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第79章 合理营养(9)

薏苡仁:又名薏米,性昧甘凉。《名医别录》载:“除筋骨邪气,利肠胃,消水肿。”对脾虚、运化失调、大便溏泄症状者,可作食疗品,它还有清热的作用。

二、壮阳补肾食物

猪肉:性味甘咸平。《备急千金要方》载:“宜肾,补肾气虚竭。”有补骨益精、滋肝养血的作用。凡肾虚精亏,病后体弱,妇女产后血虚的人,都可将其作为补益食疗品。自古以来就有肉生痰动风之说。所以,凡体胖多痰、体内湿热重或感冒风邪未清者不宜食或少食用。中医有脏器疗法之说,即以脏补脏,因此,猪肾即猪腰子有补。肾育阴的作用,可治腰脊疼痛、造精盗汗和老人耳聋。

狗肉:性味甘咸温。《食物本草会纂》载:“安五脏,补绝伤,轻耳益气,宜。肾补胃气,壮阳道,暖腰膝,益气力,补五劳七伤。益阳事,补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。食犬不可去血,则力少不益人。”有温肾助阳的作用,可以补肾气,强腰膝,凡肾虚下寒、腰膝酸软、下腹寒凉或阳痰滑精症状的人都可食用。但狗肉性温热,吃多了口干舌燥。因此,有内热的人或热证的病人要慎用。

鸽肉:性味甘成平。《本草纲目》载:“解诸药毒,调精益气,治恶疮疥癣、白癜。”有滋阴补肾、益气健中的作用,对久病体虚,气短食少,妇人血虚经闭都可作食疗品,并可治恶疮疥。

核桃仁:性味甘温。《医林纂要》载:“补肾,润命门,固精,润天肠,通热秘,止寒泻虚泻。”核桃为滋补肝、肾,强筋健骨之要药。

故善治腰疼脚痛、一切筋骨疼痛。为其能补肾,故能固齿牙,乌须发,治虚劳喘嗽,气不归元,下焦虚寒,小便频数,女子崩带诸症。

有补肾固精、温肺定喘的作用,可治疗阳痿、遗精、小便频数,对老年人或久病腰腿酸无力、咳喘,都可作食疗品。

韭菜:又名起阳草,性味辛温。《本草拾遗》载:“温中下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳,止泄血脓,腹冷痛,并煮食之。”有温肾散寒、补虚壮阳的作用。凡因肾阳虚,下焦寒,有腰酸腿疼、小腹部冷痛、遗精、阳痿、气喘急症状者,可作食疗品。韭菜还有行气理血的作用。所以,有气血淤阻、尿血或外伤出血者也可食用。韭菜因温补肝。肾,助阳固精作用突出,所以在药典上又有起阳草之名。

肉桂:又名桂皮,性味温辛甘,香气浓郁,有杀虫、镇静的作用。

常作为调味品,有温阳散寒的作用。能温肾阳、暖脾胃,对慢性泄泻、腰膝痛疼、小腹寒痛、闭经有食疗作用。《神农本草》载:“肉桂主治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘使,久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子。”

三、润肺食物

银鱼:又名面条鱼,性味甘平。《食疗本草》载:“利水、润肺、止咳。”可滋肺,养阴液。所以,凡阴虚肺燥而引起的咽干咳嗽可食用它,又可补气利水。所以,对腹胀水肿、小便不利者可辅助治疗。

海蜇:又名水母,性味平咸。《医林纂要》载:“补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解渴醒酒,止咳除烦。”有清热化痰的作用。

所以,对因肺热痰多咳嗽、大便秘结的人有食疗作用。它还可以消积软坚,对小儿滞食或体长痞肿者,均可煮食或煮汤饮。有研究证明,海蜇头原液有类似乙酰胆碱的作用,有降低血压、扩张血管的作用,与荸荠捣烂同煮食用,食疗作用更佳。

梨:性味甘,微酸、寒。《食物本草会纂》载:“治热咳止渴,止心烦气喘、风痰、胸中痞塞热结者,宜多食之。润肺凉心消痰降火,痰喘气急,赤眼肿痛。”梨可生食,煮水或与蜜同煮,有润肺止咳的作用。凡因肺燥引起的咽干、音哑咳嗽、眼红都可食之。梨还有养阴清热的作用,所以,凡热证恢复期可作食疗品。

橘:橘子品种很多,有福橘、黄橘、朱橘、蜜橘。它全身都是宝,各部都有食疗作用。橘皮性味温苦辛,有理气调中、燥湿、化痰功效,治胸腹胀满、不思饮食、呕吐呃逆、咳嗽痰多。橘瓤性味甘平,有润肺止咳作用。《随息居饮食谱》载:“橘子甘平润肺,折醒解渴,然多食生痰聚饮,风寒咳嗽及有痰饮者勿食。”橘瓤多食生痰聚饮,而橘皮则下气消炎。橘络性味平甘苦,有通络、理气、化痰功效,治经络气滞、久咳胸痛、痰中带血、伤酒口渴。因此,吃橘子不应将橘络全去掉。橘核性味平苦,有理气、止痛功效;治痛气、睾丸肿痛、乳痛、腰痛。橘皮外层性昧温苦辛,可散结,为利气要药,治痰需理气,气利痰自愈。橘皮也称陈皮。

四、活血化淤食物

鳜鱼:又名桂鱼,性味甘平。《随息居饮食谱》载:“养血,补虚劳,杀劳虫,运饮食。”有养血行淤的作用,可治疗便血或妇女产后淤血结块,腹中恶血停蓄。鳜鱼还有补虚劳、益气力的作用,对久病体弱、气短乏力者,也可做补益食疗品。

桃:性味甘酸温。《随息居饮食谱》载:“补心、活血、生津、涤热。”桃鲜食或制成桃脯都有活血、消积块的作用。所以,对肝脾肿大或有淤血肿块者可作食疗品。它还有益气血、生津液的作用,对体虚或肠燥便秘者也是较好的食品。

山楂:又名红果、山里红,性味酸甘平。《本草纲目》载:“化饮食,行结气,健胃宽膈,消血病气块。”山楂有散淤、行气、开郁的作用,所以,产后恶露不尽,肉食过多,积食致使胃部胀满者,都可食用。

丝瓜:性昧甘平。《本草纲目》载:“祛风化痰,凉血解毒。杀虫,通经络,行血脉,下乳汁,治大小便下血、痔漏崩中、黄积、疝痛卵肿、血气作痛、痈疽疮肿。”有清湿热,化淤解毒的作用,因此,便血、乳汁不通、痈肿、恶疮以及妇女崩漏、白带均可作食疗品。

茄子:性味甘寒。《随息居饮食谱》载:“可活血、止痛、消痛、杀虫、瘕疝诸病。”有活血消痈去淤、清热解毒的作用。所以,对疮痈红肿、皮肤病及疟疾都可作食疗品。它还有消肿利尿的功用,所以,患水肿症者也可用。

菠菜:又名赤根菜,性味甘凉。《陆川本草》载:“可生血、活血、止血、去淤,治肠出血、坏血病。”菠菜有养血、止血、通气血淤滞。故胸腹满胀,体虚便秘及贫血者可作食疗品。但体虚腹泻者不宜多食。另菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,可形成草酸钙,不利于机体对钙的吸收。

大葱:性味辛温。《本草纲目》载:“除风湿、身痛麻痹、虫积心痛,止大人脱阳,阴毒腹痛、小儿盘肠内钓、妇人妊娠溺血,通奶汁,散乳痈,利耳鸣。”李时珍撰文提出,“葱乃释家五荤之一,生辛散,熟甘温,外实中空,肺之菜也,肺病宜食之,取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病,气者血之帅也,通气则活血矣。”大葱可通阳宣痹,凡上下阳气不通而头晕、胸闷、鼻塞、腹痛、腹泻、乳汁不通、大小便不利者都可作食疗品。葱白还有发汗解表的作用,因此,煎水热服可治风寒感冒。

五、清热利水食物

鲤鱼:又名拐子,性味甘平。《本草纲目》载:“煮食下气,利小便,烧末能发汗,定气喘咳嗽,下乳汁,消肿。”利水作用较强,凡小便不利、水肿胀满者都可将其作食疗品。它还有下气通乳的作用,所以,对因气逆咳喘及妇女产后乳汁分泌不畅者都可多食用。

鲫鱼:性味甘平,偏温。《本草纲目》载:“合小豆煮汁服,消水肿。”《飞医林纂要》载:“鲫鱼性和暖,能行水而不燥,能补脾而不濡。所以,可贵耳。”对脾虚水肿、小便不利者有食疗作用。鲫鱼血还有补气血之功,故对气血不足、身体虚弱者亦有益。

田螺:又名黄螺,性味甘咸寒。《本草拾遗》载:“煮食之,利大小便,去腹中结热、脚气冲上、小腹硬结、小便赤涩、手脚浮肿。”有清结热、利小便的作用,凡小便赤涩不利、身体浮肿、黄疸症、痔疮便血者,都可作食疗品。

蛤蜊:性味咸甘凉。《本草求原》载:“消水肿,利水化痰,治崩带、五痔。”能止烦渴、利小便,凡腹胀水肿,小便不利,有消渴,黄疸症者可作食疗品。它也是含碘量高的食品,所以,可治疗甲状腺肿大。对妇女血崩、白带多也有辅助治疗作用。

海带:又名海昆布,性味成寒。《现代实用中药》载:“治水肿、淋疾、湿性脚气,又治甲状腺肿、慢性气管炎,咳嗽。”《本草经疏》载:“昆布,咸能软坚,其性润下。寒能除热散结,故主水肿、瘘瘤聚结气、瘘疮。”有清热利尿的作用,凡小便不利,有水肿症状者或因肺热咳喘者都可食用。又因其含碘丰富,因而是缺碘性甲状腺机能不足者的选用食品。海带中含有不溶于水的褐藻胶物质,不易煮烂,要食用干海带最好先上锅蒸半小时,用温水泡1天,再食用。

海带中所含的褐藻酸钠盐,有预防白血病和骨痛病的作用,对动脉出血也有止血作用,所含的淀粉硫酸酯还有降血脂的作用。

紫菜:性味甘成凉。《本草经集注》载:“治瘦瘤结气。”有清热利水和补肾养心的作用。药理研究证明,紫菜有降低血胆固醇的功用。紫菜含碘也很丰富,因此,甲状腺机能不足者也宜多食用。

龙须菜:又名发菜,性味甘寒。《本草纲目》载:“治瘦结热气,利小便。”其作用与紫菜相同,也有清热利水散结的作用。

西瓜:又名寒瓜,性味甘寒。《本草纲目》载:“消烦止渴,解暑热,疗喉痹,意中下气,利水,治血痢解毒,含汁治口渴。”《本经逢原》载:“能引心包之热,从小肠、膀胱下泄,能解太阳、阳阴中渴及热病大渴,故有天生白虎汤之称。”可解暑热,是酷夏最佳消暑食品,能清热生津,止渴利尿,对中暑内热、小便赤黄、心烦口渴者有很好的疗效。西瓜皮性味甘凉,利尿作用更优于西瓜瓤,可用于暑湿、尿毒症、水肿等症。

六、清脾滑肠食物

香蕉:性甘寒。《本草求原》载:“香蕉可止渴润肺、清脾滑肠、脾火盛者食之,能止泻止痢。”可清脾肺之热,生津液,止烦渴,润肺滑肠,对口干渴、肠燥便秘者有食疗作用。

甘蔗:性味甘凉。《名医别录》载:“主下气和中,助脾胃,利大肠。”汁有清热生津,润燥下气的作用,凡大便秘结者可作食疗品,对热病伤津、心烦口渴、发热、小便赤黄、肺燥咳嗽者也有疗效。甘蔗汁还有益气补脾、和中下气的作用,所以,心悸气短、暑热大汗、嗓音沙哑,或反胃呕吐等症状也可多食用。饮甘蔗汁还可解酒醉。

向日葵:又名葵瓜子,性味甘平。有补脾润肠止痢、消痈的作用。葵瓜子炒熟吃,可健脾胃、润肠燥。葵瓜子煮汤加冰糖饮用有止痢的作用。还可透痈脓,凡痈脓不溃者宜食用。

空心菜:性味甘平。《陆川体草》载:“治胃肠热,大便结。”空心菜能清胃肠热,有口干、小便赤黄、大便秘结、便中带血症状者,可用作食疗。鲜空心菜捣成泥外敷可治疮痈。调以盐或酒擦涂可治虫蛇毒伤。煮水洗涤可治皮肤湿痒。

蜂蜜:义名石怡、蜜糖,性味甘平。《本草纲目》载:“蜂蜜和营卫,润脏腑,通三焦,润脾胃。”还有记载,“蜂蜜入药之功有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而儒泽,故能润燥;缓可以去急,故能止心腹肌肉疮疡之痛。和可以致中,故能调和百药而与甘草同功。”蜂蜜用水冲服对便秘、腹痛、咳嗽、食欲差、心悸、失眠、健忘等症状都有食疗作用。各种中药丸膏剂均加蜂蜜,因它有调和百药的功效。有缓急止痛、使药力逐渐被吸收的作用,很适于慢性、虚弱性疾病。

七、壮骨强筋食物

莜麦:又名油麦,性味甘微咸凉。《本草拾遗》载:“下气意,壮筋益力,除湿发汗,止泄。”莜麦面熟食可补气健脾,壮筋益力。所以,可做体虚乏力者的补益食品。另外,对大便溏泄者也是有益食品。

马肉:性味甘酸寒。《食物本草会纂》载:“治伤中除热下气,长筋骨,强腰脊,壮健强志,轻身不饥,治寒热瘘痹,煮汁洗头疮百秃。”有补益肝肾之功,凡筋骨虚弱、腰腿沉重者都可食用。如果能常吃还可以治疗因寒或因热而引起的肢体瘘痹。

驼肉:又名骆驼肉,性味甘温。《增补食物秘书》载:“壮筋骨,润肌肤,去风下气。”有补益气血、壮筋骨的作用,凡气血不足、筋软无力者可作食疗品。

鹌鹑:性味甘平。鹌鹑补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,对身体虚弱、气短乏力、食欲不振者可为食疗品。加姜同炖可治腹泻。一般常食用,可增气力,壮筋骨。

黄鳝:又名鳝鱼,性味甘温。《随息居饮食谱》载:“补气助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨,治产后虚赢。”有祛风湿、宣痹通络的作用,所以,对因关节炎而引起的关节疼痛有疗效。又因其益气血、强筋骨,故因气血不足、脏腑虚损而引起的体乏无力、食欲不振、慢性腹泻、妇女产后恶血淋沥不绝或腰酸腿软等症状者都可食用。

八、补脑益智食物

核桃仁:又名核桃肉、胡桃仁,性味甘温。《本草纲目》载:“食用核桃,可强筋壮骨,滋润皮肤,鬓发乌黑……养血、补髓、清目、安神。”核桃仁不仅有美容保健功能,而且有健脑益智作用。从现代营养学的观点来看,核桃含有丰富的营养成分,脂肪约占65%,蛋白质占15%~20%,碳水化合物占10%。此外还含有钙、磷、铁、镁、钾以及各种维生素,核桃仁的脂肪中70.7%是亚油酸,12.4%是亚麻酸。这些不饱和脂肪酸是构成脑细胞的主要物质之一,因此,在健脑益智食物中,核桃是名列前茅的。

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