核桃莲子煲猪心
【材料】核桃肉20克、猪心半个，莲子15克。
【操作】1.猪心洗净，切件；核桃肉温水浸，去衣；莲子去心洗净，浸30分钟。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.视儿童年龄大小，猪心可用1/3至1个。
婴幼儿美食菜谱
美食与保健
【功效】
本汤健脾养心。汤中核桃肉，又叫胡桃肉，是属胡桃科植物胡桃的种仁，性味甘温，健脑益智，固肾强腰，古入认为，核桃肉形状似脑，所以，自古以来，入们视之为使入聪明的补脑食品。它含有多种维生素、矿物质和大量入体所需脂肪酸，有促进记忆，提高智力的作用。莲子健脾胃，养心神，猪心性味甘咸平，功能补血养心安神。
合而为汤，补益心脾，安神宁智，恢复脑力。
杞子益智炖羊脑
【材料】杞子15克、益智仁15克、羊脑1副、生姜1片。
【操作】1.羊脑用清水漂30分钟，去净表面粘液，小心挑去筋膜、花子、益智仁……生姜洗净。
2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热，消化不良者不宜饮用。
2.肥胖儿童不宜多饮用，或以猪瘦肉代羊脑。
【功效】本汤以补虚健脑为主。汤中羊脑性味甘温，补脑、安神、祛风，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素）等，有营养大脑的作用。
花子性味甘平，功能补肾益精，养肝明目，益智仁是姜科多年生草本植物益智的成熟果实，性味辛温，气香，功能温肾固精，生姜去羊脑之腥味，合而为汤，补虚强壮，滋养补脑。
桂圆肉杞子炖猪脑
【材料】猪脑1副、桂圆肉10克、杞子15克、生姜1片。
【操作】1.猪脑洗净（方法同洗羊脑）；桂圆肉、杞子、生姜洗净。
2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热、消化不良、脾胃虚弱便猎者，不宜饮用。
2.肥胖儿童不宜多饮。
【功效】心主血，肝藏血，心肝血少则可令人精神不宁，虚烦，心悸。本汤调养心血，滋养肝血，补脑益智。汤中猪脑性味甘平，有补脑益智的作用。桂圆肉性味甘平，功能滋生心血，养护心气，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素（B、C）、钙、磷、铁……酒石酸、合成神经介质乙酸胆碱的重要物质，有补血健脑抗衰老的作用……杞子性味甘平，功能调补肝肾，与桂圆肉同用，滋养肝血。生姜去猪脑腥味，健胃和中……合而成汤，实为把圆膏炖猪脑，共成养血补脑之功。
石菖蒲炖猪心
【材料】石菖蒲10个、猪心1个、红枣3个。
【操作】1.猪心剖开一半，洗净瘀血；石菖薄、红枣（去核）洗净，放入猪心内。
2.把猪心放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，取猪心切片，加酱油佐膳，汤调味供用。
【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】心血不足，心失所养，神不守舍，故精神不定，脑力下降。本汤养血安神定志。汤中猪心性味甘成平，功能补养心血、养心安神。石菖蒲味性味辛微苦温气香，功能开窍安神定志，是健脑益智常用药品，含有挥发油，主要成分为：一细辛脑、细辛脑、细辛醛、欧细辛酸等，确有显著的健脑益智作用。红枣性味甘温柔润，功能补中益气，养血安神。红枣与猪心同用，补益心血之力大，猪心配石窟蒲同用，养心益智之效佳，红枣与石窟蒲同用，温而不燥，滋而不腻。合而为汤，养心血而安神……开心窍而益智，使精神集中，思维敏捷。
桂圆肉柏子仁炖猪心
【材料】桂圆肉10克、猪心1个、柏子仁15克。
【操作】1.猪心剖开一半，洗净瘀血；桂圆肉、柏子仁洗净，放入猪心内。
2.把猪心放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，取猪心切片，调味佐膳，汤调味供用。
【注意】1.桂圆肉滋养润燥，有湿疾者直加少许陈皮同用。
2.感冒发热、食滞消化不良者，不宜饮用本汤。
【功效】本汤以滋养心阴，调补心血为主，适应于精神不集中，睡眠不安宁，健忘烦躁，或心慌心悸，或时有便秘等症。汤中猪心性味甘成平，以脏补脏，有补心安神的作用，桂圆肉又叫龙眼肉，性味甘平，功能补心脾，益气血，助长益智，柏子仁性味甘平，功能养心安神，滋润肠燥。合而为汤，滋心阴，补心血，安神定智而精神集中。
黄精猪腰汤
【材料】黄精20克、猪腰1个、生姜1片。
【操作】1.猪腰洗净，切开，去白脂膜，用生粉擦洗去腥酥味，切几块；黄精洗净……切片；生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味供用。
【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】肾主骨；肾虚则骨弱无力，髓海不足则脑不灵。本汤滋阴补肾壮骨，适宜体弱无力，思维反应迟缓，失眠健忘，时有口干咽痛，大便干结，头晕头脑发热等症的滋补。
汤中猪腰即猪肾，性味甘成平，功能补肾壮腰，以脏补脏，使肾强而益智。黄精性味甘平，功能补肾填精，还含有粘液质、烟酸、糖分等，有提高耐缺氧能力，延缓细胞衰老，提高免疫功能等作用，是脑力不足的理想健脑益智药品。生姜和胃去腥味。合而为汤，强壮助长，补脑益智。
田七炖生鸡
【材料】田七10克、生鸡肉60克、生姜1片。
【操作】1.生鸡肉洗净，切块；田七洗净，切小粒；生姜洗净。
2.把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖1～2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.本汤性偏温，体质偏热、经常出青春痘者，不宜多饮，或不用生鸡改用未下蛋的雌鸡。
【功效】本汤温行血脉，促进生长，记忆力下降，体格细弱，不任劳累，头痛失眠，或形寒怕冷等症的滋补。汤中生鸡即雄鸡、公鸡，性味甘咸温，功能温补健脾，益气养血，含有丰富的营养物质，有助长作用，是治虚损形瘦的佳品。田七即三七……性味甘微苦温，活血止血，强壮益智，古人认为田七有瘀化瘀、无瘀养血。本品含有维生素（A、B）、胡萝卜素、生物碱等成分，可抵抗樟柳碱造成的记忆获得不良和改善亚硝酸钠造成的记忆巩固不良，能促进记忆获得、巩固和再现而改善记忆力，生姜去鸡之腥味，和胃健胃。合而为汤，补脑助长，民间称饮用本汤可使入身体增高。
板栗煲鸡汤
【材料】板栗15～20粒，鸡肉约70克。
【操作】1.鸡肉洗净，切块；板栗去壳及衣，取肉洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
【注意】
1.感冒发热者不宜饮用本汤。2.年幼者，板栗可磨粉制成板栗糊食用。
【功效】脾肾不足，体弱不能正常摄取必需的营养物质，则影响正常生长发育。本汤即补充营养，又调养脾胃，适宜体弱多病，生长迟缓，消化力弱，肢体乏力，时有喘咳，或腹泻等症的滋补。汤中鸡性味甘微温，功能补虚益智，鸡肉营养成分丰富，十分适合体弱者滋补强身和少年儿童健脑益智的食用。板栗，又叫栗子、风栗，性味甘温，功能养胃健脾，补肾强筋，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素（B、C）、钙、磷、铁、锌等成分，既是营养丰富、美味可口的食品，又是能治疗多种疾病的药品，有“千果之王”之称。合而为汤，健脾养胃而助运化吸收，供给营养而补虚助长，益智聪明。
莲子红枣炖鸡子
【材料】莲子10克、鸡子4～6粒、红枣4个。
【操作】1.鸡子洗净；莲子去心，洗净浸半小时；红枣去核，洗净。
2.把全部原料放炖盅内，加开水适量，隔开水文火炖1.5～2小时，调味供用。
【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】先天不足，肾虚智弱，后天失调，脾虚体弱，故儿童发育迟缓。本汤调补脾肾、益智健体。汤中鸡子，即雄鸡的睾丸，性味甘成温，功能补肾益精，有促进先天之精生化的作用，本品营养丰富，是民间常用的成年入精少不育的食疗之品。莲子性味甘涩平，功能健脾养心益智，有“补中强志、聪明”的作用。红枣甘润补气健脾，既缓鸡子的温燥，又可使汤味甘甜可口。合而为汤，先后天并补，补而不燥，补而不腻，是儿童助长发育，健脑益智的佳汤。
黄豆花生猪尾汤
【材料】黄豆16克、猪尾1条、花生15克。
【操作】1.猪尾刮净毛，洗净，斩小段；黄豆、花生洗净，清水浸1小时。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。
【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】儿童生长发育需要丰富的营养物质，尤其是蛋白质与脂肪，是热能的重要来源，是构成大脑的基本物质，补给不足就会影响儿童身体生长和智力发展。
本汤健脾助长益智。汤中猪尾有补肾强筋骨的作用。黄豆又叫大豆，性味甘平，健脾养血，健脑益智，含有丰富的蛋白质，其中含入体必需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、维生素B、矿物质等成分，有促进身体生长和健脑的作用。花生又叫落花生……长生果，性味甘平多脂，健脾养胃，滋润肌映，含有丰富的脂肪、各种矿物质和多种维生素。黄豆与花生可供给足量的蛋白质和脂肪，以及其他营养物质，有益于儿童身体和大脑的生长发育。合而为汤，健脾胃，助生长，益智力。
红枣蚝豉羊骨汤
【材料】红枣10个、羊骨500克、蚝豉15克。
【操作】1.羊骨洗净，切段；红枣去核洗净；蚝豉洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.羊骨用羊腔骨，效果更佳；没有羊骨可用牛骨，效果相同。
【功效】血虚筋骨肌肉失养，生长缓慢而形体瘦弱，本汤补血壮骨，能使人强壮。
汤中羊肉性味甘温，含有钙、蛋白质、镁及骨胶原等成分，是营养丰富的补虚生血及强壮筋骨的食品，有补虚助长的作用，红枣甘温滋润，功能健脾养血，益气和胃它是营养丰富、甘甜味美、儿童喜爱的食品。蚝鼓是牡蛎肉的干品，性味甘成平，功能补中养血，健脑安神。
合而为汤，补虚助长，强身健体，益智安神。
菠菜鱼儿汤
【材料】菠菜150克，鱼丸6粒。
【操作】1.菠菜洗净，切段。
2.煮沸适量清水，放鱼丸煮几沸，放菠菜，煮熟调味供用。
【注意】1.鱼的食用，可根据儿童的喜爱来调制，例如鱼饼、鱼粥、鱼肉饺、鱼角等。
2.据学者分析，鱼的营养价值，自然生长的比人工养殖高，海鱼比淡水鱼高，鱼头及内脏比鱼肉高，供参考。
【功效】
本汤补虚健脑，适合头晕健忘，常觉头脑不清，记忆力弱，心烦，或便秘等症的滋补。汤中菠菜性味甘凉，能和血润燥，鱼丸用海鱼肉或淡水鱼肉制成均可（亦可买现成鱼丸）。鱼肉是营养价值甚高的健脑食品，民间有“鱼比肉好”之说，鱼类所含蛋白质、脂肪，除了含量丰富外，蛋白质中含人体必需氨基酸的品种多，脂肪中含有非常多的不饱和脂肪酸……这些都是大脑生长和维持正常生理功能所需要的重要营养，鱼类食品能供给大脑需要的大量脂肪和蛋白质，使大脑生长发达，经常处于最佳的工作状态。合而为汤，养血补脑，健身益智。
豆腐鱼头汤
【材料】豆腐1块、鱼头半个、葱1根。
【操作】1.鱼头洗净，略煎；豆腐洗净，切4小块；葱去须，洗净切葱花。
2.把鱼头、豆腐放入锅内，加清水适量；武火煮沸后，文火煲半小时，放葱花煮沸……调味供用。
【注意】若兼感冒鼻塞者，可加用葱至3根，若嫌鱼头腥可加生姜1～2片。
【功效】用脑过度使人消耗大多，而思虑伤脾又影响食欲，所以头脑不清，反应迟钝。本汤补充脑部营养，增进食欲，汤中银鱼又包头鱼，以头大、肉厚美味著称，性味甘温……暖脾胃、益脑髓，含有蛋白质、脂肪、尼克酸、烟酸、维生素及磷、钙、铁等成分，不但营养丰富，而且易于消化吸收，是民间推崇的用治健忘、失眠、眩晕头痛的补脑食品。豆腐是黄豆制品，性味甘凉，能养胃和中，补脑醒神，含有多量营养大脑的蛋白质和脂肪，是健脾补脑的常用食品……葱味辛香，醒脑提神。合而为汤，健脾益胃助吸收，补脑醒神助思维。
姜葱海带牡蛎汤
【材料】海带60克、生姜1片，鲜牡蛎4～6个、葱1根。
【操作】1.牡顿去壳，取牡蛎肉、姜洗净；海带浸透，洗净切丝；葱去须，洗净切葱花。
2.煮沸适量清水，放海带、姜片稍煮，放牡蛎肉，煮熟后放葱花，再煮沸，调味供用。
【注意】脾胃虚弱、泄泻者不宜饮用本汤。
【功效】阴虚生热，虚火内扰，则心神不宁，烦躁多动。本汤滋养阴液，清泄虚火而安神益智。汤中牡蛎是贝类海鲜食品，性味甘咸平，功能滋阴养血，健脑安神，含有糖元、牛磺酸、多种人体必需氨基酸、酸甘酸、多种维生素、岩藻糖及多种矿物质……有促进发育和智力发展的作用，被称为“益智海味”、“海上牛奶”。海带性味咸寒，功能清热除烦，化痰软坚，含丰富钙质，能稳定神经的异常兴奋，使入情绪安定。姜、葱和脾胃，增进食欲，姜还可去腥味。合而为汤，滋阴清热，宁神益智。
鸡蛋牛奶
【材料】鸡蛋1个，鲜牛奶1杯（约150毫升）。
【操作】用奶锅煮沸牛奶，打鸡蛋与牛奶搅拌，鸡蛋煮熟，放适量糖调甜味，供用。
【注意】牛奶可根据年龄大小调配，鸡蛋只宜1个，多吃会增加胃肠负担，引起消化不良。
【功效】阴液不足，不能滋润脏腑，则脏躁而多动，情绪不安定必影响思维、记忆……这一牛奶滋润补虚，安神健脑。汤中鸡蛋性味甘平，功能滋阴润燥，补脾养血，助长生肌，营养丰富，是滋补调养的极佳食品，尤其是经受精的蛋（和公鸡交配过的母鸡所下的蛋），是健脑的佳品，常食可强身健脑。牛奶性味甘平，功能滋养补虚，安神定志，是营养丰富又容易吸收的食品。两者合用，滋养阴液，孺润脏腑，稳定情绪，益智聪明。
党参淮山炖龟肉
【材料】党参15克、淮山15克、乌龟1只（约300克）、生姜1片。
【操作】
1.乌龟放盆中，用沸水烫死，开壳去内脏。头、脚爪尖及尾，取肉洗净，切块……党参、生姜洗净，淮山洗净浸半小时。
2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用……
【注意】感冒发热便秘者不宜饮用本汤。
【功效】本汤益气健脾助消化吸收，令脑髓充实而思维活跃，反应敏捷。汤中乌龟性味甘威平，能滋阴补肾，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、动物胶、角质等成分，对儿童身体与大脑发育迟缓有调治作用。党参性味甘平，功能补气健脾，淮山健脾益阴，两者是健脾益气的常用中药。生姜健胃去腥味。合而为汤，补虚健脑，不燥不腻，尤其适合儿童饮用。
龙骨鸡肉乌龟汤
【材料】鸡肉60克、冬菇6个、龙骨60克、乌龟1只（约250克）、生姜1片。
【操作】1.乌龟洗净，去头、脚爪、尾、龟甲壳及龟肉分别斩块；鸡肉洗净切块；龙骨、生姜洗净，冬菇浸软洗净去蒂、骨，龟壳用纱布包封。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲3小时，去龙骨、龟壳，调味供用。
【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】本汤调养肝肾，平肝安神，适合心烦失眠，健忘心悸，多梦易惊，或时有低热，或头晕目眩等症的滋补。汤中鸡肉，性味甘咸平，含有丰富营养物质。乌龟，性味甘咸寒，龟肉能滋阴补血，龟甲壳能滋阴潜阳，益肾健骨。龙骨性味甘涩平，质重镇潜，能镇惊安神定魄，有协调阴阳的作用。冬菇性味甘平，清香鲜美，功能补气强身，健脑益智，日本和台湾称之为“益智菇”，把它作为儿童保健必需的食品。生姜健胃去腥。合而为汤，使入睡眠安稳，精神焕发，利于思维记忆。
葱花肉片墨鱼汤
【材料】鲜墨鱼200克、猪瘦肉30克、葱1根。
【操作】1.猪瘦肉洗净，切片，用油及调味料拌匀；鲜墨鱼去骨，洗净，斜切片；
葱去须，洗净切葱花。
2.煮开适量清水，放鲜墨鱼片，煮几沸后放瘦肉片煮熟，放葱花再煮沸，调味供用。
【注意】1.没有鲜墨鱼，用墨鱼丸亦可。
2.墨鱼还有补血调经的作用，女性健脑更为合适。
【功效】气血不足，心血虚少，脑失所养，因此脑力不足。本汤健脑益智，提高脑力，增强思维。汤中猪瘦肉性味甘成平，能益气健脾胃，是营养丰富的家常肉食。
鲜墨鱼即乌贼，又叫墨斗鱼、目鱼，性味甘咸平，功能补心强志，益气养血，而且含有丰富的易溶性蛋白质、脂肪……糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2及烟酸等成分，有健脑的作用。葱性味辛温，气香，功能健脾醒胃，增进食欲。合而为汤，养血健脾益脑，提高思维能力。
芡实百合糖水
【材料】百合20克、芡实20克、红糖适量。
【制作】百合洗净；芡实洗净，用清水浸1小时，捞起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放百合煲半小时，加红糖再煮沸即可饮用。
【注意】脾胃虚弱、消化力不足者宜饮糖水，少食渣或加少许陈皮，以行气消滞。
【功效】本汤滋养心脾肾以安神定志、汤中芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又叫鸡头实，性味甘涩平，功能补脾止泻，固肾益精，含有大量淀粉、糖、蛋白质、脂肪和粗纤维等成分。百合性味甘微寒，功能养心安神，健脾益胃，百合与芡实同用，一者入心，一者入肾，共起协调心肾的作用而宁神益智。红糖甘甜，是糖类中含钙最多的糖，还含有大量的铁质，有健脑和防治贫血的作用。合成糖水，调补心脾肾，补脑益智安神，是儿童喜爱的食品。
