盐各适量。
做法：
①生鱼去除鳞、鳃、内脏，冲洗干净，擦干，入热油锅中煎至微黄色，取出沥净油。
②苹果、姜、红枣洗净，苹果去皮、蒂，切块，生姜去皮切片，红枣去核。
③瓦煲内加入适量清水，猛火煲滚，放入生鱼、苹果、姜片、红枣，用中火继续煲2小时左右，加盐调味即可。
胡萝卜乌鱼汤
原料：
乌鱼，胡萝卜，猪瘦肉，红枣，陈皮，盐、姜片、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
①胡萝卜切厚片。红枣去核。陈皮浸软，去白膜，洗净。猪瘦肉冼净，切块。乌鱼去杂后洗净，抹干水，下热油锅稍煎黄。
②把全部用料放入开水锅内，放入姜片，武火煮沸后改文火煲2小时，加盐、胡椒粉调味即成。
海蛤墨鱼汤
原料：
墨鱼200克，海蛤200克，熟地黄、党参各10克，姜片、盐各适量。
做法：
①海蛤吐净沙泥，冲洗干净。墨鱼洗净，撕去黑膜，切成3厘米长的段。
②汤锅置火上，加入清水，放入海蛤、墨鱼段、姜片、党参、熟地黄，小火慢炖2小时，起锅时加入盐调味即可。
鸡丝鳝鱼汤
原料：
鳝鱼丝，鸡丝，鸡蛋，湿淀粉、盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法：
①盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，放入鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
②锅内放清汤，加盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉、葱姜丝，淋上香油即成。
苦瓜黄豆排骨汤
原料：
猪排骨，黄豆，胡萝卜，苦瓜，盐、姜各适量。
做法：
①排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。
②苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。黄豆提前浸泡3小时。
③接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
清汤鱼丸
原料：
鱼肉，菜心，水发香菇，火腿片，盐、味精、醋、料酒、猪大油、葱姜水、胡椒粉、上汤、香油各适量。
做法：
①鱼肉剁成蓉，加猪大油、葱姜水搅上劲，加盐、味精、料酒调味。
②将调好味的鱼蓉制成鱼丸，入沸水锅中汆熟。
③锅中加上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开，加菜心、香菇、火腿煮熟，放入鱼丸即成。
砂仁鲫鱼汤
原料：
鲫鱼150克，砂仁3克，生姜、葱、盐各适量。
做法：
①先将活鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏。
②将砂仁放入鲫鱼腹中，然后将鲫鱼放入锅内，加适量水，用武火烧开，放入生姜、葱、盐调味即成。
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。
做法：
①豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。
②锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。
豆芽鲫鱼汤
原料：
鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：
①将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。
②炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。
鲫鱼豆蔻汤
原料：
鲫鱼1条，草豆蔻6克，生姜、陈皮、胡椒、盐各适量。
做法：
①将草豆蔻研末，生姜切片。
②鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼腹中装入豆蔻末，入沙锅中，加入生姜片、陈皮、胡椒、盐和适量水，煮至熟烂即可。
香菇鲫鱼汤
原料：
鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。
做法：
①鲫鱼去内脏，治净。香菇入温水中泡发，备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。
②锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开，转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮，加盐调味即可。
山药鲫鱼汤
原料：
鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。
做法：
①鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。
②山药去皮，洗净，切成片。
③锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。
番茄鲫鱼汤
原料：
鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。
做法：
①鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。
②锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。
牡蛎鲫鱼汤
原料：
鲫鱼200克，牡蛎粉12克，豆腐200克，青菜叶少许，绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、盐各适量。
做法：
①鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
②把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸后加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。
节瓜鲫鱼汤
原料：
鲫鱼400克，节瓜500克，大蒜、生姜、盐、味精、香油、花生油各适量。
做法：
①鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。节瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。
②锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入盐、味精、香油调味即成。
生姜鲫鱼汤
原料：
鲫鱼1条，生姜30克，料酒、精盐各适量。
做法：
①将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
②炒锅置火上放入适量清水下鲫鱼、生姜、料酒、精盐煮汤用文火煮至汤成乳白色即可。
蛋奶鲫鱼汤
原料：
鲫鱼，白萝卜，胡萝卜，胡椒粉，姜片，葱段，枸杞，盐，鸡精，蛋奶粉，油。
做法：
①鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，切条。
②锅中放油烧至四成热，下入鲫鱼煎至半熟时加水，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条，再炖20分钟，起锅前加入蛋奶粉，调入盐、鸡精即可。
二皮红枣鲤鱼汤
原料：
鲤鱼，红枣，冬瓜皮，西瓜皮，葱花、姜末、黄酒、味精、香油、植物油各适量。
做法：
①鲤鱼洗净备用。冬瓜皮、西瓜皮切成细丝状，盛入碗中。红枣洗净。
②炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒出香味，随即放入鲤鱼，加入黄酒，将鱼两面煸片刻，加水，放入红枣、冬瓜皮丝、西瓜皮丝，改用小火煨煮1小时，待鲤鱼肉熟烂时加入味精、香油，拌匀即成。
黑豆鲤鱼汤
原料：
鲤鱼1条，黑豆30克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量。
做法：
①将黑豆洗净，加水浸泡3小时。
②鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，入油锅略煎，放入黑豆、姜片、葱段，加适量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可。随量饮汤食肉。
山药扁豆鲤鱼汤
原料：
鲤鱼1条，淮山药40克，白扁豆30克，干姜、盐各适量。
做法：
将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏，洗净入锅，放入白扁豆、淮山药、干姜和适量水，加盐调味，煮约25分钟即成。
参芪鲤鱼汤
原料：
鲤鱼1条，党参3克，黄芪30克，料酒、葱末、姜片、盐各适量。
做法：
①将党参、黄芪洗干净，用纱布包好。
②鲤鱼去鳞、鳃、腥线、内脏，洗净，切成大块，用料酒、盐腌15分钟。
③将腌好的鲤鱼放入锅中，加入药包、葱末、姜片和适量水一起炖30分钟即可。
酸汤鲤鱼
原料：
鲤鱼，黄豆芽，泡西红柿，鲜西红柿，水发黑木耳，盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。
做法：
①鲤鱼切块，汆水备用。泡西红柿加鲜西红柿绞碎。
②起油锅烧热，下葱、姜爆香，放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟，撒香菜段即可。
冬瓜鲤鱼汤
原料：
鲤鱼1条，冬瓜500克，盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、植物油各适量。
做法：
①冬瓜洗净，去瓤切块。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切大块。
②起油锅烧热，放入鲤鱼煎至呈金黄色，加入适量清水，再加入冬瓜块、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜不要，下胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
海鲜鱼面汤
原料：
鳜鱼肉，蛤蜊肉，虾仁，海蚬肉，海蛎肉，油菜，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、香油、醋各适量。
做法：
①鳜鱼肉制成蓉，用花嘴挤成鱼面，入开水锅汆熟。
②蛤蜊肉及所有辅料用开水汆透。
③上汤入锅，放入所有原料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、醋调味，淋香油，装碗中即成。
