（4）益胃生津法
益胃生津法是益胃生津法与润燥生津法的合称。益胃生津法具有益胃阴、生津液的功能，适用于津液不足之消渴口干，便秘等症；润燥生津法具有润肺燥、生津液的功能，适用于肺燥津伤，咳嗽咽干等症。
①益胃生津法
选用养胃阴、生津液的食物，或益阴生津的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗胃阴虚亏或津枯肠燥的方法。如选用梨、甘蔗、荸荠、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜和麦冬、石斛等，分别制作而成。常用于胃阴不足，口渴口燥，咽干，大便燥结等症。
②润燥生津法
选用润燥生津、滋养肺阴的食物，或清燥润肺的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗阴虚肺燥症的方法。如选用梨、百合、藕、荸荠、柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、猪肺、牛乳和沙参、麦冬等，分别制作而成。常用于肺燥阴伤之鼻干，咽喉干痛，干咳无痰或痰中带血，以及肌肤干燥等症。
5.食补的若干禁忌
食药进补能祛病补虚，强健身体，延缓衰老，但是进补方法使用不当或过分滋补，则效果适得其反，反而会为补所误。以下为进补八忌，进补时应当注意，才能使食补起到真正的效果，避免滋补偏颇的危害。
（1）禁忌蛮补或无虚进补
必须根据体质辨症进补，当补而不补，虚则更虚；不当补而补，同样有害。因此，进补不当，就可能导致气血阴阳失调，引发百病。
（2）禁忌喜补恶泻
有些人听到补药感觉就好了，反之，则满是不舒，这是“喜补恶泻”的错误心理。进补时应充分了解滋补食药的适应证，结合自己的体质情况合理使用，才能达到“补半功倍”的效果。如补阳药，性多温燥，易助火伤阴，阴虚火旺者忌用。补气药性多味甘，能壅滞中气，中焦满闷者，不宜服之。补阴药与补血药，性多黏滞，妨碍运化，湿阻中焦，脘腹胀满，食少便溏者应慎用。
（3）禁忌过早使用
应用补益食物必须掌握时机，感冒初起、急性病发病初期及高热病患者忌用补益食物。过早使用滋补食物，会有“闭门留寇”之弊。现代药理也证实，某些滋补食物有收敛、止汗、止泻或抗利尿作用，使用不当，就不利于病邪（感染因子、毒素）从大小便排出或发汗而解。即便在正气已虚、邪气未尽的后期，也要掌握好扶正与祛邪的关系，分清主次，适当地与祛邪药配伍。
（4）禁忌虚不受补
脾胃功能虚弱的人吃了滋补食物，会出现消化不良、腹胀等症状，因此先要调理好脾胃，才能正常消化和吸收。而阴虚者更不可一味温补，应以滋养阴液为主。大病初愈，胃气初复，虚不受补者，当以开胃和中为主，兼以清淡平补之品缓缓调理，切忌大剂量进补之物导致胃呆气滞、中焦痞满之患。此外，进补时不要食滋腻肥厚、生冷、腥膻及过于辛辣、油炸食品，以免加重脾胃的负担。
（5）禁忌昂贵进补
有些人认为，越贵重、价格越高的补品就越能补益身体。还有人说：“多吃补品，有病治病，无病强身。”其实这不符合科学。过量服用参茸类贵重补药，可引起脘腹闷胀、不思饮食等症状。如体质健壮者服用，或长期大量服用，会出现人参滥用综合征。因此，进补最好在医生指导下，或根据自己体质情况正确选用补品。
（6）禁忌补不对症
虚证分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、气血两虚、气阴两虚、阴阳两虚等不同症候，对症使用才能补益身体，如不分症候、症状，乱用补药，非但不能达到补益目的，有的还会闹出许多毛病来。另一种情况是道听途说，把没有滋补作用的药物，甚至是有毒的药物，当成养生保健之宝，长期服用，从而产生不良后果。以上情况都应该引以为戒。
（7）禁忌偏补
进补要兼顾气血阴阳，不可一味偏补，过偏进补往往会矫枉过正，引起其他疾病。如阳虚之症，应该用补阳药，但若过服或过久用温燥性强的补阳药材，阳虚症虽可消失，同时很可能造成气阴被劫，变成气阴两虚或阴虚火旺之症。
（8）禁忌唯补为是
进食补的同时，还应结合运动养生、保持精神愉快等多途径、多方法的养生手段，才能真正起到强身健体、防病抗病、延年益寿的作用。
6.科学选用天然进补食物
食补不能乱补、滥补，必须讲究科学，遵循食补的原则，科学地选用进补食物。这里根据食物的性能，分类介绍适宜不同类型进补的食物，以方便读者选用。
（1）强身健体进补食物
强身健体进补食物顾名思义，是调养心神，健脑益智，强筋壮骨，滋补阴阳，抗老防衰之类的保健食物，它能使身体更加强壮、健美，心智更加聪慧、完善，生命活力更加蓬勃、持久。
①健脑益智进补食物
§粮食类：粳米、荞麦、大豆及大豆制品、玉米等。
§蔬菜类：山药、黑木耳、银耳、金针菜、芹菜、番茄、蒲菜、菘菜、香菇、菠菜、甘蓝、胡萝卜等。
§瓜果品类：核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、黑芝麻、花生、无花果、猕猴桃、苹果、梨等。
§水产类：乌贼鱼、秋刀鱼、鲑鱼、青鱼、鳙鱼头、鳝鱼、鲱鱼、干贝、鲤鱼、牡蛎、海螺、章鱼、虾（皮）、芡实、海藻、鱼子等。
§蛋奶类：鸡蛋、牛奶。
现把健脑益智食品列如下，供读者参考：
②养心安神进补食物
小麦、秫米、山药、蘑菇、酸枣、百货事、梅子、荔枝、龙眼、莲子、牡蛎、黄鱼、猪心、胡萝卜、椰子汁、山楂、猪心、味精等。
③强筋壮骨进补食物
黄豆及豆制品、菠菜、油菜、芹菜、大白菜、萝卜、茄子、甘蓝、栗、酸枣、葡萄、橄榄、黄鳝、羊骨、羊肉、牛肉、牛奶等。
④滋阴壮阳进补食物
滋阴壮阳食物选用刀豆、韭菜、黑豆、核桃、栗、菠萝、樱桃、野核桃、海虾、海参、鳗鲡鱼、塘鳢鱼子、虾、淡菜、狗肉、狗鞭、羊肉、羊肾、羊脂、雀、鹿肉、鹿鞭、燕窝、蚕蛹、花椒等。
⑤聪耳明目进补食物
聪耳食物选用山药、蒲菜、芥菜、核桃、莲子、荸荠、蜂蜜等。
明目食物选用甘薯、山药、枸杞菜、蒲菜、荠菜、苋菜、菊花脑、苦瓜、大头菜子、胡萝卜、野鸭肉、青鱼、鲍鱼、螺蛳、蚌、蚬等。
⑥美容护发健齿进补食物
护发食物选用大麦、韭菜籽、芝麻、核桃、鲍鱼、甲鱼肉等。
美容食物选用枸杞、山药、黄瓜、樱桃、荔枝、黑芝麻、松子、李子、牛奶等。健齿食物选用黄豆、豆腐丝、黑豆、青豆、豇豆、白芸豆、蒲菜、莴苣、甘蓝、菠菜、银耳、葡萄、橄榄、核桃、榛子仁、西瓜子、南瓜子、虾米皮、海带、蛋黄、花椒、牛奶、芝麻酱等。
（2）抗老防衰进补食物
我国早在两千多年前就已认识到食物具有抗老防衰、延年益寿之功能，历代中医文献收载了不少种类的益寿食物。采用食物调整机体功能，达到抗老防衰，延年益寿既是可能的，更是可行的。
比较有效而实用的抗老防衰的食物，以芝麻、花生、玉米、大豆、栗子、荞麦、红薯、葵花子、沙棘果、菊花、龟肉、蜂蜜、银耳、黑木耳、红枣、蘑菇、松子、酸奶、马铃薯、鱼类等为最佳。
此外，中医学说认为，凡具有归肺、脾、肾三经方面的天然食物，都属补益肺、脾、肾，具有抗衰老、延年益寿的食物。其中较有效的主要有如下食物：扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、小米、稻米、大麦、荞麦、小麦、黑大豆、黄豆、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、百合、白果、杏仁、花生、黑芝麻、山药、芡实、藕、荸荠、菱角、山楂、桑葚、橘、罗汉果、枸杞子、枣仁、梨、西瓜、苹果、冬瓜、大蒜、洋葱、萝卜、蜂蜜、蘑菇、银耳、木耳、木瓜、南瓜、苣莴菜、苜蓿、香椿、茶叶、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、牛乳、猪皮、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、兔肉、鹿肉、鹿鞭、鹿胎、鸡肉、鸭肉、鲫鱼、鳝鱼、蛏肉、牡蛎肉等。
抗老防衰滋补保健食物还有：大白菜、茄子、绿叶菜类如芹菜、芫荽、油菜、菠菜、苋菜和胡萝卜、西红柿、菜花、大头菜以及豆制品（豆浆、豆腐、豆腐脑）、猪蹄、蛋类等。
三、十大常用补品解读
大枣、桂圆、人参、核桃、木耳、芝麻、百合、莲子、猕猴桃、灵芝等十大补品，是食补常用的上乘之品，具有很好的滋补保健作用，被广泛用于滋补养生，深受大众欢迎和喜爱。这里对每一种补品分别加以介绍。
1.大枣：健脾补虚
大枣以形大核小、肉厚味甜者为佳，所以叫大枣。大枣是我国药食皆用的果品之一，它与桃、梨、梅、杏共誉为中国五大名果。
大枣依加工方法不同而有红枣、黑枣之分。大枣稍经沸水烫过后晒干，枣皮发红，称为红枣。大枣稍经沸水烫过后，再薰焙至枣皮发黑发亮、枣肉半熟、干燥适度为止，称为黑枣。两者来源相同，但用于制作黑枣的原材料等级要求较高。
大枣晒干后又称干枣、干赤枣；因大枣味美功良，所以又称美枣、良枣。在我国大枣主要产于河南、山东两省。此外，河北、陕西、山西、四川、贵州等地亦产。以河南新郑所产者质量为最佳，山东产量最多。
（1）性能与功用
大枣味甘，性温；归心、脾、胃经。具有补益脾胃，益气养血，安定心神，调和营卫，缓和药性等功能。
大枣的滋补作用主要有以下几个方面：
①用于脾胃虚弱所致倦怠乏力、食少便溏诸症
大枣能补益脾胃，故脾胃虚弱者，常以大枣作食疗之品；更常作人参、白术等补益药的辅助之品，用于脾虚诸症。如《和剂局方》参苓白术散，以枣汤调服，以增强补益脾胃之功效。若脾胃不和，干呕恶心，腹胀食少者，常与生姜、甘草等同用，以调和脾胃。
②用于气血不足诸症
凡气虚、血虚或气血两虚者，大枣每为常用之品。对气虚症，常与补气的人参同用。血虚症，常与养血的当归、白芍药等同用。若气血两虚之症，常于补气养血方中加用本品。若心脾两虚，气血不足，惊悸失眠，可将本品加入补益心脾剂中。情志抑郁，思虑过度，脏阴暗耗，致成脏躁，悲伤欲哭，哈欠频作，常与甘草、小麦同用，以润养脏阴。
③用于表症营卫不和见头痛发热，汗出恶风诸症
大枣常与生姜同用，可助桂枝、白芍药调和营卫。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤，即是此例。
④用于药性峻烈、有毒之剂中，调缓药性
大枣之味大甘，可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用，如《伤寒论》逐水之十枣汤，《金匮要略》泻肺之葶苈大枣泻肺汤，《千金要方》治历节疼痛之大枣汤等方中，皆用大枣，一则取其缓解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶苈子之峻烈之性；二则取其甘味护养胃气，以防伤正。
此外，医学上现常以大枣煎服，治盆血、过敏性紫癜、肝炎、肝硬化等疾病。
（2）药理作用
现代研究表明，大枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。大枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高，如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的70～80倍，桃子的80～100倍；维生素P3300多毫克。正因为大枣富含多种生物活性物质，故具有多种药理作用。
§中枢抑制作用。大枣具有催眠及改善睡眠作用。因此，大枣能安神定志，提高睡眠质量。
§保肝作用。实验证明，大枣有保肝作用。
§增强肌力作用。实验证明，大枣有增强肌力作用。
§抗变态反应作用。大枣所含环磷酸腺苷易透过白细胞膜，使细胞内环磷酸腺苷升高，抑制了白三烯的释放，因而具有抗变态反应作用。
§抗肿瘤作用。食用大枣可明显减少肿瘤发生率，具有抗肿瘤作用。
（3）鉴别选购
大枣具有以下特征：为椭圆形或球形，长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。
因此选购红枣时，应参考上述性状特征，从以下几个方面着手：
§视之果形短壮圆整，颗粒大小均匀，核小，皮薄，皱纹少而浅。
§掰开枣肉而不见纹丝（断丝），肉色淡黄。
§捏之干燥而不粘手，有紧实感。
§食之甜味足，肉质细。
符合以上条件的大枣，方为上品。
2.桂圆：养血安神
桂圆是一种家喻户晓、历史悠久的药物和食品。对人体具有良好的补益、调节作用，是防病治病、养生保健的常用品。无论是在民间还是在医药界，对桂圆的使用已积累了丰富的经验，使用得当，可收到明显的效果。
桂圆为无患子科植物龙眼的假种皮，又称龙眼肉、圆眼肉等，是我国有名的传统水果。主要产于我国福建、台湾、广东、广西、云南、贵州及四川等地。果实形状浑圆，外有果壳，黄褐色。果肉新鲜时呈乳白色，半透明，饱含水分，味甜如蜜。以个大、肉厚、质细软、色棕黄、味浓甜、半透明者为佳。新鲜果实易于腐败，不耐贮藏和运输。加工后变成暗红色，除食用外，中药方中亦常使用。
桂圆含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素A、维生素B及少量脂肪、腺嘌呤、胆碱等，还含有蛋白质及多种氨基酸。所含物质除营养全身外，特别对脑细胞有一定的补养作用。据美国一研究结果显示，其对增强记忆和消除疲劳特别有效。
