腰果
腰果是东南亚的布吉岛上最著名的产品，在布吉岛可以吃到15种以上不同口味的腰果，除了最受欢迎的蜜糖腰果、蒜味腰果、奶油腰果、盐味腰果、椰香腰果，还有比较少见的辣味腰果、咖啡腰果、巧克力腰果、白芝麻腰果等。
腰果果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。经常食用可以强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。
腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
【专家提示】腰果含热量较高，多吃易致发胖。不适合胆功能严重不良者食用。
核桃
核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，它是圣诞节等节日的必备食品。
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布于我国各地。长期以来，我国利用普通核桃和野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃品种。
核桃按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。
核桃分为大核桃和小核桃，每100克核桃中营养成分如下：
大核桃的营养优势表现在脂肪含量比小核桃高14 3%，膳食纤维比小核桃高13%，硒含量比小核桃高4 3倍，钾的含量更是小核桃所无法比的。
小核桃的营养优势表现在蛋白质的含量比大核桃高20 8%，维生素E含量比大核桃高52%，铁含量比大核桃高1 5倍，磷含量比大核桃高77%。
近代名医张锡纯认为，核桃仁是“滋补肝肾、强健筋骨之要药”，所以可用于治疗由于肝痛亏虚引起的症状，如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便清冷、次数增多、妇女月经和白带过多。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
因核桃含有大量的脂肪，所以能润肠，治疗大便秘结，并可使消瘦的人增胖。
核桃仁中的脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。
【专家提示】一般人均可食用，老年人、脑力劳动者、便秘患者宜多吃。阴虚火旺、痰火内热、支气管扩张和咯血之人忌食。另外，核桃忌与野鸡肉一同食用。
杏仁
杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐类及人体所需的微量元素。
苦杏仁入肺经、大肠经，“有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则行疾”。可见杏仁是通便的佳品。李时珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”
杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
【专家提示】杏仁中的苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重的会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。苦杏仁经炸炒后，有害物质会随之挥发掉或溶解掉，可以放心食用，但不宜多吃。
松子
松子，松树的种子，又叫罗松子、海松子、红松果等。
我国唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。在人们心目中，松子被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”。
松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，且磷和锰含量丰富。
松子中的磷和锰含量丰富，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。而且对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品。松子含有丰富的油脂，有润肠通便之功，而且可以滋养肌肤，使皮肤细腻柔润，延缓衰老。
【专家提示】凡脾虚泄泻者、肾亏遗精者忌食；肝胆功能不良者以及痰湿较甚、舌苔厚腻者忌食。松子存放时间长了会产生油哈喇味，不宜食用。
