食货志十二
物产
物产之目十有四，曰谷、曰蔬、曰果、曰木、曰竹、曰药、曰花、曰草、曰羽、曰毛、曰麟、曰介、曰虫、曰货。
谷之属
稻大都二种：曰粳、曰秫。名品甚多，志其大者，春种夏熟曰早稻，秋种冬熟曰晚稻，其岁一熟者曰大冬，又有各种曰旱占，山田可种，附郭则少，曰天降来。从霜降后熟曰薰提，曰黄芒；与早稻同熟曰占城；与晚稻同熟曰稐；早稻既获后苗始蕃亦与晚稻同熟曰土稐，多出洲田；其岁再熟者又有曰金洲，曰白香林（又名糯），与早稻同熟者曰早秫，与晚稻同熟者曰晚秫，与大冬同熟者曰大冬秫。
稷旧志曰粟，有黄、白二种，种者甚少。
護与黍米相似而粒大。
胡 麻名巨胜。作角八稜，色紫黑者，名胡麻；两头尖锐，作角七稜，色纯赤者，名巨胜。见《本草》，出胡地大宛。
麦大麦、小麦、荞麦。
豆有黑、绿、紫、白、红、黄数种。又有豌豆、江豆、羊角豆、虎爪豆、扁豆、蚕豆、刀豆、蟹眼豆、蛾眉豆。
白油麻味甘，生则气寒，炒则气热，夏种秋收。
蔬之属
菘与芜菁相类，茎短，叶润厚而肥者则菘。
芥有青、紫、白三种。又有南芥、花芥、石芥。
芥 蓝叶如蓝而厚，味美。
白 菜本出北地。
油 菜子可榨油。
葫 菔俗名菜头。
莼叶似凫葵，浮水上，花黄白，子紫色，茎细如钗股，名紫莼，味甘。
胡萝匐黄色。
凫 葵即荇菜。
蕹 菜旧名武菜。蔓生花白，能解野葛毒。张司空云：“魏文帝啖野葛至一尺，应是先食此菜也。”《遁斋闲览》又云：“菜本生东夷，人用甕其种归，故以为名。”
莴 苣俗名倭笋。
水 芹生地泽中，有两种：获芹、赤芹。
蔓 菁
菠 薐本出颇薐国，俗讹颇为菠。
苦 荬
莙 荙茎灰。淋汁洗衣白如玉色。
东风菜叶长茎紫，先春而生，故名。
茄有数种：紫茄、重茄、清水茄、白茄。
苋有人苋、赤苋、白苋、紫苋、马苋、五色苋。
胡 荽即园荽，或谓之香荽。
同 蒿令人气滞，不可多食。
蕨《尔雅》曰：“蕨，鳖也。”郭璞注：“初生者可菹。”
薑
葱有数种：山葱、胡葱、长生葱、香葱。
韭岁可三四割，其根不伤。
薤似韭而叶阔，多白无实，味荤辛。
蒜大者曰胡蒜。
木 耳
香 蕈一名椹，着朽木中生，色黑味佳。
菌俗谓之菇，有红菇，蕈菇，性热，冬月生。
瓜有冬瓜、西瓜、越瓜、金瓜、黄瓜、菜瓜。
瓠长而瘦上曰瓠，短茎大腹曰匏。
石花菜生山石间，性寒，暑月成冻。
海 藻叶大，生深海底。《尔雅》云：“水草也”。
紫 菜附石生海上，色本青，取干则紫。
鹿角菜生海中，能解面热。
苔 菜海苔也，色绿。
芋
薯 蓣俗名生药。又一种根皮近黄，大者可重斤余，俗呼为薯。
番 薯皮紫，味稍甘于薯芋，尤易蕃。郡本无此种，自万历甲午荒后明年，都御史金学曾抚闽，从外番丐种归，教民种树，以当谷食，足果其腹，荒不为灾。
果之属
荔 枝树高二三丈许，大可合抱，四时不凋，叶类冬青，花似木犀，性畏高寒。郡西北境皆不可种。连江之南，虽有植者，其熟差晚，过北岭始大盛。闽产比南海、巴蜀尤殊绝焉。蔡襄谱为果品第一，其品目最多。已见于蔡谱者：曰虎皮，红色绝大，绕腹有青纹，类虎斑；曰牛心，长二寸余，皮厚，肉涩；曰玳瑁，红有黑点，如玳瑁斑；曰江家绿，皮绿刺红，大如鸡子；曰绿核，色丹而小，他种皆紫核，此独以绿见异；曰圆丁香，他种蒂大下锐，此独体圆与味俱胜；曰硫黄，色黄、刺微红；曰米柿，色如柿红而扁大；曰蒲萄，穗一朵至一二百，附枝而生；曰蚶壳，壳为深渠，如瓦屋；曰小丁香，核如小丁香，俗谓之羮核；曰大丁香，壳厚色紫，肉多而微涩，曰双髻，小红，每孕皆并蒂骈首；曰真珠，肉圆白如珠；曰十八娘，色深红而细长，以少女比之，俗谓闽王有女第十八，好啖此品，因而得名；曰将军红，五代间，有为此官者种之，后人因以其官名；曰钗头，颗红而小；曰粉红，荔枝多深红，而此独色浅，如敷米粉之状。以上皆佳品也。曰中元红，荔将绝才熟，以晚重于时；曰火山，核大而味酸，四月先熟。以上皆中品也。更有蔡谱所未详者，其最佳曰一品红，荔中极品，故名；曰状元红，颗极大，味清甘，亦荔中第一；曰桂林，皮粗厚，大如鸡子，味甘；曰中冠，体圆核小，皮光味清，大不如桂林，成熟时香闻数里，凤冈所产为最；曰金钟，形如钟，皮略粗厚，色如硃砂，味甘，大类桂林，俱以六月熟；曰胜画，皮厚刺尖，味甘肉丰，大如桂林，七月熟，出长乐县六都者为最；曰鸡引子，朵数十枚，大小错出，其大者核小，小者无核，七月熟，树在城门山宋侍郎郑公湜墓前；曰凤池超，实圆味甘，出尚干乡故御史林公钺家。其次佳曰駞蹄，长大而甘柔；曰金樱，上锐下方，色深黄；曰栗玉，似金而圆，刺尖，有金线界其中；曰矿玉，皮粗厚，味甘浓；曰红绣鞋，实小而尖，形如角黍，核如丁香，味极甘美；曰龙牙，色红，长二寸许，上下俱方；曰天柱，以树极高大，故名；曰满林香，皮微黄，味甘香倍于众品；曰鹅卵，皮光无刺，色红；曰蜜丸，味甘厚肉，俗呼肉丸；曰白蜜，皮粉红，甘如蜜；曰鸡肝，实扁，味甘，色红，无核。以上熟俱以六月。其中品曰馒头，皮粗厚，味甘，大如馒头；曰磨盘，大如鸡子，近蒂处甚平；曰马先白，其熟最早，味不甚甘；曰松柏蕾，皮厚而粗，味涩，大如松子；曰将军帽，实如松蕾，皮厚，肉涩；曰醋瓮，色微黄，味酸。更有异品曰绿珠，或名结绿，俗呼为绿荔枝，实如山榛，无核，味最清，至熟时实与叶无辨，惟凤冈有之；曰星球红，枝条生叶，叶比他种差厚，色红而不绛，蒂根于脐脱者，如爪扁者，如圆橘者，如鸡子颀者，如皂荚，殊形诡状，核皆如丁香，亦有无核者，食之甘脆有韵，夺其枝而植者，竟莫能逮焉，出灵岫里，今永庆里亦有之。又有山荔枝数种，曰胜江萍，皮光，味甘，或呼为胜江陈、净江瓶，俱此种；曰鹊卵，皮薄，实圆，斑如鹊卵，味微酸，七月熟，此山枝中之佳品也。曰牛胆，颗极大，一握仅三四枚，出水西桐坑，此山枝中之异品也。曰山中冠，实大而圆，荔将尽时始熟，味微酸涩；曰山金钟，实大微长；曰中秋绿，色绿味微酸，熟最后。此山枝中之中品也。宋曾巩吟荔枝诗：“玉润冰清不受尘，仙衣裁剪绛纱新。千门万户谁曾得？只有昭阳第一人。”“绛壳囊收白灵团，未曾封植向长安。昭阳殿里才闻得，已道佳人不耐寒。”李纲《寓报国寺食荔枝》诗：“堆盘盛喜珠玑满，绕齿乍惊冰雪香。病酒相如正消渴，不妨时擘绛纱囊。”
柑有酥柑、佛头柑、脂柑、里尾柑。
龙 眼俗呼圆眼，一名益智。树似荔枝，而叶微小，凌冬不凋。七八月熟，壳黄褐色，圆如弹，肉白而甘。昔左思赋云：“旁挺龙目，侧生荔枝。”盖称双美云。
橄 榄木端直而高，秋实。先苦后甘，脆美者曰碧玉。又一种曰丁香，极小而隽永。或云移种异土则化为别物，如橘化为枳之类。按宋张世南《游宦纪闻》曰：“家中尝手植闽中橄榄核于小圃，伺其萌茁。岁而树壮，畏霜，覆以屋。又三岁，高二丈许，始实。初如绿豆，凡两月渐大，有堕地者，视之，木槵子也。皮可洗衣，功不让皂角。核则以为念珠者。地土风气之能移物性如是耶。”世南，鄱阳人。
橙有佛头橙、蜜橙、青橙、雏橙、栾橙、香绵橙。
橘有镜橘、酒橘、四时橘、剪橘、猴橘、洞庭橘、连江橘、里尾橘、漳橘（原出漳州）、金橘（实小）。
柚亦名香柑，树高二三丈，实黄大（金黄色），皮厚肉白，味甘酸。又一种肉红而味甘。
香 橼大者长尺余，黄色，皮厚而香。一种如人指，名佛手柑。
桃有梅桃、金桃、银合桃、七月桃、十月桃、白蜜桃、矮桃、苦桃。
李有白李、胭脂李、琥珀李、夫人李、真珠李、鹅黄李。
梨有鹅梨、轻消梨、拒霜梨、水梨、赤梨、紫梨、煤梨，其糜者谓之绵梨，更有别名曰青皮蔗，六月雪。
杏圆者名金杏，扁而青黄者名木杏。
梅有酥梅、桃梅、李梅、杏梅、饭梅、徭梅（形大如鸡子）。
杨 梅木似荔支，叶开阴厚，其实生青熟红，无皮壳。
枇 杷一名卢橘，四时不凋。
银 杏一名鸭脚，又名公孙树。
甘 蔗有二种，赤者曰昆仑蔗，白者曰获蔗，汁可为沙糖。其长者可八九尺，俗呼为杖蔗，宋孝武送亲“武蔗百挺”是也。
栗外刺如猬，熟则甚发，山邑多产。
蕉俗呼为芭蕉。有象牙蕉，树高丈余，实大；佛指蕉，树高五六尺，实差小；美人蕉，红花无实。又一种无花实，苗可织为布。又有番蕉。
榛似栗而小。
枣有黄白二色，方者名骰子，尖长者名龙牙，脆而甘者名面枣。
葡 萄有青紫二色，闽产多青者。
椎似榛而小，荒年特蕃。
莲红白二种。荷为芙蕖，花未发为菡萏，已发为芙蓉，其实莲，其根藕。
芡 艹实俗名鸡头莲。先实后花，昼合而宵炕。
芰菱也。其花亦昼合宵炕，随月转移。
樱 桃四月熟，深红者为朱樱，黄晶者为蜡樱。
木 瓜状如柰，花红，实如小瓜，《尔雅》所谓楙木是也。
土 瓜一名新萝葛。藤似葛，根大如盂，色青白，味甘。
石 榴有红赤二色，近亦有白色，佳者俗呼为玉榴。
柿有花柿、卵柿、乌柿、朱柿。
林 檎一名来禽，又名花红，有甘、酢二种。
柰似林檎而青小，花白味苦。
胡 桃本出羗胡。
杨 桃色青黄，核如枣核，实有五瓣。
茨 菇俗名苏。
王坛子相传越王祭坛边有，因名。形如弹丸，俗名黄弹。
菩提果花如冠蕤，叶似冬青，实似枇杷而大，味清甘而香。自西域来，故名菩提。
凫 茨一名荸荠。
金 斗实红，叶似橄榄而长。
苹 婆似林擒而大，本北地种，今郡间有之。
无花果其树繁阴，实黄如栗。
余 甘《海物异名记》：庵摩勒。果圆莹如珠，食之余味始甘，出福清。
山核桃木高数丈，叶如梧桐。《三辅黄图》谓之万岁子。
木之属
榕其大数围，凌冬不凋，虽结驷可芘。郡城独蕃，故名榕城。至剑州界则无。旧志作槦，以其拥肿不中绳墨，故名。然以其荫覆宽广，宜从榕为是。宋庆历中王逵诗云：“清阴随日远，翠影共烟浮。避暑疑无夏，当风别得秋。”
松
柏
槐
樟树大气辛，汁可为脑，木堪为舟。
桐有四种：青桐，皮叶俱青而无子；梧桐，皮白而有子；白桐，有花与子，一名倚桐；岗桐，似白桐，惟无子，可为琴瑟。
相 思本坚有文，堪作器用。左思《三都赋》所云“相思之树”此也。
欓不高大，枝有刺，子似茱萸而香，味香辛如椒，杀腥物。
椒本有刺，子朵生而热，味辛。生蜀都者曰蜀椒，西戎者曰胡椒，本土者则曰土椒。
桧柏叶松身。
金 荆木坚有文。
黄 杨叶细皮薄，岁长三寸，至闰年则缩一寸。东坡诗“惟有黄杨厄闰年”，此也。木坚实，可为器用。
槚《尔雅》曰：“苦茶也。”注云“似栀子。”
黄 蘗木、枝、叶与石榴无辨，皮黄。子赤如枸杞子，两头尖。枝可剉以染黄。生于山石之间。其味绝苦。
木 槵叶如橄榄而小，实可以洗衣，子可贯为数珠，《佛经》云“贯木槵木一百八个”是也。
樸叶如加条，差其皮粗，故名。
椿叶似橄榄，芽香可啖。
柟材堪栋梁，根生瘤。左思《吴都赋》所云“楠榴之木”，此也。
楮皮有斑花，其皮可以为布，亦可捣以为纸，实为杨梅。
楝树有雌雄，雄者根赤无子，雌者根白有子。
柳有垂柳、御柳、烟柳。
樗木形，干类椿，大而无用。庄子所云“匠者不顾”是也。
梓似桐而叶小，花紫。陆机云：“梓者楸之疏理白色者，生子者。”
橡高可二三丈，三四月开花，八九月结实，名皂斗，其实可以染皂。《尔雅》云：“栎其实梂。”郭璞云：“梂，盛实之房，其实橡也。”
桄 榔木似椶榈，有节，叶亦如之，外坚中虚。
石 楠叶如批杷，有刺，凌冬不凋。植庭宇间，阴翳可爱。其木坚硬，可为斧柯。
柽《尔雅·疏》曰：“柽一曰西河柳。”郭璞云：“今河旁赤茎，小杨也。”陆机云：“皮赤如绛，一名雨师，枝叶似杉。”
杀楚词注：“即茱萸也。”
桕叶红如枫，实有脂，可为烛。
枫似白杨，叶圆而岐，有三角，二月花，色白，取其脂可以为香。
杉叶如刺，干劲直，大者合抱，可申栋梁。
桑与柘为二种，皆可以蚕。
槠郭璞云：“此木似柞，子可食，为柱不腐。”
椶 榈亦曰栟榈。高一二丈，旁舞枝条，叶尺余，中包如鱼子，鹅黄色，其棕可为绳。
白 牙最白，可为器玩。
水 杨叶圆而润，枝条短硬，多生水岸。
皂 荚有雌雄。雄者不实，凿木干方寸，以雌木填之乃实。
青 刚叶似石楠，木纹如黄杨，堪作鞍轿。
冬 青一名万年枝。谢眺诗云：“风动万年枝。”
金刚藤
香 藤
吉兆藤《三山志》作吉钓滕，亦名乌理滕。色紫，老者可贴双陆局，道家呼其降为降真香。
王孙藤
竹之属
慈 竹丛生。任昉所谓“子母竹”，生不离本。
斑 竹《三山志》名为研竹。
鹤膝竹似灵寿，不须斫削，自合杖制。
箭 竹可为箭干。
苦 竹筍味甚苦。又有苦伏竹。
澹 竹肉薄，节间有粉，可烧竹沥。
石 竹节疏而平，可为器用。
麻 竹即猫竹。
江南竹粗大而坚直。
秋 竹甚小，以为篾用。
虫 竹丛生如芦，每节生虫。
豁 竹节长细，可为笛。筍味最美，一作奯竹。
筋 竹内厚而窍小，可为弓弩材。
含朵竹
凤尾竹
紫 竹可截为管。
方 竹寿山、方广岩俱有之。
人面竹其节一俯一仰，如人面然。
观音竹
棕 竹
绵 竹
水 竹植石盂中，可为玩。
