程斌虽然以前就是做小吃的，但是不会做包子馒头，这些面点都需要发面才能操作成功，就跟陈耿商量怎么办。
程斌和陈耿商量，先做个样子。用酵母粉发酵面，用酵面做包子，包子要包馅，要保证蒸熟。这一步的目的是掌握做包子的技术，下一步是掌握发酵技术。管理人员不懂怎么做包子，而且陈耿的家境好自身条件很好，加上小吃不是火锅店的重要菜品，暂时缺货老板不会生气，不为难他们，让他们没有任何压力地钻研技术。
陈耿和程斌吃过包子，知道包子馅要怎么做，给陈经理说了要做包子，第二天苏总和媳妇买菜买了做包子的绞肉回来，陈耿和程斌准备炒包子馅，开始准备蒜泥和生姜。
陈经理问：“程斌，你以前和陈耿在一起上班？”
程斌回答：“我和陈耿以前在粤店上班是同事。也是朋友。”
陈经理问：“你在粤店是什么工种？”
陈耿和程斌谈过以前在粤店的工作经历，今天陈经理重复同样的话题，而他们已经回答过了，他们知道陈经理不可能只记住他们的经历，她有工作上的事要去安排处理。
程斌回答：“我是炒炒饭的，也煮米线。学了些技术。“
陈耿插话：“程斌以前是主管。懂白案，会做小吃。他主要是搞管理工作。“
陈耿把程斌的辉煌旧事说出来，程斌找不到话反驳。
陈经理说：“程斌以前是主管？“
刘峰等人说：“陈师傅以前是当官的。“
大堂的个别帅哥美女不知道程斌的旧事，对他的辉煌经历感到好奇，进来玩问王芳：“王姐，程斌以前是主管？“
王芳回答：“程斌以前是主管。七品芝麻官。“
帅哥美女问：“有没有实权？“
王芳回答：“有实权。他没有文化，没有能力不可能当主管。“
王芳重复陈述程斌的仕途，帅哥和美女好像看见轻车熟路走进闻名榕城的粤店的大权在握的程斌主管。
陈经理说：“程斌有点能力。“
程斌不反驳陈耿的话，但不再为昔日的辉煌仕途骄傲得意。
陈经理问：“第一粤店有多大营业面积？“
程斌说：“跟雁归来差不多大。“
陈经理问：“你在第一粤店当主管？“
程斌说：“我在第一粤店总店当主管。第一粤店的管理人员都是大学生，只有一两个是老板的亲戚或者好朋友。“
陈经理好奇地问：“你们老板多大年纪？“
程斌说：“三十一、二了，都说他年轻有为。“
陈经理说：“程斌，你在第一粤店学过做包子吗？“
程斌笑着回答：“不会。我才去找以前的朋友学。“
陈经理说：“你和陈耿要负责把包子做出来，给你们条件练技术。“
陈耿和程斌也觉得苏总和陈经理有些气魄，花钱买来原料让自己练技术。程斌开始发面，陈耿开始思考面粉发酵到蒸出包子的过程。
程斌有经验，很快发好酵面，用湿毛巾盖住酵面放在那里。分出部分绞肉混合碎藕炒熟，用盆子装着。开始做包子，程斌第一次做包子，陈耿也第一次做包子，做得非常吃力，做出几个包子浑身流汗水。
