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第12章 食疗助你轻松破解“脏”地养生密码(2)

低脂肪饮食,带你走出胰腺炎的包围圈

胰腺炎是胰腺消化酶被激活后,对自身及周围脏器产生消化作用而引起的炎症性疾病。根据发病不同分急性胰腺炎和慢性胰腺炎,表现为胰腺及周围组织水肿、细胞浸润和脂肪坏死。饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因。主要症状之一的腹痛,大多是饱餐、酗酒后突然发病,呈持续性刀割样,以上腹部为主,向背部放射,病人常蜷曲身体来缓解疼痛。腹痛的原因主要是胰腺充血、水肿、渗出和局限性腹膜炎。也可能持续2~3天的发热,发展为胰腺脓肿。也伴有恶心、呕吐剧烈、呕吐后疼痛反加重、黄疸等症状。此病一般都带有低血压、休克、消化道出血、心功能衰竭、肾功能衰竭等并发症。

营养方案

1预防

暴饮暴食是胰腺炎的高发因素,饮食上要荤素搭配、营养均衡,多吃新鲜蔬菜和水果,同时不能酗酒,饮酒要适量。不能吃得太饱,不能吃得太油腻,尽量做到少食多餐,每天吃4~6顿为宜。

2食疗

饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因。胰腺炎急性期禁止经口摄食,通过静脉补充营养素。恢复期可经口给予完全不含脂肪和高碳水化合物的清流质食物,如果汁、杏仁茶、浓米汤、西红柿汁,以免消化不良。病情稳定后给予低脂肪半流质饮食,开始用脂肪含量很低的易消化食物。蛋白质不宜过多,应供给充足的碳水化合物。

忌吃食物

忌食油煎、炸、烤等食物。

易产气导致腹胀的食物不宜吃,如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。

调味品不宜太酸、太辣。

禁酒。

推荐食谱

1党参兔肉汤

材料:党参15克,延胡索12克,茯苓10克,鸡内金10克,兔肉20克。

做法:将延胡索、茯苓、鸡内金用纱布包好,兔肉洗净切块,与药袋、党参一起放入沙锅中,加水文火炖煮至肉熟烂,去药袋,加调料可成。饮汤吃肉。

功效:健脾益气,消积化淤,对慢性胰腺炎有效果。

2春砂鱼

材料:鲫鱼1条(约200~300克),春砂仁5克,陈皮10克,姜粒、葱白、醋、食盐适量。

做法:将鲫鱼洗净,去内脏;将春砂仁、陈皮填入鱼腹,加水一大碗,煮至鱼熟;放姜粒、葱白、醋、食盐少许调味,吃鱼肉喝汤。

功效:主治老人、体弱者患慢性胰腺炎所出现的食少腹胀、胃口不开。本方有健脾补虚、醒脾开胃、行气消胀的作用。

第十节胃肠疾病:三分治,七分养

如果你面对美食的诱惑,失去抵抗力而暴饮暴食;如果你忙于融入快节奏的生活而顾不上吃饭,一日三餐规律紊乱,人体自身的生物规律就被扰乱,胃肠疾病开始在身体内肆虐作祟,健康问题不期而至。食养于身,形现于外。只要抓住并铲除饮食不当这个胃肠疾病的罪魁祸首,健康的大门就会为你敞开。

胃肠疾病自我检测

胃肠病是常见病、多发病,总发病率约占人口的20%左右。年龄越大,发病率越高,特别是50岁以上的中老年人更为多见,男性高于女性,如不及时治疗,长期反复发作,极易转化为癌肿。胃肠病历来被医家视为疑难之症,一旦得病,应及时治疗、长期服药,才能控制或治愈。

种类繁多的消化道疾病常常没有典型的症状,故而常常被人忽视。胃肠疾病多发病于饭后,人们应仔细注意饭后有无明显症状出现,注意体会、自检,尽早发现胃肠疾病,以得到及时治疗。

1如果出现时有胸骨后受阻、停顿、疼痛感,且时轻时重的情况,极有可能处于罹患食管炎、食道憩室或食管癌早期的边缘阶段。

2如果饭后饱胀或终日饱胀、嗳气但不反酸,胃口不好,体重逐渐减轻,面色轻度苍白或发灰,则可能是慢性胃炎,特别是慢性萎缩性胃炎、胃下垂。

3如果饭后上中腹痛,或有恶心、呕吐、积食感,病的时间可能已经很长;疼痛有规律,如受凉、生气、吃了刺激性食物后发作,可能是胃溃疡已经纠缠上身。

4若经常在饭后2小时左右出现胃痛,甚至半夜疼醒,吃点东西可以缓解,常有反酸现象,秋冬季节容易发作,疼痛在上腹偏右,有节律,这就是十二指肠溃疡或十二指肠炎症的典型症状。

5饭后腹部胀痛,常有恶心、呕吐,偶可呕血,过去有胃病史,近来加重,或过去无胃病,近期才出现,且伴有贫血、消瘦、不思饮食,在脐上或心口处摸到硬块。这种情况应高度警惕,因为有可能是胃癌。

6急性胃肠炎、急性痢疾病因主要是饮食不当或受凉后发生腹痛、腹泻,可伴有呕吐、畏寒发热。

7过敏性肠炎的症状主要表现为:饭后立即腹泻,吃一顿泻一次,稍有受凉或饮食不当就发作。也有可能时而腹泻时而便秘,腹泻时为水样,便秘时黏液较多,有时腹胀有便意而上厕所又无大便,数年不见消瘦。

总之,当胃肠出现以上各种症状时,一定要及时去医院进行胃肠道检查,以免耽误最佳治疗时期。

饮食固肠胃,腹泻不再来

腹泻可能是单独的疾病或是其他疾病的一种表现。

腹泻表现为排便次数增加,粪便稀薄,时发时止,时轻时重,多因食物中毒、细菌和病毒感染或肠炎所引起。

营养方案

1预防

腹泻主要是因为饮食不当所致,人们在平时的饮食中要定时定量,不要暴饮暴食,更不要过多进食蔬菜和水果,少吃辛辣刺激食物,注意饮食卫生,使营养均衡吸收,就能有效预防腹泻。

2食疗

腹泻患者宜选用蔬菜嫩叶、菜泥、马铃薯、冬瓜、黄瓜、苋菜、油菜、香菜等,肉类选用鸡、鱼、牛肉、嫩猪肉、动物内脏、蛋等,搭配白米、米制品、面粉及其制品作为主食,可食用盐、糖、蜂蜜、茶、豆浆、豆花、米汤等。

忌吃食物

蔬菜类忌食花菜、荠菜、韭菜、芹菜、洋葱、青椒、毛豆、生菜、榨菜、金针菜、四季豆、苦瓜、丝瓜等。

水果类忌食番石榴、梨、凤梨、阳桃、柿饼、生冷瓜等。

肉类忌食经油炸、油煎的肉类,蛋,火腿,香肠,腌肉,肥肉等。

五谷根茎类忌食油煎物、玉米、糙米饭、芋头、胚芽饼等。

忌食含粗纤维的核果、干果、烈酒、油煎炸食物、过甜糕点、果冻等。

推荐食谱

1鲜藕饮

材料:鲜嫩藕1500克。

做法:新鲜嫩藕洗净,捣烂后取汁,分2次用开水冲服。

功效:清热凉血,开胃止泻。适于肠炎泄泻、食欲不振、发热者。

2馒头山药方

材料:山药60克,烤馒头1个。

做法:将馒头烤焦,碾成碎末,再将山药煮熟,蘸馒头末食之,一日三次。

功效:健脾益胃止泻。适于慢性腹泻,久不愈者。

食物纤维出马,便秘一扫而光

便秘是指大便秘结不通,排便时间延长(隔两日以上排便一次)或虽无时间延长,但粪质干燥坚硬,排便困难。

营养方案

1预防

预防便秘,饮食中必须有适量的纤维素。主食不要过于精细,要适当吃些粗粮;每天要吃一定量的蔬菜与水果,早晚空腹吃苹果一个,或每餐前吃香蕉1~3个,都有助于增加体内纤维素。晨起空腹饮一杯淡盐水或蜂蜜水,配合腹部按摩或转腰,让水在肠胃振动,加强通便作用。全天都应多饮凉开水以助润肠通便。

2食疗

便秘患者要多吃新鲜蔬菜,每天加食糠皮、麦麸、粗粮等,可增加饮食中纤维的摄取量,以促进肠蠕动,减少便秘发生。大量饮水,对保持肠道清洁通畅,软化粪便大有益处。适量食用易产气蔬菜,如土豆、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等。气体在肠内鼓胀能增加肠蠕动,可下气利便。食用果胶含量多的食品,如苹果、香蕉、胡萝卜、甜菜、卷心菜、柑橘等,可软化大便,减轻症状。常食用蜂蜜、淀粉,增加摄入B族维生素食品。尽量选用天然、未经加工的食品,如粗粮、豆类、酵母等。

忌吃食物

忌吃糖。糖能减弱肠胃道蠕动,使病情加重。

忌吃柿子,它能减少肠液分泌加重便秘。

忌呼高梁、莲子等收涩固肠食物。

忌吃糯米,易使人生热,从而使大便干燥、坚硬。少呼蛋白质或钙质过多食物。

推荐食谱

1蜂蜜麻油汤

材料:蜂蜜50克,麻油25克。

做法:蜂蜜放入碗内搅拌至起泡沫,边搅边将麻油缓缓掺入蜂蜜中,搅匀即可。用开水冲饮(可冲开水约1000克),代茶饮。

功效:肠燥便秘者食之即可见效。

2香蕉粥

材料:香蕉200克,粳米50克。

做法:香蕉切成薄片,粳米淘洗净后煮粥,粥成时加入香蕉再煮约10分钟即可。

功效:适用于大便干结、小便短赤、身热、心烦、腹胀腹痛、口干口臭等症状。忌同时食用大量的鱼、肉、蛋等高蛋白食物,以免导致胃石症。

补阴养胃,以食驱胃炎

胃炎与饮食习惯有密切的关系,摄入过咸、过酸、过粗的食物,反复刺激胃黏膜,还有不合理的饮食习惯、饮食不规律、暴饮暴食等都可导致胃炎。

营养方案

1预防

饮食过冷、过热,浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、粗糙食物等,是导致胃炎的主要原因。预防急性胃炎应戒烟限酒,尽量避免阿司匹林类药物的损害,生活应有规律,避免进食刺激性、粗糙、过冷、过热食物和暴饮暴食,注意饮食卫生,不吃腐烂、变质、污染食物。多吃卷心菜,其中的维生素U具有健脾功效,能起到预防胃炎的作用;山药能促进消化,增强胃动力;玫瑰花茶缓解胃部不适,预防胃炎。

2食疗

胃炎患者要多吃高蛋白食物及高维生素食物,可防止贫血和营养不良。如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。

注意食物酸碱平衡,当胃酸分泌过多时,可喝牛奶、豆浆,吃馒头或面包以中和胃酸;当胃酸分泌过少时,可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁,以刺激胃液的分泌,帮助消化。急性胃炎患者宜吃有清胃热作用的清淡食品,如菊花糖、马齿苋等。慢性胃炎患者宜喝牛奶、豆浆等。胃酸少者可多吃肉汤、山楂、水果等,少吃花生米。

忌吃食物

要避免食用引起腹部胀气和含纤维较多的食物,如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。

推荐食谱

1红枣糯米粥

材料:红枣10枚,糯米100克。

做法:同煮成粥。

功效:养胃,止痛。

2鲫鱼糯米粥

材料:鲫鱼2条,糯米50克。

做法:上两味共煮粥食,早晚各服一次。

功效:补阴养胃,适用于慢性胃炎患者。

规律饮食,让消化性溃疡“知难而退”

溃疡病患者主要表现为上腹疼痛,胃酸分泌过多、恶性饮食刺激、精神刺激、药物刺激都可导致。消化性溃疡依照发生部位可分为胃溃疡、十二指肠溃疡,大部分的患者会感觉恶心呕吐、食欲不振、胃脘烧灼感、闷痛胀痛、饥饿痛,甚至剧烈疼痛。严重的会有解黑便、吐血、胃穿孔、幽门阻塞等症状出现。

营养方案

1预防

暴饮暴食,不规律地进食,酷爱咖啡、烈酒、辛辣食品等不良饮食习惯是导致消化性溃疡的主因。人们在饮食上要注意营养的均衡搭配,定时定量,细嚼慢咽,保持愉悦轻松的进食情绪,还要注意饮食卫生,适量进食甜点、糖类和水果。

2食疗

消化性溃疡患者饮食要定时定量、少食多餐,每日可进食四到六次,准备一些饼干、烤馒头片等食品,以便疼痛时食用。以吃易消化、富有营养的食物为主,并保证摄入足量的维生素类及蛋白质。此外,在饮食上还要多进食新鲜木瓜、山楂、谷类等食物。

忌吃食物

含蛋白质和钙质过多的食物,如乳类。

忌胀气不消化食物,如干豆类。

糯米含有多量的糊精,黏性较强,膨胀性小,不容易消化,消化不良者长期食用糯米,将会加重病情。

推荐食谱

1白萝卜粥

材料:白萝卜150克,大米100克,精盐1克,味精2克。

做法:将白萝卜洗净,切成小块,大米淘洗干净,备用。锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入白萝卜块,再煮至粥熟,调入精盐、味精即成。每日2次,连服3~5天。

功效:萝卜有宽中下气、消积化痰等功效。适用于消化不良溃疡患者等。

2荠菜豆腐粥

材料:鲜荠菜120克,豆腐100克,大米120克,精盐2克,味精2克,香油2克。

做法:将荠菜洗净,切成碎末;豆腐切成小块;大米淘洗干净,备用。锅内加水适量,放入大米、豆腐煮粥,八成熟时加入荠菜末,再煮至粥熟,调入精盐、味精、香油即成。每日2次,空腹服用,连服7~10天。

功效:荠菜有愈合溃疡创伤面的作用;豆腐营养丰富,易于消化吸收,二者合食,对消化道溃疡有营养的功效。

第十一节神奇食物让你“肾”气凌人

肾脏出了问题,泌尿系感染、肾炎、肾病综合征、糖尿病等疾病就会进驻我们的身体,蚕食我们的健康。肾脏疾病的滋生和发展,与饮食有着密切关系。因此,医生们不仅给予肾脏疾病患者药物治疗,也建议其利用身边的食物积极预防肾脏病、缓解症状、促进康复。

“黑五类”食物保你肾旺人也旺

“肾气”,是指肾精所化之气,对人体的生命活动尤为重要。若肾气不足,不仅易早衰损寿,而且还会发生各种病症,对健康极为不利,主要表现为尿频、尿不尽、尿失禁、尿少、尿闭,男性易发生遗精、早泄、滑精,老年女性则会出现带下清稀而多、清冷;喘息气短、气不连续、呼多吸少,以呼气为快,动则喘甚,四肢发冷,甚而危及生命;耳鸣,甚至耳聋。肾气不足,五脏六腑功能减退,则会出现诸如性功能减退、精神委靡、腰膝酸痛、须发早白、齿摇脱落等衰老现象。

检测你的肾是否健康,可以通过人们每天自身的排尿量来判断。一般正常人每天的排尿量应该在1500~2000毫升左右,正常饮水的情况下多于2500毫升或少于400毫升则有可能是肾出现问题,应及时到医院就诊。

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