玉米
玉米又名包米、包谷、珍珠米，原产于南美洲的墨西哥、秘鲁一带，距今已有7000多年的历史。它晶莹润泽，所以有“珍珠米”的美称，被誉为“黄金食品”。
玉米含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、钙、磷、硒、铁等成分，其中蛋白质、脂肪含量均高于大米，其特有胶蛋白占30%。玉米油营养价值较高，含油酸、亚油酸、棕榈酸等。
玉米中所富含的天然维生素E有促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
从而有利于痛风的患病风险降低。
玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
玉米油可以降低人体血液中的胆固醇含量，预防痛风的常见并发症高血压和冠心病的发生。
玉米是低嘌呤类物质，玉米胚尖所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，痛风患者可以放心食用。
【专家提示】玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生癞皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。
高粱
高粱又名蜀黍、芦粟，有“五谷之精”、“百谷之长”的盛誉，种植面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，是世界四大谷类作物之一。它主要分布在亚洲、非洲和美洲。
高粱有红、白之分，红者又称酒高粱，主要用于酿酒、酿醋；白者性温味甘涩，用于食用。
早在3000年前，中国黄河流域等地就已有高粱栽培的历史。目前，美国是世界上最大的高粱生产国和出口国。
高粱含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。
高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，患有痛风的患者常食高粱米粥有明显疗效。对腰背酸痛，高粱也有一定的改良作用。
经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
高粱子粒的皮层中含有较多的单宁物质，且子粒颜色越深，单宁含量越高，而单宁有涩味，会影响蛋白质的消化吸收；高粱子粒的皮层中还有种蜡质，也会影响人体对营养的吸收利用。因此加工时高粱米尽可能去掉皮层，以消除单宁和蜡质的不良影响。
【专家提示】高粱忌与瓠子同食；糖尿病患者禁食。
红薯
红薯，又称番薯、白薯、地瓜、山芋、红苕，在植物学上的正式名字叫甘薯。在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。
红薯富含维生素A、维生素C、维生素E，一定量的B族维生素，还含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维以及钾、铁、铜等10余种矿物质。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，能阻止胆固醇在血管壁上沉积，保持血管弹性，有助于预防或缓解心脑血管疾病，也有利于防止痛风的发生。
红薯能够提高消化器官的机能，滋补肝肾，并对机体的衰弱有恢复效果。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人延年益寿。
红薯藤性微凉，味甘涩，无毒，对痛风也具有治疗效果。
红薯适宜脾胃气虚、营养不良患者食用。将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
【专家提示】红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于身体健康。
燕麦
燕麦又名雀麦、野麦、玉麦、牛星草，质地较硬，口感不好，长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成为受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸，并含有大量的植物纤维、维生素B1、维生素B及少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素，以及谷类作物中独有的皂甙。
燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇，减少痛风并发症的患病率。
燕麦中有一种类似激素的物质，具有兴奋和麻醉剂的作用，可以称得上是一种天然的“兴奋食品”。
燕麦中含有的维生素E，能够改善血液循环，缓解生活工作压力，降低痛风患病风险。
燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，尤其适合中老年人食用。
燕麦子粒中含油量占4％～16％，而且非饱和脂类占有较大比例。长期食用燕麦片，对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等患者均有很好的疗效。
燕麦中β-聚糖含量达3％～6％，远高于其他谷类作物，经常食用燕麦，对糖尿病患者有很好的降糖、减肥作用。
燕麦中丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，使排便顺畅，减少便秘的发生。尤其适宜慢性病、痛风、脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘者食用，也适宜高脂血症、高血压、动脉硬化患者食用。
【专家提示】燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量的食物，一次不宜过多食用，否则就会造成胃痉挛或胀气。
小麦
小麦又名麦米，是我国主要粮食作物之一。小麦具有较高的营养价值和食疗作用，它所含的蛋白分解酶及多种维生素等成分，可增强人体的抗病能力，防治包括痛风在内的多种疾病。
小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糊精、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等成分。麦粒除去麦胚和麸皮后加工所得到的面粉含有淀粉和蛋白质。麦胚的营养价值也很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。
以小麦为原料的面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
对于更年期妇女的痛风患者，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。
小麦粉（面粉）有嫩肤、除皱、祛斑的功效。经常食用，还可以防止痛风。
小麦馒头最好不要油炸而要烤着吃。烤后焦黄部分中的糊精有助于消化，吸附毒素。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质要好，故民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
小麦分为精面粉和全麦面粉。精面粉由小麦的胚乳精加工而成，颜色洁白，但缺少B族维生素等营养素；全麦面粉由全麦磨制而成，颜色呈浅棕色、营养成分保持较好。
【专家提示】刚出炉的小麦面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，最好放2个小时，否则容易得胃病。肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。
大麦
大麦起源于青藏高原，是世界第五大耕作谷物，在我国已有几千年的食用历史。如今，大麦的主要用途是酿酒，传统的啤酒和威士忌就是用大麦芽为主要原料酿造的。
大麦是低嘌呤类物质，含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、粗纤维、钙、磷、铁等。痛风患者可以放心食用。
医药界公认大麦具有很高的药理作用，《本草纲目》记载：“大麦宽胸下气，凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”大麦具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。因此是一种理想的保健食品。
大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水肿等功效，长期食用可消除食饱肚胀的症状。
大麦有温中下气、暖脾胃、破冷气、去腹胀等功效，适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。
大麦的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇，降低痛风并发症患病率。
【专家提示】妇女在怀孕期间或哺乳期内忌食大麦芽，因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌。用大麦芽回乳，用量过小或萌芽过短均可影响疗效；服食未长出芽的大麦，不但没有回乳的效果，反而可增加乳汁的分泌。
