汤食能够益寿延年的功效早已经别医学证明。现在越来越多的人也都注意到汤食对养生的重要意义，纷纷加入到“饮汤一族”中来。很多人只注意到了汤食对人体的益处，认为无论什么汤都适合自己。其实这种看法是不正确的，他们忽视了自身的具体情况，常常进补的汤中所含的营养不是自己所需要的，甚至是对自己身体有害的。这样，汤往往起不到保健益寿的功效。
人们饮汤的时候，要根据性别、年龄、身体状况等方面选择适合自己需要的汤品。如老年人缺钙，适宜喝骨汤；女人适宜喝补血的汤；男人需要喝补锌的汤等。只有做到因人而异，才能喝出健康，才能达到延年益寿的目的。同时，人们还要懂得汤食防治疾病的功效。如鸡汤抗感冒、鱼汤防哮喘、海带汤御寒等。只有了解各种汤的防治疾病的功效，才能做到“因病服汤”，使自己远离疾病的困扰。
喝汤与寿命的养生价值观
俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”。餐桌上的汤是饮食文化的重要内容之一。饮汤是中国人饮食的一大特色，不论男女老幼，不论春、夏、秋、冬，每天的饮食总离不开功效各异的汤；不论家常的便饭还是丰盛的宴会，也几乎离不开美味的、具有滋补功效的汤。
“宁愿食无肉，不可食无汤”。汤，几乎是人人喜爱的食品。不但一般家庭不可或缺，正式场合的宴席，更是少不得的。
汤自古以来就是我国的美味佳肴之一，汤因具有取料广泛，制作简便，味道鲜美，营养丰富等特点，广受我国人民的喜爱。
中国人对汤情有独钟，因为汤能够给身体提供充足的水分，满足人体对水的生理需求；同时，精心制作的美味可口的汤，能够诱人食欲，使人胃口大开；同时，溶解于汤中的营养物质，既能增加汤的美味，又有利于身体的吸收，更能够提供和补充人体所需要的养分，特别是受疾病影响或受情绪的影响或受天气的影响，造成胃口较差的时候，美味可口的汤更加收到人们的重视和欢迎。
喝汤的习惯也因人因地而有所不同，如北方人习惯于饭后进汤，而广东人喜爱饭前喝汤。
其实，饭前还是饭后进汤都没有什么不妥。人们可以按照自己的习惯，不必求同，但对于喝酒的人来说，饭前喝汤对身体非常有好处，能保护人的胃。
汤营养非常丰富，容易被人体吸收，具有很好的保健功能。无论是用素菜还是荤菜都能够烹制成各式各样、风味不同的汤，但在做汤的时候要注意两点：
一是要选择新鲜的原料制作汤，制作时应与冷水一起下锅，烧煮的过程中不宜再加水，一般以旺火或者中火为好。
煮汤的时候不应该先放盐，因为盐有渗透的作用，会使汤原料中的蛋白质凝固、水分排出，这样汤汁的鲜味就不足，对人体的保养作用也不明显。
同时，在汤中加入适量的胡椒、姜、味精、香葱、蒜等调味品，可以使汤更加鲜美可口。
二是在饮汤的时候，也要将汤中的菜等原料一起食用。一般人都误认为，营养物质全都溶解在汤里，因此只喝汤，而不吃汤中的菜，实际上这种做法是不正确的。
因为肉汤、鸡汤、鱼汤等汤里的营养成分比较低，营养成分主要还在肉里，例如溶解在汤里的蛋白质只相当于肉中蛋白质的百分之七左右，其他如脂肪、维生素等营养物质在汤里的含量也都不高。因此在喝肉汤、鸡汤、鱼汤等汤的时候，一定要吃掉汤里的肉，这样汤的滋补效果才更加明显。
汤不仅对身体具有滋补的功效，而且还有一定的食疗作用。如便秘可喝猪肠核桃汤、黄精生地鸡蛋汤、山楂萝卜汤、蜂蜜香油肠；利水消肿可喝青菜萝卜汤；感冒鼻塞可喝姜汤；小便涩黄可服用甘草生姜黑米汤；脱肛患者可喝羊肉黄芪汤、鲫鱼黄芪汤；清热解暑可喝冬瓜薏米仁汤等。可见，汤也有很好的食疗作用，是人养生的美味佳肴。
男人喝什么汤更长寿
男人对几乎所有主要营养成分的需要量都比女人多，因此男人更要学会进补。有几种矿物质和维生素是男人身体必需的，男人可以通过饮汤的办法来获得它们。
富含镁的汤
经过医学研究表明，镁摄入量正常能够降低血压，减少心脏病。镁还能够提高精液中精子的活力，进而增强了男子的生殖能力。可以从绿叶蔬菜汤和含有海产品的汤中获得丰富的镁。
富含锌的汤
锌被成为维持耐热性欲的“性药”。人体内有足够的锌才能够保证性欲旺盛，才能保证性功能与生殖能力健康正常，因此医生们用锌治疗阳痿。锌能够加速人体伤口的愈合，抵抗疾病也有比较明显的作用。
男人每天锌的正常需要量大约为15毫克，可是实际摄人量常常只有10克左右。如果运动量大，缺锌更多。用一块110克重的瘦牛肉做成的汤可以提供日需要量的一半，男人还可以通过饮用含有海产品的汤来补锌。
富含维生素A的汤
经过科学实验证明，维生素A具有提高人体免疫力和抗癌的神奇作用。而且还能够保护视力。
一个男人每天维生素A的正常摄人里为1000毫克，而用半碗胡萝卜做成的汤里面所含的维生素A的含量是其4000毫克。还有很多富含维生素A的食物，如肝、鱼、西红柿等。以上这些食物也可以做成汤供男人使用。
富含维生素B6的汤
维生素B6对增强人体免疫力具有良好的功效。科学试验证明，维生素B6还能够防止膀胱癌和皮肤癌。维生素B6能够保护肾脏，是男人远离结石症（男性肾结石发病率是女性的两倍）的困扰；而且有治疗失眠症的作用。一般人只需每日只需2毫克维生素B6就能满足人体的需要，这仅需要2只大香蕉做成的香蕉汤的含量。爱好运动的男人消耗的维生素B6比较多，因此应该多补充几毫克。
适宜做成汤的其他富含维生素B6的食物有鱼、鸡肉、肝、葵花籽等。专家们提醒每日摄入维生素B6量不超过50毫克。
富含维主素C的汤
维生素C能偶增强免疫力，降低心脏病与中风的发病几率，防止癌症发生，有利于牙齿和牙龈，加速伤口愈合，防止白内障发生，缓解气喘，对治疗不育症也有一定的功效。维生素C可以防治感冒现在已经家喻户晓。维生素C供应充足能够推迟衰老。
适宜做成汤的富含维生素C的食物有花椰菜、青椒、菠菜等。
富含维生素E的汤
经过科学研究表明维生素E能够提高人体免疫力，清除体内的杂质，降低胆固醇，防止血小板在动脉内集结，防止白内障的发生。
富含维生素E的食物有杏仁、花生和山核桃，可以做成杏仁汤、花生仁汤和核桃仁汤。
富含纤维素的汤
富含前卫素的汤能够减少结肠癌发病率（结肠癌在男人易患的癌症中位居第三），还能够控制糖尿病人的糖指数，甚至还有减肥的作用。
我们每日理想的摄人量是18～35克。男人可以通过饮用草莓汤、花椰菜汤、胡萝卜汤等来获得。
女人喝什么汤更长寿
女人老化是一条没有办法逆向行驶的单行道，但女人能够通过汤食调节来祛除疾病、延缓衰老。要祛除疾病、延缓老化，科学饮用汤食十分重要。祛除疾病、延缓衰老的饮食原则是减少摄取会产生自由基的食物，多摄取含抗氧化物的食物和对疾病有防治作用的食物。
1.汤食营养要均衡，坚持“二舍四入法”。
二舍：脂肪、胆固醇。
四入：富有胡萝卜素、维生素C、E的食物；植物性蛋白质（大豆蛋白）；纤维饮食（全谷类、蔬菜和水果）；含钙质的食物（骨头）。
2.汤中多放入含有抗氧化物的蔬果。
富含维生素C、E、β胡萝卜素、番茄红素等的食物都有抗氧化效果，能够保护胶原蛋白不受自由基攻击而受到损伤。而各种蔬果里的抗氧化物质也最丰富。女人多饮用含有这些营养物质的汤，能起到延缓衰老的作用。
女人在选择抗氧化食物做汤时要注意以下几点：
（1）每天尽量用种不同颜色（红、橙、黄、绿、紫等）的新鲜蔬菜做汤。汤里面的颜色愈多样，表示汤里含有的抗氧化物种类越多。
（2）多用富含维生素C的蔬菜或水果来做汤。蔬菜有有西兰花、萝卜、圆白菜、番茄、青椒等；水果有草莓、鲜枣、山楂等。
（3）多挑选富含维生素E的食物做汤。如核桃、芝麻等坚果类食物。
3.避免饮用高热量、高脂肪的汤。
高热量、高脂肪的汤容易产生自由基，加速老化。如果能减少饮用这一类的汤，就等于降低了身体被自由基伤害的风险，以及皮肤出现黑斑、皱纹，罹患中风、高血压、癌症、心脏病、骨质疏松症等疾病的风险。
4.多饮用含丰富纤维素的汤。
纤维素能够起到强化体内排毒功能，还能强化肠道蠕动，使女性摆脱便秘的烦恼。食物中含高纤维的有青菜、花椰菜、胡萝卜、杏仁、芝麻等，都是抗老化的好“帮手”。女人可以将上面的食物做成汤饮用。
5.多喝一些富含胶质的汤。
鸡爪、猪皮、猪脚、海参之类食品，有助于皮肤保持弹性。这些食物做成汤后，它们所含的胶质大量溶入汤中，容易被人体吸收。
6.其他适宜做成汤的抗老化食物。
传统上重视食补，一些药食同源的食品也是抗老化的重要帮手。这些食物由于功效不同，做成的汤的功效也不相同。
枸杞、蜂乳、花粉、红枣做成的汤可以滋润肌肤，达到美容功效；玉竹、山楂、桑椹做成的汤能够预防动脉硬化及脂肪堆积；首乌、核桃、黑豆做成的汤则能够防治白发；黑木耳、金针菇、香菇做成的汤则能软化血管，防止癌症。
上面从“类”的方面来说能延缓女人衰老的汤食，下面具体介绍几种能使女人长寿的汤食。
花菜汤
经过医学研究表明，花菜中含有能够防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。尤其重要的是，花菜中还含有大量的抗癌酶，其含量远远超过了其他含酶的食物。
草莓汤
汤中的草莓是一种汁水充足、味道鲜美、营养丰富的水果，对人体健康有着极大的益处。草莓能够改善肤色，减轻腹泻，缓解疾病。与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
木瓜汤
木瓜有助于消化人体难吸收的肉类，因而能有效地预防胃溃疡等肠道疾病。木瓜中的维生素C远远多于橘子中的维生素C含量，而且木瓜有助于消化。
亚麻子汤
亚麻子能够增加食物的香味和美感。科学家认为，亚麻子里富含一种雌激素的化合物，能有效地预防乳腺癌。
豆腐汤
豆腐能够降低胆固醇，还能使骨骼健壮，同时能够将妇女更年期的潮热反应降低到最低程度，因为在豆腐中起化学反应的黄酮素与雌激素的结构相近，每天摄入50～76毫克黄酮素能够减轻更年期潮热反应，而用一小杯豆腐做成的汤里就含有25～35毫克黄酮素。
牛肉汤
女人比男人更容易贫血，这是由于妇女一生中有很长的月经期。血液里含铁量低，会引起严重的疲劳。要想获得足够的铁，喝牛肉做的汤是一种好办法，100克生牛肉做成的汤里里至少有3毫克铁。另外牛肉的脂肪含量低，既可增加能量又能抑制体重，因此是做汤的上好原料。
甘蓝叶汤
甘蓝叶中含有大量的钙、维生素D，对防治骨质疏松症有很好的功效。由于老年妇女容易患上这种疾病，因此是老年妇女的理想食品。甘蓝叶还含有维生素K，维生素K对骨骼有很强的保护作用。甘蓝作为一种绿色蔬菜，它的叶子很适合做汤。
海带汤
海带，又名昆布，是一种大型食用藻类，以色浓绿、叶宽厚、没有枯黄叶者为上品。
国外营养专家经过研究发现，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还有辅助治疗乳腺增生的作用。海带之所以具有缓解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘。而碘能够促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，调整内分泌失调，最终消除乳腺增生的隐患。
为保护乳腺，女性要经常食用海带食品，而海带汤味道鲜美、简便易做，深受广大女性的喜爱。
女性为了保护乳腺，还可以喝高纤维低热量的蔬果，甲鱼、泥鳅、黄鱼、牡蛎、海参、鱿鱼等水产品做成的汤。
白领丽人的保健长寿汤谱
白领丽人拥有着让人羡慕的工作环境、优厚薪金。殊不知那都是靠身体和精力拼来的，她们每天也都面临着巨大的压力。白领们工作及社交活动都十分频繁，精力透支得不到充足的休息，恶性循环，衰老会提前到来了。所以白领丽人更应该注意做好日常膳食调理工作。
适合白领丽人食用的保健长寿食物很多，但汤食最适合她们。白领丽人用汤来养生，既能给皮肤提供水分，滋润美白肌肤，又能给身体提供养分，起到延年益寿的功效。
