蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱酒杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此一法也。又一法：先用虾米煎汤代水，加酒、秋油煨之。又一法：用蹄膀一只，先煮熟，用素油灼皱其皮，再加作料红煨。有土人好先掇食其皮，号称“揭单被”。又一法：用蹄膀一个，两钵合之，加酒、加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”。钱观察家制最精。
同类推荐
热门推荐
写给青少年的中国哲理书（写给青少年的书）
千百年来，这些故事在社会各阶层广泛流传，并影响着政治、经济和社会生活。岁月流逝，创造哲理的那个时代已经远去，但是这些哲理代代相传，仍具有强大的生命力，成为人们共同的精神财富。本书上下古今，广采博取，精选了数百则广泛流传的哲理故事，直接反映了人们当时所倡导的道德理想，全面周详地阐述了古人立身处世、立志成才和处理人际关系的一系列准则，更涉及到为官、治国、治学、修身、养性各方面内容以及对社会、自然、人生的思考，间以按语点拨，说出意旨所在，以引人思考。