大豆芽菜鸡丝汤
【材料】大豆芽100克，鸡肉60克、葱1根。
【操作】1.将鸡肉洗净，切丝，用生粉、油、盐拌匀；大豆芽去根，洗净；葱去须……洗净切段。
2.以煮沸适量清水，放入大豆芽煮几沸后，放鸡丝，煮熟，放葱煮沸，调味供用。
婴幼儿美食菜谱
美食与保健
【注意】大豆芽鲜用偏凉，有益气生津，消食和胃的作用，蒸后晒干用则有化湿和胃，健脾消食之功。若脾虚湿盛者，宜用晒干大豆芽，传统中药称为大豆卷。
【功效】
汤中鸡肉性味甘咸微温，功能健脾养血。大豆芽是黄豆浸发，性味甘凉，功能益气生津，消食和胃，含有丰富的蛋白质和维生素，化脾胃积滞而不伤中。葱辛香，醒脾胃，行滞气。合而为汤，消食化滞，健脾益胃，补气养血，适保脾虚食滞，体弱食少等证。
红萝卜鸡肫汤
【材料】红萝卜150克、鸡肫2～3个、生姜1片。
【操作】
1.鸡肫去衣洗净，切片；红萝卜去皮，洗净切厚块；生姜洗净。
2.把鸡肫、姜放入锅内，加清水适量，煮沸10分钟，放红萝卜，文火煲1小时，调味即可饮用。
【功效】过量饮食，营养过剩，堆积肌肤，可使入肥胖，或积滞胃肠，难于消化，可令胃肠不适，消化不良。汤中鸡肫（即鸡之沙囊），有健胃消食，增加胃液分泌的作用。红萝卜又叫胡萝卜，性味甘辛微温，功能宽中散胃肠邪气，健胃助消化吸收，营养丰富，既可消食减肥，又可补充营养，健脑益智，是儿童理想食品之一。
鸡肝泥蚶汤
【材料】泥蚶100克（连壳）、鸡肝2副、生姜1片。
【操作】1.将鸡肝洗净，切片；生姜洗净、切丝；用油、盐拌鸡肝和姜丝；泥蚶洗净。
2.把泥蚶（连壳）放入锅内，加清水适量，煮沸30分钟，去壳，放鸡肝、姜丝，煮熟，调味使用。
【注意】
若没有鲜泥蚶，可用假瓦楞子，研细末，用10克瓦楞子粉末拌2副鸡肝，蒸熟佐膳，或在饭面蜗食亦可。
【功效】本汤证乃饮食伤脾、气血之源不足。肝肾失养所致，治宜消积滞以复运化，养增肝肾以补虚损。汤中鸡肝性味甘微温，功能补肝肾，益气血，本品营养丰富，补而不滞，适合儿童体虚食用。泥蚶是海产软体动物，其贝壳是中药材瓦楞子，有消积作用，《现代实用中药》说“用于小儿佝偻病，肺结核，淋巴结核等症”有一定疗效，生姜健胃去腥……促进食欲，帮助吸收。合而为汤，消积滞复运化，补肝肾益气血。
麦芽淮山陈皮牛肚汤
【材料】麦芽15克、淮山15克，牛肚100克、陈皮1小片。
【操作】1.牛肚用开水烫浸，刮去黑衣，洗净切件；麦芽、陈皮洗净；淮山洗净，清水浸30分钟。
1.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【注意】儿童减肥饮用，若配合节食和运动，效果更佳。
【功效】饮食过量，积滞不化，日久堆积使入肥胖，食积停滞又伤脾胃。汤中牛肚即牛胃，性味甘平，功能益脾胃，补虚弱，麦芽性味甘平，功能消食健胃，淮山性味甘平，功能补益脾胃。陈皮性味辛苦温，气芳香，功能行气健脾，和胃止呕，本品含有挥发油、黄酮成、肌醇、维生素B等成分，药理实验及临床证明，其挥发油对消化道有温和的刺激作用……有利于胃肠积气的排出，促进胃液分泌，有助于消化。合而为汤，消积滞而减肥和胃，健脾胃而固本健体……
谷芽麦芽鸭肫汤
【材料】谷芽100克、鸭肫1～2副、麦芽12克。
【操作】1.鸭肫去衣，洗净，切片；谷芽、麦芽洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
【注意】没有鸭肫用鸡肺亦可，或者用鸭内金、鸡内金亦可，其消食化积之效更好……但健脾养胃之力稍差。
【功效】汤中鸭肫俗称鸭肾（即鸭之沙囊），健脾消食，有增强脾胃功能，帮助消化的作用。谷芽是稻谷发芽晒干而成，性味甘温，功能消食和中，健脾开胃，长于消谷食积滞，本品促进消化而不伤胃气。
麦芽是大麦发芽干燥而成，性味甘平，功能消食健胃，本品含有淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助消化的作用。合而为汤，消中有补，补而不滞，是儿童食滞难消、宿食内停的佳汤。
芥菜牛肉汤
【材料】大芥菜100克、牛肉60克。
【操作】1.牛肉洗净，切片，用生粉、油、盐拌匀；芥菜洗净，切开芥菜梗和叶。
2.以煮沸适量清水，先放菜梗，煮熟，放芥菜叶，煮沸后，放牛肉，煮熟调味供用。
【注意】1.用于儿童减肥者，宜饮汤不吃肉，并配合合理的节食和运动，效果更佳……
2.以汤中牛肉亦可用牛肉九、猪瘦肉，效果相同。
【功效】饮食不节，过食肥甘厚味，营养过剩，堆积肌肤，影响儿童健康成长。
汤中牛肉性味甘咸平，功能健脾养血，本品含有大量铁质，补血常用。
大芥菜，俗称潮州芥菜、潮菜，性味甘微苦温，功能健胃和中，消滞去积，是减肥健体的常用食品。合而为汤，既去变滞而减肥，又不忘儿童生长发育所需营养，使消食减肥而不伤正，养血助长而不里滞。
三稔红枣瘦肉汤
【材料】三捻1个，猪瘦肉60克、红枣6个。
【操作】1.猪瘦肉洗净，切片，用生粉、油、盐拌匀；三捻去棱边，洗净，横切星状块；红枣（去核）洗净。
2.把三深红枣放入锅内，加清水适量，煮沸30分钟后放肉片，煮熟，调味供用。
【注意】脾虚湿重者不宜饮用本汤。
【功效】汤中猪瘦肉健脾养胃，益气血。三稔又叫山稔，性味甘酸涩平，功能健脾消积，生津止渴，是消食减肥果品，合而为汤，消食减肥而不削胃，健脾和胃而复运化。儿童处在生长发育时期，必须顾存胃气，本汤适合儿童肥胖之用，亦适合食滞消化不良之用。
砂仁豆腐猪肝汤
【材料】豆腐1块、猪肝300克、砂仁3克。
【操作】1.猪肝洗净，切片，入油、盐炝拌；豆腐清水淋净，切几小块；
砂仁去壳，研碎末。
2.把豆腐放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放猪肝、砂仁末，加盖煮沸至猪肝熟，稍待片刻开盖，调味供用。
【注意】1.汤中砂仁不宜煮太久，待片刻开盖，以免所含有效成分挥发油散发。
2.若没有砂仁，用陈皮少许亦可。
【功效】本汤行脾胃之滞气，协调肝脾功能。汤中猪肝，养血补肝，营养丰富，补而不腻。砂仁又叫缩砂仁、春砂仁，性味辛温、气芳香，功能行气化滞，醒脾和胃，对肠管有兴奋作用，能促进胃液分泌及排除消化道积气，故能行气消胀。豆腐性味甘凉，功能清热除烦，益气养胃，是营养丰富又极易消化的食品，既补充营养又不增加胃肠负担。豆腐砂仁同用，一凉一温，相反相成，使汤不寒不热，合而为汤，行滞消胀，醒胃和肝。
猪红汤
【材料】生姜1片、猪红100克、葱1根。
【操作】1.猪红（已凝固）洗净，切方形；生姜洗净，切丝；葱去须洗净，切葱花……
2.起油锅放姜丝、猪红，略爆，放适量清水，煮几沸后放葱花，煮沸调味供用。
【注意】脾虚大便腹泻者不宜饮用本场。
【功效】汤中猪红即猪血，性味咸平，功能消中满，除腹胀，通便，本品含有丰富的铁质，有调血润燥的作用。生姜和葱辛温健脾醒胃，行滞气，消积滞。合而为汤，消积化滞，和胃润肠，增进食欲。
大白菜跳柱汤
【材料】大白菜11克，江跳柱15克。
【操作】1.江跳柱洗净，浸软，撕碎；大白菜洗净，切丝。
2.把江跳柱放锅内，加清水适量，煮沸半小时，放白菜丝，煮几沸后，调味供用。
【注意】1.脾虚腹泻者，不宜饮用本汤。
2.没有江跳柱，可改用猪瘦肉60克。
【功效】饮食积滞化热，耗伤胃肠阴液，应该消积化滞，养阴清热。汤中江跳柱是低脂海鲜品，性味甘咸平，功能滋阴润燥，健脾调中。大白菜又叫黄芽白，性味甘凉，功能清热除烦，通利肠胃，本品含有大量钙、铁、钾、维生素C和粗纤维，热量低，是减肥的理想食品，有报道，单味大白菜煮食可减肥。合而为汤，汤味甜美，清热润燥，消积减肥……消而不削胃，滋而不腻滞，适合儿童减肥饮用。
冬笋瘦肉汤
【材料】冬笋（连壳）100克、猪瘦肉60克、葱1根。
【操作】1.猪瘦肉洗净，切肉丝，用生粉、油、盐拌匀；冬笋去笋壳、笋头，洗净切丝；葱去须，洗净切段。
2.煮沸适量清水，放笋丝，煮沸5分钟，放肉丝和葱，煮熟调味供用。
【注意】脾虚，胃肠寒湿者不宜饮用本汤。
【功效】汤中猪瘦肉性味甘平，功能健脾益胃，不但使汤味鲜甜，并可防冬笋甘寒碍胃。
冬笋又名
竹笋、竹萌，是茅竹的嫩苗，冬季破土而出的笋称为冬笋，是笋中佳品，被誉为“素食第一品”，性味甘寒，功能化饮食积滞，清胃肠都热，含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素（B、C、E）、钙、磷、铁等成分，是热量低营养丰富的食品，现代医学研究认为，竹笋有吸附脂肪，促进食物发酵、消化和排泄的作用，单纯性肥胖者食之大有裨益。葱辛温芳香醒胃，增进食欲。合而为汤，消积减肥又可补充营养，化滞消食又可调养脾胃，防止儿童过于肥胖。
冬瓜冬菇肉片汤
【材料】冬菇15克、猪瘦肉60克、冬瓜150克。
【操作】1.猪瘦肉洗净，切粒，用生粉、油、盐拌匀；冬菇去蒂，浸软洗净，切粒；冬瓜去皮，洗净切粒。
2.把冬瓜、冬菇粒放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮10分钟，放肉粒，煮熟，调味供用。
【注意】
若夏天饮用，冬瓜宜连皮用，可消暑散热。
【功效】
汤中猪瘦肉甘平，健脾益胃。冬瓜性味甘淡微寒，功能利水湿，除烦止渴，本品属低热量食品，是减肥健美的佳品。冬菇性味甘平，功能益胃气，助消化，含有蛋白质……脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是营养丰富的益阴助胃而不增肥的食品。合而为汤，健脾养胃，减肥而不失营养和体能，是适合肥胖儿童的半素食营养汤品。
番茄蛋汤
【材料】番茄150克、鸡蛋1个、葱1根。
【操作】1.番茄洗净，切几块；葱去须，洗净，切葱花。
2.煮沸适量清水，放番茄煮几沸，打鸡蛋与番茄汤搅匀，煮沸放葱花，煮沸，调味供用。
【注意】1.若消化不良呕吐甚者，可加生姜2片同煮，以和胃止呕。
2.若作儿童减肥饮用，宜配合适当的节食和运动。
【功效】饮食不节，胃肠负担过重，既损伤胃气，又不能完全腐熟水谷而堆积肠胃……本汤健胃和中，消食化滞。汤中番茄又称西红柿，性味甘酸微寒，健胃生津助消化，含丰富的番茄素和维生素（A、C），有增加胃酸帮助消化的作用。鸡蛋健脾益胃，调养胃气。葱辛温气香……醒脾胃，增食欲。合而为汤，消食化积滞，健胃，是儿童开胃健脾，增进食欲的佳品。
萝卜蒜苗汤
【材料】大蒜1根，白萝卜1个。
【操作】1.白萝卜去苗，洗净切棱状；大蒜去须，洗净切。
2.将白萝卜与大蒜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
【功效】本汤主要针对因食积停滞，气机不通、胃气不降所引起的证状。汤中萝卜性味甘辛微凉，功能健胃消食，顺气解郁，本品含有多种维生素、矿物质、粗纤维等成分，其中，丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使大便通畅，排除胃肠积滞，大蒜性味辛温、气香，有健脾胃、行滞气的作用，合而为汤，消积滞，化宿食，行滞气，和肠胃，儿童常食可防胃肠积滞发生。
马蹄竹心蕹菜汤
【材料】竹叶心1小扎、马蹄6个、蕹菜120克。
【操作】1.马蹄去皮，洗净；竹叶心洗净；蕹菜洗净，摘短度。
2.把马蹄、竹叶心放入锅内，加清水适量，煮沸10分钟，放蕹菜，煮熟，调味即可食用。
【注意】竹叶心最好是清晨太阳未升时拔取之鲜品，清心除烦利尿之效更佳。
【功效】本汤消积滞，清心火为主。汤中马蹄即感养，性味甘寒多汁，功能清热消积……生津止渴。竹叶心性味淡寒，功能清心除烦，清热利尿，使积滞郁热从小便排解蕹菜又叫通心菜，性味甘微寒，功能清热凉血通便，合而为汤，甘寒清热生津，通便消积化滞，利尿清心除烦，儿童食滞发热最宜饮用。
梨汁牛奶
【材料】雪梨1～2个，鲜牛奶1杯（约120毫升）。
【操作】1.雪梨削去皮，取梨肉，榨取梨汁。
2.将牛奶、梨汁放入奶锅内煮沸，或加少许糖，调味即可食用。
【注意】若无鲜奶，用梨汁冲奶粉亦可。
【功效】这一饮品清热润燥助消化，其中雪梨性味甘微酸凉，功能清热润燥，生津和胃，有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、维生素（B、C）
等成分，是营养丰富的清润果品。牛奶性味甘平，功能健脾养血，滋阴养胃，是营养丰富的食品。两者合用，健脾胃，益气血，清燥润肠，通便消积。最适宜婴儿长期食用奶粉之胃肠燥热积滞，大便不通。
鸡内金红枣鸡蛋汤
【材料】鸡内金12克、鸡蛋1个、红枣5个。
【操作】1.山鸡内金浸软，洗净；红枣去核，洗净；鸡蛋洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量武火煮沸后，文入煮15分钟，捞起鸡蛋，去壳，再放锅内煮半小时，去鸡内金，调味供用。
【注意】若进食后胀腹明显者，宜饮汤不吃蛋。
【功效】积滞难消使儿童情绪低落，懒言少动，应健脾和胃可消除积滞。汤中鸡内金又叫鸡肾衣，性味甘平，功能健胃消食，含有胃激素、角蛋白等成分，药理实验和临床证明，它能使胃液分泌量和酸度增高，有促进胃运动及排空加速的作用，是儿童食积停滞的常用药品之一。鸡蛋、红枣，健脾养胃，益气血。合而为汤，攻补兼施，使消食而不伤胃气，化积而可保存体力。
山楂桑葚汤
【材料】桑葚子（干）30克，山楂干30克。
【操作】1.山楂干、桑葚子洗净，放入锅内。
2.加清水适量，武火煮沸后，文火煲20分钟，加少许红糖调味代茶饮用。
【注意】脾虚者不宜饮用本汤。
【功效】饮食不节，肠胃乃伤，儿童自控能力弱，容易过食伤脾胃而成食积，本汤消积化滞。汤中山楂性味酸甘微温，功能健脾开胃，消食化积，桑塔子又叫桑枣，性味甘寒，功能滋阴补血，润肠通便，红糖性味甘温，功能益气养血，调中化食。合而为汤，消食而不伤正，滋养而不滞脾，是儿童食滞的佳品。
