【材料】
牡蛎300克，蒜末、葱花、青红椒粒各适量，精炼油75克
【调料】
老干妈豆豉2大匙，辣酱1小匙，味精、香油各少许，高汤半碗
【做法】
1.用小刀将牡蛎肉取出，洗净后放回贝壳内；老干妈豆豉加辣酱一同剁细，加入蒜末、味精、高汤调匀成味汁。
2.牡蛎放盘内，浇上调好的味汁，入笼用大火蒸8分钟，取出撒青红椒粒、葱花，淋上烧热的香油即可。
【口味也可这样变】
1.蓉蒸牡蛎：将牡蛎10只洗净外壳，剖开，取一半壳面向下，将牡蛎肉洗净放壳内，逐只排列在大盘上；大蒜、青椒、洋葱均绞成泥，拌匀后装入容器内；锅内倒油少许，烧至七八成热，将油徐徐浇在容器内的蒜泥、青椒泥及洋葱泥上，边浇边用筷子搅动，使之受热均匀，浇完后晾凉，加入香油、酱油、盐、味精调匀后，分别淋入每只牡蛎上，入笼蒸8分钟取出，淋上少许滚油即成。
2.将老干妈豆豉换为奶酪：锅内入牛油烧热，炒香面粉，浇白酒，注入奶油、鸡汤、盐、胡椒粉拌搅均匀至浓稠即成馅料；将牡蛎割开，留其半边作盛器，将适量馅料分别均匀铺放在每只牡蛎面上，并撒上适量芝士碎，放入预热烤炉内，用中火烤5～10分钟，至材料成熟、表面呈焦黄色即成。
