赵军：关于创业的机会问题，因为我是做农产品的，不能泛泛谈食品行业，只能谈农产品行业。农产品行业的现状决定了它的机会很多。因为从大类说它属于食品或者快速消费品。但是如果和其他行业相比，它的特点是整个产业非常原始，它的管理水平非常低，它的市场竞争水平也是非常低。其他快速消费品行业常见的营销手段，在蔬菜行业或者农产品行业看到的不多，尤其是蔬菜行业，更多是价格竞争。从人才来看，整个农产品行业也是人才最少的地方。我相信交大MBA毕业的，除了创业的如果去打工，很少会选择农业企业，一般首先是500强，然后是大型的国企或者集团。有多少人说大学毕业以后干农业，很难，因为农业不能吸引人，太辛苦。拿我们来说，我们的配送中心最忙的时候是晚上十点钟到凌晨三点钟，白天是最空的时候，这一条就可以吓走不少大学生。由于农业行业非常辛苦，也造成了农业行业人才很少。人才少导致整个行业的竞争和行业比较有很大问题。为什么农产品行业集中度水平非常低，肉类好一点，蔬菜几乎非常低。现在算是有一些知名品牌，它的整个市场份额都是非常低的。从某种程度来说，这些现状决定了机会，现在外面咨询公司很多，但是真正专业对口农业企业的咨询公司很少。农业企业对于这些需求很大，人才缺少，管理上需要有人做咨询。有些咨询公司可以给500强做咨询，未必可以给农产品公司做咨询。我一个朋友也是EMBA毕业的，原来也是在大企业做的，前一段时间跳槽到农业企业做运营官的。两个月以后打电话问他感觉怎么样？他说没法儿做。我和他谈仓库管理，他说仓库为什么要这样管理呢，为什么要5S，他说没办法和他们解释。我相信有很多咨询公司也好，管理咨询公司也好可能针对真正农产品的还没有。这块市场需求又很大，一方面是管理上的需求，竞争上的需求。因为农产品是政府有一定的补贴，这些补贴的项目也是需要有人给他咨询的。我觉得这一块是一个很好的机会。
另外一块我们正在思考是一个很大的市场机会，我们管它叫做便当菜。实际上就是大家所说的半成品。现在随着城市化进程越来越快，上海越来越多的年轻人工作压力很多，很忙。我相信在座各位一周除了周六、周日估计不太有可能在家里做饭了，因为没有时间，可能下班回家的时候菜场没什么人了，基本上大家的选择要么吃方便面，要么去饭店吃。偶尔去一次大饭店可以，天天去成本太高，去小饭店地沟油的问题又出现了，大家很纠结。这就是一个很好的市场机会。我们前一段时间做了调研，如果你要做一顿饭，从菜场买菜开始到这顿饭做好要2.5-3个小时。这就是一个机会，因为从食品安全的角度，大家觉得自己家里烧最放心，我买的是正宗的油。自己买菜洗的干净，不行泡两个小时。如果我们按照周一到周五有一些配好的菜，按照三口之家的需求做成套菜配好，你拿到这个菜以后，半个小时三菜一汤就好了。我相信这个市场需求会非常大。第一是自己烧的，放心。第二，我每天还有不同的口味，而且时间又很短。我们今年下半年会在奉贤这边建一个50亩的加工配送中心，就是有很大一部分的功能做这个事情。这块一定是要和配送到家与入户结合，结合以后这块市场很大。不光是上海，包括上海周边的大城市，这些需求都是很大的。这在未来几年里面会是一个相当大的需求。包括韦总这边的餐饮，你的成本里面，很大一块在厨房，厨师的工资占了估计一半以上，成本非常高。但是未来有一个趋势，有相当一部分的厨房功能转移到中央厨房来做。未来包括很多企业的食堂，可能更多是我给你一大包的东西配好，你去了以后只是简单的烹饪。而且工厂化处理和餐饮店厨房自己处理有一个很大的区别，比如同样是一块肉，你要嫩化，我工厂化处理和你的处理方式完全不一样。我可以把这个肉的味道做到肉的里面去，因为我有盐水注射机。这是未来的一个趋势，也是一个很大的商机。
我们这一段时间和大型的餐饮企业，像和俏江南都在做沟通，他们非常希望我们帮助他们做这个事情。这在未来几年也是一个商机，实际上也是向国外靠拢。国外很多餐饮都是有中央厨房的，现在这块的需求会越来越大。从农产品的角度来讲商机还是很多。
徐亚锋：我本身做农产品互联网的，我想从这方面探讨这个问题。在中国农村还是有一部分产品是安全的。我们5月份去了陕西和福建这些地方考察，有一些好的东西但是卖不出来。这就是一个机会，我们如何把农村的安全食品提供给城里人，提供给居民食用，这也是一个商机。我觉得作为农产品，这个量很深的，包括从土壤的培育，耕种，到中间管理，到农户的收割，到后面市场化这块，每个点都可以作为一个接口来抓。可能有这样一个机会比较好，我们有一个机构教育农户如何生产安全农产品，给他们提供一些技术和生产资料，这有可能是一个方面。目前城里人，包括消费者不一定能够完全彻底的了解什么东西是好，什么东西不能吃。刚才郭总说羊大肠不能吃，我都不知道。我们应该有一个食品的安全机构，教育消费者哪些东西不能吃，什么人适合吃什么样的食品，这可能也是一个点。
郭立新：我觉得这个行业的机会很多，但是我还会坚持前面所说的，创业首先要有自己的梦想，我们要搞清楚首先做什么。我们都不是很朦胧的年轻人，相信大家都是有自己的阅历，知道自己的特点，这是一个创业的前提。另外我们一定要做和别人不一样的东西。这里面机会很多，比如做有机肥，我们有机肥也是自己生产，而且和日本的企业在谈。在农业这块，日本，尤其在有机和自然农业这块做得不错，我们也在和他们探讨与合作。如果大家创业也要做有机肥，要想想做的有机肥和现在市面上有什么不一样的地方。或者你找了哪个学校的博士，论证下来他的团队技术是最先进的，或许你可以做，否则我觉得没有必要，我们要做和别人不一样的东西。
目前我们这个行业缺少什么？就是人才。农业行业非常缺乏人才。我们说农业大学很多，但是这些农业大学生是干不了活的。他们在我们企业里面，企业给了我很多学习的机会，他们是来学习的，不是来干活的。你让他在几年之内承担什么事情，比如有机的植物保护，什么季节生什么虫，用什么药，这个他懂。你说用有机的方法治疗，没有人知道。我们是不是可以在人才培训做这么一些机构，让大学生的特长在田里，不要在实验室和教室里，教室里面教育不出能下田的人。我们需要你两只脚必须能够插在田里。第二你要有理想的翅膀和知识。我们能不能有一些培训机构，这是我们和日本在谈的合作，做一个培训机构，我培训出来的人企业拿过去就可以用。我们2009年成立公司到现在已经三年了，我很坦白地说没有完成董事会交给我的计划，因为我们当初认为很简单，种菜嘛，这么多农民都会种，我们怎么不会种菜呢。我们的投资者都是中欧EMBA的同学，说老郭你干过农业，你去吧。我想在村子里也是混了很长时间，这个有什么难。其实真的很难，我没有一套很好行之有效的方法，你们按照我郭立新的方法就可以把农业生产搞好。我们到现在还没有一个完整的体系，让我在家里睡得很安心的。我们是要满足会员的需求，我不能给会员整天吃大白菜，什么季节要有什么菜。我们的说法叫做小批量，多品种，多批次。我找不到很好的办法行之有效的做。我们是不是能够培养人才，让他们带着一套东西到各个农场就可以工作。
前不久我们中欧的同学，他说在农村里面专门把农村的劳动力召集起来做培训，培训以后送给各个工厂用。我们如果要是创业，是不是和农业大学成立这么一个培训机构做这个事情。我称之为这是知识流，我对于做什么行业有几个流。当然你也可以做物流，这个比较辛苦。和我们一样，种菜种好了搬出去也是物流。你也可以做信息流，因为农村里面也需要信息。
另外就是环境保护。我没有具体数据，我们现在的环境污染，包括太湖水，我们山庄在太湖边上，直线距离4公里。我们从山顶上可以看到太湖，真的很美很大。但是现在看不美，臭了，水是绿的。这个绿上面漂着层油。太湖周边很多污染的企业已经搬走了，为什么还是这样？很多是农业污染，不是工业污染。农业污染在环境污染占了很大的比例，就是农民用农药不节制，你的土壤已经消化不了，就随着雨水流到湖里了。如果我们在这个方面做一些工作，比如生产一些很容易被降解，很容易分解的农药、化肥，哪怕你多用了也不会造成污染，我都分解掉了，这也是很好的东西。或者我们可以做和污染治理相关的，比如污染治理的检测，我从某个农场里面流出来的水监测有没有超标。包括物流，我们从开始担心物流有问题，但是自己没有能力建物流公司，我们找了第三方也不行。后来换成国外品牌的，还是不行。现在我们换日本的某个品牌，好一些了，但也是有问题，他们的冷链车，其实里面真正冷藏的就是两个箱子。一个箱子是冷藏的，一个箱子冷冻的，一个大箱子是常温的。大家需求少的没问题，如果多了，冷藏没地方怎么办？有的时候放在冷冻里面了。菜一冻再解开是什么样子。有时候冷冻、冷藏没有问题了，就放在常温，到客户手里也是一塌糊涂。如果大家有兴趣做物流，各方面做得很好，这也是一个投资机会。这是我从事这个行业可以感受到的东西。
韦小宝：说到食品安全的创业机会，首先第一点你要对食品感兴趣。第二，要找到差异性，不要总是很雷同。有雷同了就很难有竞争力，除非你有很强的实力才可以把别人打败。我这几年做餐厅，把我的心得体会大致说一下。现在我们也是在创业和学习。
现在做餐厅的很多，至少我们餐厅和很多餐厅是不一样的。我们餐厅卖的是食品，酒、饮料都是食品，加工好的猪肉、牛肉、羊肉也是食品。但是我们会把餐厅当做一个流通平台来做。我们去年做郎酒，我们和他谈的比较友好，就做郎酒的品鉴基地。酒也是食品，但是外面的假酒很多。通过我们和郎酒合作，我们用餐的客人，我们不用出去跑客户，让餐厅所有管理人员、销售人员了解这个酒，如果你推这个酒，它和其他酒有什么不一样的地方。用餐的客人除了用餐以外，把这个东西介绍好了以后，它会扩大销售。去年我们做郎酒，在餐厅做郎酒营销有1100万。我相信一个餐厅很少把一个酒做得这么好。后来郎酒全国培训和品鉴会所把我们的餐厅做样板，包括酒的文化、体验式营销。当然首先要厂家配合，我们做平台推广。反过来我们也做茶叶，就是四川的苦荞茶。在四川家家户户都了解，很多人喜欢喝。所以我们推东西首先是好的东西，第二就是性价比。第三就是让别人了解。我们餐厅客人除了吃饭以外，还会享受到吃饭以外的另外服务，那就是销售。有些蔬菜也是这样的道理，不是说我们餐厅今天的菜是有机的，肉是原生态的肉。如果你吃完了以后，有很多好的营销跟上，你可以在餐厅订购蔬菜，因为我们的供货商是他们提供，如果你需要团购，我们按照团购价给你，如果你需要定制，家里几个人，我们给你定制好，每天、每个月、每个星期几次配送，都是按照公司规划的操作。这样就把食品的流通环节做活了。如果我们纯粹卖菜就是很单调。当然我们餐厅还有另外差异性，一个是你们要开餐厅，可以做餐厅的差异性，首先你要定位好，定位好以后客源才是正规客源，客源好以后你才可以把东西营销出去。如果你不做餐厅，做流通营销，创业也是可以的，像你买房子为什么找中介公司。像徐总也有一个农享网，他也是一个很好的平台，谁需要什么可以通过他的网了解很多。客户拓展像壹亩田张总一样，他们和客户直销。但是他们不可能把所有客户做完。多利也是做直销和团购，但是也不可能把所有客户做完。既然他做不完，就有很多空间，你就在中间的流通空间，你的供货商可以两家、三家，也可以整合有特色的供应商，形成你的风格。只要认真找客户，形成你的品牌，你的营销公司有品牌，别人知道你卖出去的东西就是有机东西，就是无公害的东西，就是土鸡土鸭，吃了就放心，这种收益很大。
张桓：几位嘉宾讲得特别好，方方面面都讲完了。整个产业链特别长，尤其是食品安全相关的产业链，因为它是和生命有关的，包括健康、咨询、投资、包装、物流、生产几乎都有机会。我感觉创业有几个东西，一定要想了就去做，想了超过一两个月不做，基本就没有兴趣做了。第二，从我的角度来说，我们壹亩田发展到现在，几年来积累了很多经验，因为我们自己生产有机蔬菜，自己包装、配送、销售。我们现在开始开发了新品种，找合作伙伴做大米杂粮，我们有贸易公司采购水果，我们在华盛顿拿美国的樱桃，我们想扩展这样的商品。我们核心还是自己的产品，有机蔬菜不会找别人生产。我们企业运行到现在，所有的环节需要有配套的合作伙伴做，这是创业机会。
