民谚云：药补不如食补。这句朴实的话，实为金玉良言，历来被医家和保健学者所推崇。然而，在崇尚“绿色”、风靡保健的今天，人们究竟需要“吃什么”，又到底应该“怎么吃”，反倒成了一道莫大的难题，简直令人“惶惶然”而不知所措了。
且不说那些“假酒”、“假烟”、“假罐头”等诱发的慌乱，也不说：“毒奶粉”、“毒粉丝”、“毒牛奶”等制造的惶恐，更不必说：“苏丹红”、“三氯生”等掀起的惊惧风暴——这类东西，我们统统可以毫不犹豫地“敬而远之”，既省了腰包里的钱，又绝无致病之虞，何乐而不为？然而，民以食为天，饭之于人，一顿不尚可，一天不吃能受得了吗？下一番狠心，凡未能日睹生产过程的食品，不管它的色泽多么艳丽，亦不论它的味道多么鲜美，对不起，坚决地将它从食谱和餐桌上“请”下来。但那些土里生的，水里长的，树上结的，地上跑的，总应该放心地大吃而特吃吧？这些经几千年“优选劣汰”而存留于世的“五谷杂粮”、“海鲜陆肴”、“菜蔬瓜果”，养育了我们中华民族一辈又一辈的人，将其称之为华夏的经典食品大概不算过分吧？然而问题就出现在这里，面对纷至沓来、铺天盖地的冠之以“养生保健”类的所谓“科普文章”，着实令千千万万个家庭的“厨妇厨男”们瞠目结舌，以至于不知该如何演奏“锅碗瓢盆交响曲”了——除非你根本不看、压根不听这些乱七八糟的玩艺儿！
笔者写作此文时，电脑前即放有这类报刊若干份（注意，并非街头非法印刷品，而是国内公开发行的报刊），譬如这家报纸曰，甲菜不能同乙菜搭配，乙菜不能同丙菜混合，而另一家刊物则说，甲菜与丙菜组合最佳，乙菜与其它菜同类实不相宜。而至于菜蔬、肉类、海鲜、水果乃至各种佐料之间的搭配组合，以及甲种菜肴不能与乙种海鲜同食，丙种水果不能与丁种肉类共餐，等等，可谓五花八门，令人无所适从。特别是这类文章里动辄出现的“致癌”字眼，令人不寒而栗。如今人们身处繁华盛世，谁不希望自己“延年益寿”，尽享生命的欢乐呢？即便生活在最底层的“草木之人”，恐怕也没有一个盼着尽快“了此一生”的。因此，一吃什么”和“怎么吃”才能“吃”出健康来，至关重要。我们真心希望有道德、有责任感的医家和营养学家们挺身而出，在“吃”的领域里来个“拨乱反正”，更希望政府卫生防疫保健部门能加强科学指导，亦不妨来个“安民告示”，即使让老百姓费点时间“按图索骥”，也总比“无所适从”强千倍——由此而想到问题的另一面，即报刊部门是否也应该来个“打假”行动呢？总不能让那些伪科学人士既骗取了稿费，又把善良的读者引人歧途，这恐怕是报刊编辑应具备的最起码的职业道德吧？
因此，在“吃什么”和“怎么吃”尚没有科学的界定之前，与其盲从或者无所适从，倒不如相信“食物结构越丰富，身体越健康”这句话，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃——这个观点偏激与否？只得请读者诸君评判了。其实，这也是一种无奈的选择。
